这20条食物心理学，确实扎心了

浅水珊瑚

心理学和食物有啥关系？

情感状态导致你垃圾食品吃个没完，饮食习惯直接体现你的人际关系和性格，最爱买某种零食因为你正中商家下怀……

食帖君精心整理了20条食物心理学冷知识，看完可能会让你对“吃”这件事重新审视！

01

什么时候算真的吃饱？

你自己也不知道

为什么饮食有度很难？因为我们无法准确感知何谓吃饱。尤其当受到环境影响时（比如下文要说的宴会效应），我们可能真的要到“感觉快吃吐了”才停下来。

结论：既然心里没数儿，就买更小包装的食物，用更小的盘子来装餐食吧。

02

爱吃甜是天生的！

为了搞清楚爱吃甜食是与生俱来还是后天影响，心理学家给了婴儿两种奶嘴，一种是普通奶嘴，另一种用含糖的明胶制作，后者可吸出甜味。

显然，这些婴儿都很偏好使用甜味奶嘴，裹奶嘴也会更用力。

结论：爱吃甜食是人的天性，甜食也能让人愉悦。食用时纯靠自控力。

03

吃得香，80%靠的是嗅觉

当你在感冒时，吃什么都不觉得香，是因为鼻塞影响对食物味道的感知。

对于嗅觉系统损坏的人来说，吃到一颗糖果时，会品尝出是甜的，但分辨不出是苹果味还是甘草味。

结论：如果想开一家受欢迎的面包店或是餐厅，试着打造更让人难忘的香味吧。

04

极度缺乏睡眠，会让你更渴望油脂食物

在外玩了一夜，很可能会更想吃些香滋辣味的食物。

长期以来，心理学家通过观察睡眠和饥饱程度，将饮食与睡眠质量联系了起来。吃太多油腻的食物会降低睡眠质量，缺觉也让人更想吃垃圾食品。

结论：跳出这个恶循环，可以从健康饮食改善睡眠做起。

05

心情不好也会让你乱吃

除了没睡好外，心情差也会让人更想吃垃圾食品。

如果情绪不佳，人们会视油腻食物为良方，和一顿正餐或蔬果相比，会更想放肆吃零食。虽然心情好的时候人们也会吃很多，但是饮食会更均衡。

结论：莫生气。

06

记忆中上顿吃得很多，

下顿饭就会胃口小

你有没有想过，晚餐吃多少，其实是你在用午餐做决定。记忆里午餐吃得比较多，晚餐就会暗示自己吃更少。

100名成人被供应番茄汤当午餐，心理学家声称有人喝的是17盎司的，有人喝的是10盎司。但实际上，他们都只喝了10盎司。到晚上，被告知喝了17盎司的人都表示自己还不太饿。

结论：如果在节食，可以用更小的盘子欺骗自己吃了很多。

07

走神儿的时候吃得更多

当我们的注意力不在食物本身时，总会不自觉往嘴里送吃的。所以一边看剧一边吃外卖的你，总感觉减肥很难，长期下去还会造成饮食紊乱。

结论：当吃东西时，试着把精力集中在食物，这也能让你更享受就餐的快乐。

08

酒是否好喝，

取决于告诉我它值多少钱

其实，每个人内心都有爱慕虚荣和追求势利的一面。即使是同样一杯酒，声称价格昂贵，会让人觉得更好喝。

结论：如何让大家在派对中吃喝得更尽兴？不妨将酒的价值，稍微说高一点。

09

从吃东西的方式，

就能看出2人的上下级关系？

心理学家在2003年的《心理学评论》期刊中发表过这样一个实验：将几个小孩子集中在同一房间，并分配了写文章的任务。其中有的小孩负责写作，有的负责去评价文章。

在实验中间，心理学家给他们拿了一些曲奇吃。从吃态来看，那些负责掌管评价的孩子吃东西时态度更轻率，比如会张嘴咀嚼等。

结论：当人被赋予权力，体态的表现会很明显。手部动作也可能更趋于不礼貌。

10

音乐更大声，酒喝得就越快？

法国心理学家尼古拉斯 · 盖冈和他的同事通过分析酒吧数据，得出了这样一个结果：同样喝一杯230毫升的酒，在88分贝的背景音下，人们的喝完速度比在70分贝背景音的人快了3分钟。

