找回密码
 立即注册
搜索
总共850条微博

动态微博

查看: 41914|回复: 57
打印 上一主题 下一主题
收起左侧

[厨艺] [不行也秀] 闲言碎语已讲完,上熟菜

[复制链接]

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2015-2-23 05:23:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


年糕出锅,加了些葡萄干、cranberry、杏仁坚果之类的



外焦内软,弹性粘性十足。获得了近来少有的成功。





卤牛肉。走的是夫妻肺片的凉菜路数。





卤香扑鼻的程度,不及卤鸡肉,少许遗憾




桂花排骨,改良版




主角登场。相比烤火鸡,显然俺们更擅长烤鸭。又是一个外焦内柔,哈哈,俺奏是不会片鸭子。




换了个角度,鸭脖子来了


虾仁豆腐出蒸锅!




刺猬珍珠丸子,芙蓉出水,绝世美艳




大受欢迎的水煮比目鱼,改良版。远处是著名的莲藕排骨汤。




NAPA Valley的葡萄酒,配上日本清酒。这是俺当年喜欢喝的日本酒,一模一样的牌子。温一温后,和米酒一样清新哈



把珊瑚MM的音乐借来一用,Stranger_on_the_Shore.mp3
推荐大家去音乐欣赏欣赏更多的单簧管音乐:【音乐欣赏】: Acker Bilk 醉人单簧管曲11首

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复

使用道具 举报

23

主题

1161

帖子

4万

积分

沙发
发表于 2015-2-23 05:39:30 | 只看该作者

清班这是诱S人不偿命哈

点评

坐上好好品味,没人抢  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:18
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

板凳
 楼主| 发表于 2015-2-23 06:18:20 | 只看该作者
红珊瑚 发表于 2015-2-22 16:39
清班这是诱S人不偿命哈

坐上好好品味,没人抢
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

229

主题

1万

帖子

28万

积分

地板
发表于 2015-2-23 06:21:44 | 只看该作者
原来米酒是温热了喝的,才知道。味道一定不错。
年糕貌似班班家的经典,记得是不放油的改良健康版,诱人。

这个,俺要学,糯米需要泡吗?蒸多久?

其他东东,看着很动人,不过俺怕有埋伏的,或不埋伏的辣元素,就留给大伙了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

5#
 楼主| 发表于 2015-2-23 06:33:39 | 只看该作者
俺家有人爱吃糯米食物,所以年糕成了保留曲目(珍珠丸子也几乎成保留了,小朋友爱吃),不过,还是放了一点点油的,不然还真要结到玻璃烤盘的底上。
刺猬珍珠丸子?其实就是肉丸子,外面裹上糯米。味道如何还是看肉丸子的馅调得怎么样。
糯米泡一晚上,肉丸子调好味道、捏好(放少量水淀粉,增加丸子粘度,好更容易把糯米粘上),然后在泡好的糯米里滚几次,糯米就上去了。蒸需要15-20分钟吧,正常蒸肉丸子和包子的时间。
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

5685

主题

9773

帖子

35万

积分

6#
发表于 2015-2-23 06:38:47 | 只看该作者
卤肉,最喜欢卤牛展;冷盘上更喜欢。

点评

俺也觉得这是真理,冷盘口感好  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:51
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

7#
 楼主| 发表于 2015-2-23 06:51:43 | 只看该作者
开开心心 发表于 2015-2-22 17:38
卤肉,最喜欢卤牛展;冷盘上更喜欢。

俺也觉得这是真理,冷盘口感好
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

8#
 楼主| 发表于 2015-2-23 07:47:07 | 只看该作者

上鸭脖子啦


我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 2015-2-23 08:07:11 | 只看该作者
果然有许多改良。哈

点评

也就是颜色好看了,哈哈  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:31
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 2015-2-23 08:09:02 | 只看该作者
这个也改良得好。

点评

家里做的烤鸭,比不得烤鸭店做的,但吃着感觉好  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:33
回复 支持 反对

使用道具 举报

11#
发表于 2015-2-23 08:10:51 | 只看该作者
这是武汉汤

点评

藕很贵,$2.8/磅  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:36
回复 支持 反对

使用道具 举报

12#
发表于 2015-2-23 08:11:24 | 只看该作者
好年饭。哈
回复

使用道具 举报

95

主题

3268

帖子

6万

积分

13#
发表于 2015-2-23 09:03:45 | 只看该作者
这么丰富的年饭过完节才上, 不过有道说: 好饭不怕晚呐! 本来担心珍珠丸子的糯米蒸不熟, 看来不错! 一定要试.

