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【我行我秀】20160222 年的味道:汤圆和碳圆

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楼主
发表于 2016-2-22 11:29:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
三不猴组合 (2016/02/21 19:28): 元宵节啦。这年是彻底要过完啦。元宵节快乐。祝大家团团圆圆。想拍几样国外的朋友吃不到的东西。可惜。楼下的菜场没有现场制作的。所以,我们特意进城拍到了大成路菜场里摊春卷皮的。和曹祥泰店里摇汤圆的。曹祥泰可是家老字号。头天去拍。觉得,如果那一天就把汤圆买回家,是不是买得太早了。在冰箱里放两天,就不好吃了。待到我们昨天去买。店员解释说,他们连明天(元宵节)要做的汤圆,都已经提前卖光了。哈。摇汤圆。我是知道的。表兄“大哥哥”。他们家。解放以后,就曾经是在汉口开煤球铺的。也是用“摇”的方法。所不同的只是,一个是用糯米

【我行我秀】20160222 年的味道:汤圆和碳圆

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沙发
发表于 2016-2-22 11:51:51 | 只看该作者

果真是手艺人,专业人士,三面开弓

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哈哈。我们去汉口里了。刚回来。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:00
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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板凳
发表于 2016-2-22 11:53:37 | 只看该作者
武汉人叫“芯子”,北方人叫馅子的多

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是的是的。只有南方人叫“芯子”。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:01
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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地板
发表于 2016-2-22 11:56:22 | 只看该作者
米国也有些国内产的速冻汤圆出售,但曹祥泰这样的大牌子从来没有卖过速冻的

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这大概是有政策,要保留老字号。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:03
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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5#
发表于 2016-2-22 15:29:21 | 只看该作者
好热闹的一条街!走一遭肚皮就饱了。。。哈!

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哈。只走一遭可不行。看到的那一串串,是在排队买吃的。都21世纪啦。为了吃,还要排队。哈哈。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:05
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发表于 2016-2-22 15:32:14 | 只看该作者
我小的时候,爷爷带着我做过这种元宵。哎呀!可想我爷爷了!

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现在拍到这样子做的,已经不多了。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:06
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发表于 2016-2-22 17:44:24 | 只看该作者

好熟悉的户部巷,俺就是在这里吃的热干面,味道还记得呢。

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哈哈。来过。很内行的。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:07
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发表于 2016-2-22 17:47:50 | 只看该作者

这是正宗的滚元宵。小时候听妈妈讲元宵的制作方法,滚元宵她称作元宵,和面手包的她称为汤圆。来到德国自己包汤圆,滚元宵就再也没见过了。

谢谢三不老师分享!俺想家了!

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哈哈。想家就对啦。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:08
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9#
发表于 2016-2-22 18:28:07 | 只看该作者
天哪,春卷皮是这么长出来的呀!




这就是元宵和汤圆的那点事。。。
一个是摇出来滴,一个是搓出来的

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哈。现在,这些过程,在工厂里做的更多。街上很难拍到了。 是不是有机器?我们还不知道。至少,看到做挂面的机器了。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:11
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10#
发表于 2016-2-22 20:48:53 | 只看该作者
谢谢三不老师专门跑一趟给俺们补课。滚元宵知道怎么回事,春卷皮还真不知道是这么弄出来的!
以前在国内东北住的时候,商店里卖的都是滚元宵,皮硬口感不好,还是喜欢老妈手搓的汤圆。所以俺以为滚元宵是东北银做的,搓汤圆是南方银做的。原来武汉也有滚元宵。
那个老字号的元宵供不应求是预料之中的,可是经营西式甜点等等就不太理解。

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这是一家著名的老字号。大概是有政策,要保护。其实,他的四分之三的店面都已经出租了。往北四五百米,是曹祥泰酒精厂。做点心的下脚料就做酒嘛。现在,酒精厂不但没有了。而且,地皮都做他用了。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-22 22:17
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11#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:00:02 | 只看该作者
大清太平 发表于 2016-2-22 11:51
果真是手艺人,专业人士,三面开弓

哈哈。我们去汉口里了。刚回来。
谢谢谢谢
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12#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:01:47 | 只看该作者
大清太平 发表于 2016-2-22 11:53
武汉人叫“芯子”,北方人叫馅子的多

是的是的。只有南方人叫“芯子”。哈
谢谢谢谢
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13#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:03:07 | 只看该作者
大清太平 发表于 2016-2-22 11:56
米国也有些国内产的速冻汤圆出售,但曹祥泰这样的大牌子从来没有卖过速冻的
...

这大概是有政策,要保留老字号。哈
谢谢谢谢
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14#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:05:23 | 只看该作者
铜山 发表于 2016-2-22 15:29
好热闹的一条街!走一遭肚皮就饱了。。。哈!

哈。只走一遭可不行。看到的那一串串,是在排队买吃的。都21世纪啦。为了吃,还要排队。哈哈。
谢谢谢谢
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15#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:06:39 | 只看该作者
铜山 发表于 2016-2-22 15:32
我小的时候,爷爷带着我做过这种元宵。哎呀!可想我爷爷了!

现在拍到这样子做的,已经不多了。哈
谢谢谢谢
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16#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:07:31 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2016-2-22 17:44
好熟悉的户部巷,俺就是在这里吃的热干面,味道还记得呢。

哈哈。来过。很内行的。
谢谢谢谢
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17#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:08:25 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2016-2-22 17:47
这是正宗的滚元宵。小时候听妈妈讲元宵的制作方法,滚元宵她称作元宵,和面手包的她称为汤圆。来到德国自 ...

