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日志

看白鹿原,吃油泼面

已有 17322 次阅读2017-6-19 18:10 |个人分类:我家餐桌|系统分类:4-美食厨艺| 白鹿原, 油泼面




周末去买菜看到面店居然也与时俱进了。



咱也练练呗~~

不得要领,先和好一块面再说



看了视频才知道,和面不仅要放盐还要放些碱。

面团之间扫些油以防粘连。

我把油省了,做的不多,还没来得及粘连就进锅里了。

据说,做油泼面的面条一定不能薄了,不能细了。



煮面时丢进几片生菜叶,以解泼油后留下的油腻。

把事先准备好的香菜末,大蒜末,辣椒粉以及辣椒碎依次堆放在面上。



在浇烧红了的热油之前,顺碗边淋下调好的酱油汁再泼热油。这一步好像很重要,于清蒸鱼正好反着来。



看视频介绍要使劲拌,为何?不得其解。能解释清楚的就是,或许让其味均匀。。。












有点那个意思不?



这一碗吃下去真的是很过瘾,更是没想到关中的面会这么好吃还很容易上手。






路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
 

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