吃米还是吃面 决定中国人的个性不同？（图）

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吃米还是吃面 决定中国人的个性不同？

2014-05-12 10:39 AM

(图片: 水稻产区的中国人往往更注重集体主义。（Sovfoto/UIG via Getty Images）

【新唐人2014年5月12日讯】(看中国编译报导)据《时代》周刊杂志（Time）5月10日（周六）报导，中国的北方人一直都与南方人的个性有所不同。而农耕可以解释为何如此。
在很多美国人的心目中，中国是一个拥有13亿人口的庞大国家，所有的中国人都差不多，且都跟美国人迥异，但Thomas Talhelm更了解中国的真实情况。2007年Talhelm第一次去中 国，在南方都市广州当一所高中的英语老师。他现在是弗吉尼亚大学心理学博士候选人，从一开始他就很细心地注意到他的学生往往是非常委婉。但是一年后当他搬 到了中国北方城市北京，他注意到了差别。Talhelm说 :〝在我第一次到一间博物馆参观时，馆长指着我的室友并告诉他说‘你的中文不错。’但随后她指着我说‘不过，你的中文要好得多。’〞 Talhelm注意到北京的人更加直言不讳。

他也发现在方言上的差别，而分界线则是划分中国南北方的长江（Yangtze River）。例如上述扬子（Yangtze）一词的意思是〝手〞，虽然在江南它的意思是〝胳膊。〞这些区域性特质绝不是真正100％的如此，有北方人也 比较委婉，也有南方人性情急躁。但对Talhelm而言差异似乎如此常见，以致于它们是值得探讨的。

事实证明，长江不只是区分中国南北 方，它也标志着长江以南主要是水稻产区和而以北则主要是小麦产区的大略边界。这给了Talhelm一个想法，水稻生产是非常劳动密集型的，从种植到收获所 需要的时间大约是小麦的两倍。水稻也大多生长在灌溉土地，这就要求小区合作建立水渠和水沟，同时共享水源。Talhelm说 :〝水稻种植提供人们之间彼此合作的经济诱因。〞相比之下，种小麦的农民唯一需要进行的合作就是雨水，这使得他们在更大程度的拥有独立性。

这就是Talhelm如何想出他所谓的〝水稻论〞：中国南北方的个性差 异至少部分可藉由在每个区域种殖的种类来解释。而在《科学》杂志今日出版的一篇新论文，Talhelm成功地检验了水稻论。Talhelm和他的同事对 1,162位中国南北方大学生进行了心理研究，以及对横跨稻麦划分边界的农村人也进行了同样的研究。中国北方人测试结果为类似于西方人，他们更加注重个人 主义和善于分析，而南方人更加相互依存，全面思维，更忠于自己的朋友。Talhelm说 :〝得出的结果是稻麦边界两边的人存在着差异。〞

早 期已经有人尝试解释中国人存在心理差异的原因。现代化假说认为随着社会变得富裕和经济自由化，人们会变得更加个人主义和善于分析。但是这在中国并非如此， 广州比北方城市更早经历了经济自由化，但北方人却更加独立。病原流行理论认为，在某些地区较高的传染性疾病患病率使得它更难与陌生人打交道，这反过来使一 个地区更为封闭和倾向集体主义。传染病往往与较高的温度相关，而中国南方比北方温暖，因此有可能病原体流行理论可以解释中国的心理差异。但Talhelm 的研究发现，刚好住在稻麦边界南边或北边的中国学生的心理彼此不同，而这种不同与从遥远的南方和遥远的北方的中国学生的存在的不同一样明显。而且他指出水稻生产国日本都更注重集体主义，而日本却比中国大部分地区更冷以及更富裕。

水稻论并非万无一失。几乎可以肯定的是参加Talhelm的研究的年轻中国大学生没有任何小麦或水稻种植的直接经验，这就产生了这些不同的心理价值是如何传 递的问题。即使中国南北方人有所不同，但他们作为一个整体与西方人比较而言，仍然在个人主义/相互依存的范围有着更多的相似性。水稻论的真正考验将在亚洲 之外，Talhelm接下来计画着眼于西非，那儿拥有一个充满活力的水稻种植的传统。