哈哈。想家就对啦。
谢谢谢谢

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给您加个菜,我自己包的汤圆。 [attachimg]9612[/attachimg]  详情 回复 发表于 2016-2-22 23:42
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18#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:11:01 | 只看该作者
bluemei 发表于 2016-2-22 18:28
天哪,春卷皮是这么长出来的呀!

哈。现在,这些过程,在工厂里做的更多。街上很难拍到了。
是不是有机器?我们还不知道。至少,看到做挂面的机器了。
谢谢谢谢
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19#
 楼主| 发表于 2016-2-22 22:17:43 | 只看该作者
白酒 发表于 2016-2-22 20:48
谢谢三不老师专门跑一趟给俺们补课。滚元宵知道怎么回事,春卷皮还真不知道是这么弄出来的!
以前在国内东 ...

这是一家著名的老字号。大概是有政策,要保护。其实,他的四分之三的店面都已经出租了。往北四五百米,是曹祥泰酒精厂。做点心的下脚料就做酒嘛。现在,酒精厂不但没有了。而且,地皮都做他用了。哈
谢谢谢谢
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发表于 2016-2-22 23:42:43 | 只看该作者
三不猴组合 发表于 2016-2-22 22:08
哈哈。想家就对啦。
谢谢谢谢

给您加个菜,我自己包的汤圆。



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谢谢谢谢。 在武汉,这样包的汤圆一般用的是石磨磨出来的“吊浆”。那糯米面是更细腻的。好吃好吃。  详情 回复 发表于 2016-2-23 18:31
俺宁波人鉴定了,还行。嘿嘿。  详情 回复 发表于 2016-2-23 13:07
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发表于 2016-2-23 00:19:05 | 只看该作者


不怕烫手,高手。

伦敦人人都知火猴年,但上班、上学如常,沒年味的说。

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是的是的。对于伦敦人来说,这是“洋年”。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-23 18:33
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发表于 2016-2-23 01:44:10 | 只看该作者
吃是大事,手艺那是天天练。

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这是老手艺。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-23 18:34
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发表于 2016-2-23 13:06:32 | 只看该作者
做春饼,俺小时候常看

俺们宁波人爱嘲笑外地人不会裹汤团,用摇的

俺别的不会,做宁波汤团可是家传的正宗手艺

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是的是的。手工捏汤圆用的都是石磨细细磨出来,用布袋过滤的“吊浆”。汤圆是更加细腻的。 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-23 18:37
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发表于 2016-2-23 13:07:10 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2016-2-22 07:42
给您加个菜,我自己包的汤圆。

俺宁波人鉴定了,还行。嘿嘿。

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汤圆,最著名的当然数宁波汤圆。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-23 18:38
这是我多年前和一个上海人学的。俺是好学生。  详情 回复 发表于 2016-2-23 15:07
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发表于 2016-2-23 15:07:00 | 只看该作者
veil 发表于 2016-2-23 13:07
俺宁波人鉴定了,还行。嘿嘿。

这是我多年前和一个上海人学的。俺是好学生。

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味道好极了。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-23 18:39
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26#
 楼主| 发表于 2016-2-23 18:31:53 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2016-2-22 23:42
给您加个菜,我自己包的汤圆。

谢谢谢谢。
在武汉,这样包的汤圆一般用的是石磨磨出来的“吊浆”。那糯米面是更细腻的。好吃好吃。
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 楼主| 发表于 2016-2-23 18:33:29 | 只看该作者
开开心心 发表于 2016-2-23 00:19
不怕烫手,高手。

伦敦人人都知火猴年,但上班、上学如常,沒年味的说。 ...

是的是的。对于伦敦人来说,这是“洋年”。
谢谢谢谢
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28#
 楼主| 发表于 2016-2-23 18:34:17 | 只看该作者
三公子 发表于 2016-2-23 01:44
吃是大事,手艺那是天天练。

这是老手艺。哈
谢谢谢谢
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29#
 楼主| 发表于 2016-2-23 18:37:37 | 只看该作者
veil 发表于 2016-2-23 13:06
做春饼,俺小时候常看

俺们宁波人爱嘲笑外地人不会裹汤团,用摇的

是的是的。手工捏汤圆用的都是石磨细细磨出来,用布袋过滤的“吊浆”。汤圆是更加细腻的。
谢谢谢谢
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30#
 楼主| 发表于 2016-2-23 18:38:53 | 只看该作者
veil 发表于 2016-2-23 13:07
俺宁波人鉴定了,还行。嘿嘿。

汤圆,最著名的当然数宁波汤圆。哈
谢谢谢谢
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31#
 楼主| 发表于 2016-2-23 18:39:44 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2016-2-23 15:07
这是我多年前和一个上海人学的。俺是好学生。

味道好极了。哈
谢谢谢谢
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发表于 2016-2-24 10:52:04 | 只看该作者

这个可是熟练工种,我们小时候吃春卷都是素馅的

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是的是的。哈 谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-24 20:38
乍怒勿责,乍喜勿诺
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 楼主| 发表于 2016-2-24 20:38:56 | 只看该作者
清晴 发表于 2016-2-24 10:52
这个可是熟练工种,我们小时候吃春卷都是素馅的

是的是的。哈
谢谢谢谢
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发表于 2016-2-25 00:45:41 | 只看该作者
一定很好吃哈。最近一组都看了,喜欢武大的梅花,存了些。

元宵节快乐!

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谢谢谢谢  详情 回复 发表于 2016-2-25 23:57
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 楼主| 发表于 2016-2-25 23:57:26 | 只看该作者
yuanyuan88 发表于 2016-2-25 00:45
一定很好吃哈。最近一组都看了,喜欢武大的梅花,存了些。

元宵节快乐! ...

谢谢谢谢
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