点评

年夜饭是过完节才吃的  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:40
糯米一定要事先泡,否则会不熟。  详情 回复 发表于 2015-2-23 15:36
回复 支持 反对

使用道具 举报

978

主题

2万

帖子

35万

积分

14#
发表于 2015-2-23 12:07:15 | 只看该作者
很多肉,猫GG要来访了,哈哈

点评

专挑了肉照片,蔬菜不上像  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:42
回复 支持 反对

使用道具 举报

614

主题

9189

帖子

14万

积分

15#
发表于 2015-2-23 13:08:52 | 只看该作者
嗒嗒嘴巴,不看了。

点评

不辣。。。。  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:42
回复 支持 反对

使用道具 举报

53

主题

1696

帖子

4万

积分

16#
发表于 2015-2-23 15:29:28 | 只看该作者
一边跳华尔兹一边吃年糕,啥滋味儿?
米呀米呀!米得不行。。。
https://www.msieflash.com/xx/18/people06.swf

点评

只要不踩脚,应该没问题。滋味不知道,口里没蒜味。  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:45
回复 支持 反对

使用道具 举报

53

主题

1696

帖子

4万

积分

17#
发表于 2015-2-23 15:30:42 | 只看该作者

这盘就端走啦!

点评

这盘肉是不是太多了  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:46
回复 支持 反对

使用道具 举报

173

主题

6800

帖子

39万

积分

18#
发表于 2015-2-23 15:36:32 | 只看该作者
白酒 发表于 2015-2-23 09:03
这么丰富的年饭过完节才上, 不过有道说: 好饭不怕晚呐! 本来担心珍珠丸子的糯米蒸不熟, 看来不错! 一定要试 ...

糯米一定要事先泡,否则会不熟。

点评

短了还不行,要泡一夜!  发表于 2015-2-24 11:47
回复 支持 反对

使用道具 举报

173

主题

6800

帖子

39万

积分

19#
发表于 2015-2-23 15:45:21 | 只看该作者
看了这些美食,更懂得高手在民间的道理。这些佳肴叫做改良版,更应该被称为发明版,它们和记忆中的正版有些许差异,但是都含有浓浓的乡情。。。。。。

点评

吃货里的高手,高手里的吃货,都在啊!  详情 回复 发表于 2015-2-24 15:26
成长得也忒快了,刹那间吃货个个都高手了啊  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:49
回复 支持 反对

使用道具 举报

173

主题

6800

帖子

39万

积分

20#
发表于 2015-2-23 15:47:57 | 只看该作者
这年糕诱人,流口水了。。。。。

点评

色彩比味道好,哈哈哈  发表于 2015-2-24 11:50
回复 支持 反对

使用道具 举报

173

主题

6800

帖子

39万

积分

21#
发表于 2015-2-23 15:52:06 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-23 06:18
坐上好好品味,没人抢


回复 支持 反对

使用道具 举报

900

主题

1万

帖子

16万

积分

22#
发表于 2015-2-23 17:22:14 | 只看该作者
职业厨子的水平,佩服的紧啊,这年糕看这就是外焦里嫩

点评

猫大叔也跟他们起哄啊 好不好吃,看照片不算,吃了才算  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:51
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

23#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:31:29 | 只看该作者
三不猴组合 发表于 2015-2-22 19:07
果然有许多改良。哈

也就是颜色好看了,哈哈
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

24#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:33:56 | 只看该作者

家里做的烤鸭,比不得烤鸭店做的,但吃着感觉好
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

25#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:36:57 | 只看该作者

藕很贵,$2.8/磅

点评

按收入比例看。国内要3-4元人民币。那就比美国还贵。哈  详情 回复 发表于 2015-2-25 21:08
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

26#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:40:39 | 只看该作者
白酒 发表于 2015-2-22 20:03
这么丰富的年饭过完节才上, 不过有道说: 好饭不怕晚呐! 本来担心珍珠丸子的糯米蒸不熟, 看来不错! 一定要试 ...