使用农业操作规范去刻板分析上亿的人，令人感到有一 些不快。当然，人们的区别并不只是因为祖先选择种在地上种的东西有所不同。但Talhelm指出，在中国区域性的心理差异被看成是理所当然的。他说: 〝‘北方人’字面上有‘直接’或‘性情急躁’的意思。人们从来没有想过这可能是由于吃大米或吃小麦的不同所导致的。〞

 

 

大清太平

https://health.sohu.com/20140514/n399539738.shtml 　　本图横轴代表各省份田地种植水稻比例，各省份图标在横轴上的对应落点越靠右，则说明该省份田地种植水稻比例越高，上海为最高，约90%。 　　本图纵轴代表各省份居民倾向集体主义的比例，各省份图标在纵轴上的对应落点越高，则说明该省份居民集体主义倾向越强，上海、江西和重庆为前三位。 1   　　南都讯 西方文化更个人主义、更倾向分析性思考；东方文化则更集体主义，相互依赖性更强。那中国内部的文化差异呢？上周五，最新一期《科学》杂志的封面文章给出了一个解读：在种植水稻的南部，人们更为相互依赖，而北方小麦种植区人们则更加个人主义。研究认为，这也可以解释为何中国南方离婚率低于北方，而北方发明专利数多于南方。 　　该研究由美国弗吉尼亚大学、北京师范大学、华南师范大学和美国密歇根大学的心理学研究者共同完成。为了验证大米理论(rice theory)适用性，研究者选取了来自6个不同省份(北京、福建、广东、云南、四川和辽宁)的1162名汉族人作为被试者，分别考察他们的思维方式、如何看待自己和朋友关系、忠诚度等方面，最后得出了以上结论。 小麦种植地专利比水稻种植地多三成 　　该研究认为，之所以水稻和小麦种植区的文化会有这样差异，是因为两者的灌溉和劳作方式要求不同。水稻需要持续水源，该地区人们要相互合作建立完善灌溉系统，而且各片田要协调；相反，小麦的种植就简单多了，农民大多数只用靠降水来灌溉即可，也较少需要和其他农民合作。 　　根据该研究，来自水稻种植区的人想法整体性更强，他们在思维方式上更倾向于关联性而非分析性。研究者还考察了位于水稻-小麦交界线上的5个省份(四川、重庆、湖北、安徽和江苏)内部水稻种植区与小麦种植区居民的思维差异，得到的结论一致。 　　在描述自己和周围人的关系图时，水稻种植地的人眼中的自己更小，情况和日本人相似；小麦种植区的人画出的自己则更为“膨胀”，接近欧洲人。此外，来自水稻种植省份的被试者更可能对朋友表现出忠诚，家族关系更为紧密。 　　以前的研究显示，个人主义的国家离婚率更高。因此，研究者搜集了中国1996年、2000年和2010年的离婚率数据，结果显示种植水稻地区的离婚率比种植小麦地区的离婚率更低，“水稻文化注重避免冲突、保持关系，这可能让人们不太愿意离婚。” 　　此前还有研究表示，个人主义文化习惯用分析性思考，他们会更擅长创造性思维。该文章指出，大米理论也适用于这一点，“小麦种植地的发明专利比水稻种植地多了三成。” 日韩更为集体主义因为其是水稻文化 　　在文中，研究者还将大米理论和另外两种可能解释文化差异的理论进行对比：现代化假说(m odernizationhypothesis)和病原体流行理论(path-ogenprevalencetheory)。现代化假说认为社会越富裕、文明化程度越高、越资本化，那人就会越独立、越会分析性思考；病原体流行理论认为，传染病高发的地区，人与人之间打交道变得危险，当地文化会更孤岛化和偏集体主义。 　　这两种理论在解释文化差异上都有缺陷。该文章表示，按照现代化假说，经济越发达的地方离婚率应该越高，创新性越强，但这和调查的这几个省的离婚率、发明专利数均不符合。而病原体流行理论则根本无法预测离婚率与专利数。 　　此外，现代化假说也无法解释：日、韩为何现代化程度高，却更倾向集体主义。“大米理论可以解释这一点，”研究者表示，因为日、韩都是水稻文化。 学界点评      “用一两个因素解释宏大社会差异，是不是把多元社会平面化了？” 　　“今天的‘稻米文化’南方人很可能在一两代以前还是北方居民，所受的还是‘小麦文化’的影响。”哈佛大学历史学博士研究生华锐表示，现代社会的一大特点就是文化的快速流变和人口的大规模迁移，因此文章作者从古代的生产方式中去寻找现代的南北差异由来，“有缘木求鱼之感。”他说，作者虽然证明种植作物的不同和地域心理差异之间的关联性，但两者是否有因果联系，还值得商榷。 　　华锐表示，从历史学的角度，用生产方式的差异来解释社会发展轨迹的不同，很早以前就有，比如西方历史学家魏特夫在上世纪50年代就提出：东方国家的治水需要带来了专制主义。 　　“这受到了学界无尽的批判，这些说法之所以不太受欢迎，就是因为它们太简单化。”华锐认为，一个地区的文化特征受到很多因素的影响，而并不是每个因素都能量化、代入数学模型分析的，“用一两个因素来解释宏大的社会差异，是不是把多元的人文社会平面化了，       本贴由[大清太平]最后编辑于：2014-5-14 0:17:25   www.ddhw.org---