结论：下次酒力不支时，或许可以让店家音乐小点声（不）。

11

你才不愿意点别人刚点的食物呢。

和朋友出去聚餐，如果朋友刚点了你想吃的东西，你会马上避开选择其他的？这样选择的不只你一个人。

酒单上有不同的酒，大多数人内心也会避免“来一份和他一样的”这样的想法，继而点单其他种类。

结论：考虑到不愿意重复点单是共有心里，所以如果你选了异于朋友的食物，可能是你的内心想要维护朋友关系。

12

为了第2颗棉花糖，你能多忍15分钟吗？

“棉花糖实验”由斯坦福大学的博士沃尔特 · 米歇尔首创，这是上世纪60年代关于延迟满足的著名心理实验。

实验对象是四、五岁的小孩子。一开始每人会获得1颗棉花糖（或其他小甜食），并被告知如果愿意多等待一会儿，可以多得到1颗。

结论：参与实验的600个孩子日后表现也一直被追踪，数据显示当年愿意等待者，后来的人生表现更佳。

现在，也有人开始对“有自控力就更能成功”的结论提出了疑问，认为除了自控外，知道如何有分寸的享乐才会获得更好的人生。

13

一直在发胖，可能是你的反应不够快！

如果面前有一个汉堡和一盘沙拉，你会拿起哪个吃？

做这个决定时，你的大脑在飞速运转，同时加工两个信息：哪个更美味？哪个更健康？

相比于健康的各种概念，如热量、蛋白质等，“美味与否”更为具象。大脑处理具象信息时，要比处理抽象信息快200毫秒。

结论：如果你的大脑懒得思考健康的事儿，就会拿起汉堡。下次做选择，先让大脑再想一会儿。

14

种类越多，吃得越多？

在自助宴会当中，总是会不知不觉吃很多？这就是心理学中的宴会效应（Buffet effect 或 Cafeteria effect）。

心理学家通过观察发现，人们在宴会中总是会吃得比预想多。大多数情况下，尝完一种食物，还会下意识拿起下一种。

快餐店利用这一心理，在套餐中加量小但是种类多的食物，以刺激购买欲。

结论：如果在尝试减肥，每一餐都减少种类，会更有助节食。

15

仪式感真的能让人更有食欲！

是什么让奥利奥那么好吃？

扭一扭，舔一舔，泡一泡……这就是食物的仪式感。将两三口可以吃完的饼干动作分解，会刺激我们对每一步的味道感知。

明苏尼达大学和哈佛大学生也接受过同样的实验。野营活动中，一部分学生的巧克力是整块的，另一部分学生被要求先掰开再分别吃。后者获得的愉悦感更高，对巧克力味道的评价也更高。

结论：这种让食物更好吃的仪式感，不妨多用在食用健康（但没那么好吃的）食物前。

16

你的口感偏好，一直在被商家左右

闭上眼睛想想，你喜欢什么口感的零食？酥脆的，绵软的还是筋道的？

最近，华尔街日报公布了北美地区的零食口感调查，验证零食口感无外乎“有嚼劲的（43%）”、“酥脆的（33%）”、“绵软的（16%）”、“适宜吮吸的（8%）”。

结论：或许，人们从来不知道自己到底想要什么商品。

17

大多数情况下，

你还是会从冰箱拿出第一眼看到的食物

或许你也有过这样的经验，在冰箱里或是零食柜里找吃的，犹豫了半天，还是拿了最先看到的那种。

相比较其他食物，你有5倍的几率还是会拿第一眼看到的那个。

结论：所以，不妨把健康的食物放在更容易看到的地方。

18

餐厅侍者的身材决定了你的身材？

当餐厅侍者身材更胖时，他们会以两种形式影响你：

1. 你征求点菜建议时，他们会将自己（不健康）的选择告诉你；

2. 看着更他们的身材，你的潜意识里会觉得这是正常或是无所谓的，因此会打消节食的念头。

或许你还记得“你朋友的身材决定你的身材”这一结论，其实二者的道理很类似，即饮食会互相影响。

结论：生活规律健康的人真的可以给你帮助。

19

吃饱是第一生产力！

当人们在不饿的状态下，效率会比饥饿时提高20%。部分原因是大脑处于最佳运转状态时，体内的葡萄糖量需要在25克左右。

结论：不要饿着肚子赶进度了！吃点东西再继续，效率会更高。

20

听到铃声就流口水的狗狗

心理学不仅研究人，也会以动物行为得出结论。著名的巴甫洛夫定律就来源于狗狗对食物的反应。

实验中，狗狗处于特定地点，在每次获得食物前，面前都会亮红灯并出现铃声。到后来，每次灯亮或者铃响时，狗狗都会分泌唾液。这就是条件反射。

结论：巴甫洛夫的这一发现，奠定了行为主义心理学的基础。条件反射也被用到更多地方，比如学校教育中所用到的奖惩机制等。