年夜饭是过完节才吃的
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

27#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:42:00 | 只看该作者
三公子 发表于 2015-2-22 23:07
很多肉,猫GG要来访了,哈哈

专挑了肉照片,蔬菜不上像
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

28#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:42:39 | 只看该作者
salmonfish 发表于 2015-2-23 00:08
嗒嗒嘴巴,不看了。

不辣。。。。
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

29#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:45:27 | 只看该作者
花间留香 发表于 2015-2-23 02:29
一边跳华尔兹一边吃年糕,啥滋味儿?
米呀米呀!米得不行。。。
https://www.msieflash.com/xx/18/people06. ...

只要不踩脚,应该没问题。滋味不知道,口里没蒜味。

我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

30#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:46:20 | 只看该作者

这盘肉是不是太多了

点评

不多不多!够塞牙缝滴。。。  详情 回复 发表于 2015-2-24 18:01
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

31#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:49:04 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2015-2-23 02:45
看了这些美食,更懂得高手在民间的道理。这些佳肴叫做改良版,更应该被称为发明版,它们和记忆中的正版有些 ...

成长得也忒快了,刹那间吃货个个都高手了啊
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

32#
 楼主| 发表于 2015-2-24 11:51:51 | 只看该作者
大猫日记 发表于 2015-2-23 04:22
职业厨子的水平,佩服的紧啊,这年糕看这就是外焦里嫩

猫大叔也跟他们起哄啊 好不好吃,看照片不算,吃了才算

点评

要亲自吃?难啊  详情 回复 发表于 2015-2-24 12:49
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

229

主题

1万

帖子

28万

积分

33#
发表于 2015-2-24 12:49:42 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-23 19:51
猫大叔也跟他们起哄啊  好不好吃,看照片不算,吃了才算

要亲自吃?难啊

点评

怕难只好喝饺子汤了  详情 回复 发表于 2015-2-24 12:53
回复 支持 反对

使用道具 举报

1852

主题

4万

帖子

92万

积分

34#
 楼主| 发表于 2015-2-24 12:53:06 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-23 23:49
要亲自吃?难啊

怕难只好喝饺子汤了

点评

真应该给俺家难得的糊涂饺子汤拍个PP。  详情 回复 发表于 2015-2-24 12:57
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
回复 支持 反对

使用道具 举报

229

主题

1万

帖子

28万

积分

35#
发表于 2015-2-24 12:57:35 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-23 20:53
怕难只好喝饺子汤了

真应该给俺家“难得糊涂”饺子汤拍个PP。
回复 支持 反对

使用道具 举报

173

主题

6800

帖子

39万

积分

36#
发表于 2015-2-24 15:26:32 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2015-2-23 15:45
看了这些美食,更懂得高手在民间的道理。这些佳肴叫做改良版,更应该被称为发明版,它们和记忆中的正版有些 ...

吃货里的高手,高手里的吃货,都在啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

961

主题

1万

帖子

15万

积分

37#
发表于 2015-2-24 16:50:39 | 只看该作者
清淡、温馨、有品味的中西结合、水准很高的待客餐,奥巴马到斑竹家做客吗?!

点评

哈哈,“西”在哪里,俺觉得很正中的  详情 回复 发表于 2015-2-25 12:37
回复 支持 反对

使用道具 举报

53

主题

1696

帖子

4万

积分

38#
发表于 2015-2-24 18:01:23 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-24 11:46
这盘肉是不是太多了

不多不多!够塞牙缝滴。。。

点评

哇,这位花MM, 豪!  详情 回复 发表于 2015-2-25 00:52
回复 支持 反对

使用道具 举报

229

主题

1万

帖子

28万

积分

39#
发表于 2015-2-25 00:52:19 | 只看该作者
花间留香 发表于 2015-2-24 02:01
不多不多!够塞牙缝滴。。。

哇,这位花MM, 豪!

点评

口头上的豪  详情 回复 发表于 2015-2-25 12:39
回复 支持 反对

使用道具 举报

220

主题

7277

帖子

21万

积分

40#
发表于 2015-2-25 12:16:17 | 只看该作者

估计连剩下的都没有了。

点评

这是最受欢迎的两样,当场就被解决了。您来晚了,只能刷盘子了  详情 回复 发表于 2015-2-25 12:41
回复 支持 反对

使用道具 举报

24小时热帖
    一周热门
      原创摄影
        美食美文
          您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

          本版积分规则

          Archiver|手机版|珍珠湾ART

          Powered by Discuz! X3 © 2001-2013 All Rights Reserved