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研究：吃白米可能增患糖尿病机会 来源：BBC 时间 2012年3月16日 2型糖尿病与白米有让人担心的关联 美国哈佛大学研究人员发现，以白米为主食的饮食习惯同二型糖尿病之间有令人担忧的关联。 哈佛大学公共卫生学院的孙奇（音译）对法新社说，他的研究小组发现白米可能会增加患二型糖尿病的机率，这种情况尤其在白米消耗量高的亚洲人口中格外明显。 研究人员分析了分别在中国、日本、澳大利亚和美国进行的四项有关跟踪研究。 这四项研究在4至22年期间对35万人进行了追踪调查。追踪调查期间，有13000多人患上了糖尿病。 调查发现，在中国和日本，每天三顿大量吃白米饭的人比很少或不吃米饭的人更容易患二型糖尿病，两者间的差别高达55%。 该项调查结果发表在最新一期的《英国医学期刊》上。 二型糖尿病在一些国家已经呈爆发趋势。英国帝国理工学院和美国哈佛大学同世界卫生组织联合展开的另一项研究报告说，在1980年到2008年间，糖尿病患者的人数从1.53亿增加到将近3.47亿。 每年都有大约300万人死于糖尿病或与糖尿病有关的疾病。 不过，孙奇表示，他的研究小组所作的研究有其局限。因为研究并没有追究受调查者除米饭之外的饮食内容。 孙奇强调说，不能只看到单一食物的因素，必须考虑到整个饮食的习惯。 相关内容   吃饭！     本贴由[goog]最后编辑于：2014-5-14 3:49:1

