看白鹿原，吃油泼面

bluemei · 发表于 2017-6-19 18:39:21

bluemei (2017/06/19 03:10): 周末去买菜看到面店居然也与时俱进了。咱也练练呗~~不得要领，先和好一块面再说看了视频才知道，和面不仅要放盐还要放些碱。面团之间扫些油以防粘连。我把油省了，做的不多，还没来得及粘连就进锅里了。据说，做油泼面的面条一定不能薄了，不能细了。煮面时丢进几片生菜叶，以解泼油后留下的油腻。把事先准备好的香菜末，大蒜末，辣椒粉以及辣椒碎依次堆放在面上。在浇烧红了的热油之前，顺碗边淋下调好的酱油汁再泼热油。这一步好像很重要，于清蒸鱼正好反着来。看视频介绍要使劲拌，为何？不得其解。能解释清楚的就是，或许让其味均匀。。。有点那

看白鹿原，吃油泼面

大清太平 · 发表于 2017-7-2 01:17:55

要我说，油泼面，配这个粗旷风格的碗，非常般配

大清太平 · 发表于 2017-7-2 01:12:55

怎么把照片都玩掉了呢？

bluemei · 发表于 2017-6-27 08:46:57

veil 发表于 2017-6-26 14:37
蓝MM这面和的真地道，俺这第一关就过不了，还是看看算了。

才看了几集，有王馥荔吗，没见着呢。 ...

没王馥荔，是她儿子。

veil · 发表于 2017-6-26 14:37:25

蓝MM这面和的真地道，俺这第一关就过不了，还是看看算了。

才看了几集，有王馥荔吗，没见着呢。

bluemei · 发表于 2017-6-22 18:16:03

三公子发表于 2017-6-20 13:54
咦哟哟，可怜娃的肚子哩。

是啊，当演员也不容易。想着王馥荔看着该有多心疼自己这娃

77集，总算追完哩

bluemei · 发表于 2017-6-22 18:11:26

铜山发表于 2017-6-20 20:51
那油多了是不是油腻了。。。

所以, 面里一定要放些青菜。

铜山 · 发表于 2017-6-20 20:51:21

bluemei 发表于 2017-6-20 13:26
要得，你拍鸭就贴烤鸭吧。
油泼面的好吃关键在泼油上。

那油多了是不是油腻了。。。

三公子 · 发表于 2017-6-20 13:54:06

bluemei 发表于 2017-6-19 21:32
没太注意老鸦头，仙草死了后没人给他们做面了，白嘉轩怕怀旧改换做老鸦头了？
据说关中文化中吃面是有讲 ...

咦哟哟，可怜娃的肚子哩。

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:34:26

浅水珊瑚发表于 2017-6-20 10:10
心灵手巧啊！赞！

好奇，就想试试。真的是很好吃也

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:32:56

三公子发表于 2017-6-20 02:16
白鹿原好像只突出了油泼辣子裤带面。稼轩给三哥做了老鸦头（lao wa sa），没有成果图像。

...

没太注意老鸦头，仙草死了后没人给他们做面了，白嘉轩怕怀旧改换做老鸦头了？
据说关中文化中吃面是有讲究的，在拍摄过程中张嘉译吃一次就过关，孝武吃了十多次才过关，可怜了这孩子的肚子

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:27:24

三公子发表于 2017-6-20 02:14
看样学样，哈哈，真能干。咱也流口水，自己做了一碗，还没有你做得地道。

...

怎么可能，我可是班门弄斧了。

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:26:05

铜山发表于 2017-6-20 01:13
厉害了蓝MM！看电视剧看出了美食；回头我上两张野鸭子图片，就给来盘儿烤鸭啊！
油泼面还真是用热油泼上去 ...

要得，你拍鸭就贴烤鸭吧。
油泼面的好吃关键在泼油上。

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:23:44

三不猴组合发表于 2017-6-19 20:52
味道好极了。哈

味道的确很好，出乎我意料之外，好味道主要来自于泼油。

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:22:23

三不猴组合发表于 2017-6-19 20:51
哈。我还是把这一张贴成功了。有趣。

怎么，三不老师贴不来图了吗？

bluemei · 发表于 2017-6-20 13:21:23

三不猴组合发表于 2017-6-19 20:50

有点意思，哈

浅水珊瑚 · 发表于 2017-6-20 10:10:13

心灵手巧啊！赞！

三公子 · 发表于 2017-6-20 02:16:47

白鹿原好像只突出了油泼辣子裤带面。稼轩给三哥做了老鸦头（lao wa sa），没有成果图像。

三公子 · 发表于 2017-6-20 02:14:12

看样学样，哈哈，真能干。咱也流口水，自己做了一碗，还没有你做得地道。

铜山 · 发表于 2017-6-20 01:13:52

厉害了蓝MM！看电视剧看出了美食；回头我上两张野鸭子图片，就给来盘儿烤鸭啊！
油泼面还真是用热油泼上去。。。
绝对就是那个意思儿！

三不猴组合 · 发表于 2017-6-19 20:52:20

味道好极了。哈

三不猴组合 · 发表于 2017-6-19 20:51:34

哈。我还是把这一张贴成功了。有趣。

三不猴组合 · 发表于 2017-6-19 20:50:35

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