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白米饭是"垃圾食品" 哈佛大学建议少吃 2014-01-07 18:11:55　来源: 中国新闻网(北京)　有121人参与 哈佛大学建议少吃白米饭，国内营养专家亦认为每顿吃两碗饭可能过多 。 中国新闻网讯 白米饭是中国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句话往往会说“吃饭了么？”稳定无忧的工作还被称为“铁饭碗”。然而，白米饭吃 进肚子里很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为“垃圾食品”。在美国哈佛大学公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭(white rice)赫然高居塔尖，建议“限制食用”。广州也有营养专家提醒，成年人每顿吃两碗饭确实过多。长年吃白米饭的“饭桶”们该何去何从？答案是：吃粮食应 注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上。 传言： 吃白米饭相当于吃糖？ 近 年来网上不乏“黑”白米饭的声音，斥之为“垃圾食品之王”，依据是“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，而淀粉属于糖分(碳水化合 物)”，因此白米饭符合“垃圾食品”的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。有网友直言，一碗接一碗地吃白米饭，相当于一碗接一碗 地吃糖！ 原来，大米是稻谷经多重加工的产物——把稻谷的颖壳脱下、分离而形成糙米，再进行碾米去掉皮层和胚芽，还有去糠、抛光等，最后得出的产品常常被广州人称为“精饲料”。相对而言，没有经过太多加工的粮食就是“全谷物”、“全麦”食品。 哈佛： 白米饭高居饮食“金字塔”塔尖 鉴 于有网友在“黑”白米饭的时候提到美国哈佛大学“健康饮食金字塔”，记者查阅了发布方哈佛大学公共卫生学院营养学系的官网，上面的确把白米饭放在“金字 塔”的塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、精制面包、意大利面、土豆、含糖饮料、糖果、盐并列，认为应该少吃。其附带说明指出，白米饭、白面包等精加工粮食在 人体内相当于糖分，长期过量食用会导致难以控制体重，增加心脏病、糖尿病等慢性病的风险，还会令血糖飙升。 另一方面，哈佛建议多吃全谷物食 品作为糖分的来源，包括燕麦片、全谷物面包和糙米，它们被身体消化的速度较慢，令体内血糖和胰岛素水平的波动不至于太快，从而控制饥饿感，能够预防II型 糖尿病和心脏病。取代精加工糖分食品的还有健康的脂类，包括富含不饱和脂肪的橄榄油、菜油、豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、坚果、牛油果、三文鱼等，不 仅可以改善胆固醇的水平，还可保护心脏。 在美国密歇根大学公布的类似饮食“金字塔”中没有单列出白米饭，但其相关说明表示，白米饭的血糖指数(摄入后令血糖上升的相对能力)高达87，血糖负荷36，均属于高水平，应多吃糙米取代白米饭，而白米饭和富含纤维的食品(如蔬菜、豆类)一起吃仍是健康的饮食。 记 者查证，白米饭也并非全是糖分而“几乎不含有蛋白质”。资料显示，大米含糖分约为75%，在其主要品种中，南方常见的籼米蛋白质含量约为8%，北方常见的 粳米蛋白质含量也有7%。大米的蛋白质有米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白等，但这些蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸含量比较少，其营养价值比不上动物蛋白质。 专家： 每天吃85克粗粮可防慢性病 广 州市红十字会医院营养科主任谭荣韶根据《中国居民膳食指南》指出，饮食的大原则是食物多样化，以谷类为主，建议6岁以上的人每天食用谷类250～400 克，其中粗粮应占50克以上，最好在85克以上，对预防慢性病很有好处。但是，不建议全部都吃粗粮，过多粗纤维食物容易引起胃损伤，甚至增加胃癌的风险。 谭荣韶表示，吃太多精加工的白米饭不符合健康饮食的原则，原因是其缺少膳食纤维，会增加罹患糖尿病、冠心病、结肠癌等慢性病的风险—— 美国有研究发现，吃太多白米饭可以引发糖尿病。一般来说，普通人每餐进食一碗饭就相当于吃大约100克大米(干重)，每顿吃两碗饭的确过多，除非是长身体 阶段的孩子或是体力活动较多的人士。 但是，谭荣韶认为不能“一棍子打死”白米饭，而是要注意粗细搭配，总的热量不超标。目前国内外营养学界 均推荐饮食中蛋白质占10%～15%，糖分占55%～65%，脂类占20%～30%。正常人每天至少要吃150克糖分，因为糖分是身体能量的重要来源，若 吃得不够，会导致肌肉、脂肪分解，令人越来越瘦。现在的人米饭吃得不多，问题是吃肉吃得太多，而很多人摄入糖分偏低，但仍然患上代谢综合征。另一方面，有 的人不吃白米饭而改吃面食、水果，它们同样含有大量糖分。医学指导/广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶     本贴由[goog]最后编辑于：2014-5-15 2:17:33

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中国糖尿病患者世界第一 2012-11-23  来源: 人民网(北京)　有0人参与 一项来自国际糖尿病联盟的统计数据显示，中国糖尿病患病率近10年翻了近两倍。2010年，中国成人糖尿病患病率为9.7%，患者 总数已超过9000万，成为世界第一糖尿病大国；同时，糖尿病前期的糖耐量受损人群达到了1.48亿人，患病率为15.5%。该组数字发表于“世界糖尿病 日”前夕，是在卫生部疾病预防控制局主办，诺和诺德（中国）制药有限公司支持的“2012年慢性非传染性疾病防控示范区糖尿病管理特色评选活动”上公布的 数据。 数据还显示，目前全球糖尿病患者为3.66亿，预计到2030年将达到5.52亿，相当于每10秒钟增加一名糖尿病患者，或每年增加1000万名患 者。为此，有关专家提醒，糖尿病是非传染性疾病的重要组成部分，如不加以合理监测和治疗，糖尿病患者的长期高血糖状态可致全身多系统损害，引起各种急慢性 并发症。主要慢性并发症包括心血管疾病、糖尿病肾病、糖尿病神经性病变、糖尿病足及截肢、糖尿病视网膜病变等。（李颖） ＝＝＝＝＝＝＝ 相关糖尿病新闻 研究：吃白米可能增患糖尿病机会（图） 中国糖尿病患者多的原因： 1，在中国人权只是吃上饭！不少中国人的观念是吃越饱人权越多！所以每次都吃很饱！其实每次都吃太饱也很容易生病（包括糖尿病）。 2，饮食平衡减少糖尿病！吃太多白米可能增患糖尿病机会。       本贴由[goog]最后编辑于：2014-5-14 17:39:57

大清太平

在美国，爱吃大米的亚裔，并不是糖尿病的高危人群，相反，不怎么吃大米的非裔、西班牙裔，才是高危人群。 https://zh.wikipedia.org/wiki/2型糖尿病 (注意，大米只和二型糖尿病有关）  除了饮食，生活方式是最重要的。当然，如果一切都一样，光是饮食上有吃大米和不吃大米的区别，那倒是可以说也许大米和糖尿病有关。可惜的是，那样的“如果”只是理论上存在，而实际上不可能出现。   www.ddhw.org---

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  我觉得中国很多地方人主食中米饭比例太高了，营养不平衡，这也是中国人体质排名世界倒数的原因之一

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（无内容） 原贴： 文章来源: 大清太平® 于 2014-5-14 18:4:42 (北京时间: 2014-5-15 6:4:42) 标题：中国人吃大米吃了多少年？而直到现在才当了糖尿病世界第一，这不是大米的错，是生活方式引起的。在美国，   在美国，爱吃大米的亚裔，并不是糖尿病的高危人群，相反，不怎么吃大米的非裔、西班牙裔，才是高危人群。 https://zh.wikipedia.org/wiki/2型糖尿病 (注意，大米只和二型糖尿病有关）  除了饮食，生活方式是最重要的。当然，如果一切都一样，光是饮食上有吃大米和不吃大米的区别，那倒是可以说也许大米和糖尿病有关。可惜的是，那样的“如果”只是理论上存在，而实际上不可能出现。

开开心心

吃什么过量都会营养不平衡，   又豈只吃米饭才会有问题。 原贴： 文章来源: goog® 于 2014-5-15 2:16:2 (北京时间: 2014-5-15 14:16:2) 标题：我觉得中国很多地方人主食中米饭比例太高了，营养不平衡，这也是中国人体质排名世界倒数的原因之一 (无内容)