老家的霉菜, 遥远的母爱（图）

veil · 发表于 2010-5-9 07:31:29

浙江历来富庶, 老家盛产各种蔬菜. 成熟时吃不完, 早年食品加工业落后, 人们发明了各种保存蔬菜的方法, 不少土产特产应运而生.

小时候, 每到春秋两季, 雪里蕻成熟时, 家家户户都忙着洗,晾,淹,晒, 满城飘香. 现在说是没人自己做了. 都是工厂成批生产. 通过商店, 再到老百姓的餐桌

俺离家后, 想念的都是小时候熟悉的家乡风味. 为了给俺解馋, 老妈年年用心为俺准备正宗的家乡霉菜. 这似乎已成了她退休后生活的一部分. 家庭手工制作, 工序繁复.雪里蕻成熟时,上农贸市场仔细挑选. 让人送家后, 洗刷干净, 晾干水份后, 切成段. 加盐反复揉搓后入缸淹制. 1-2 星期后取出晒干. 是谓霉干菜. 每一道工序, 都是沉沉的体力活. 10斤鲜菜, 做成的成品只有不到一斤.其实, 俺只是馋, 说起来, 这并不是生活的必需, 怎可让老妈如此劳累?

老妈还得耐心等待. 到春笋上市后, 取笋, 切成片. 入水氽煮, 加霉干菜. 让干菜吸足笋汤. 然后把霉菜和笋混合物晒干, 才得成品: 霉菜笋. 整个过程可持续几个月.

最后一步是去邮局, 飘洋过海, 寄到美国. 经过长途跋涉的邮包, 满载着母亲的爱.

制菜不易, 做霉菜扣肉几乎不需要任何技术. 也许母亲的辛劳已全凝聚在不起眼的霉菜里了. 那鲜香味, 任何中国超市买的都比不上.

俺就用最简单的原料, 稍时加工. 家做的霉干菜无沙, 连清洗都免了.

放一起入锅长时间蒸………

端上桌的成品, 获得赞扬的是俺这没花什么力气的女儿.

识货的朋友才只美味来原, PARTY后通常会央求带走一小包霉干菜…….

刚打了电话. 老妈:”今年的菜已备好了, 还另晒了一些你爱吃的笋干……” 放下电话, 俺满脸是泪. 才想到, 俺都忘了祝妈妈母亲节快乐

多谢清班班挑选郑绪岚的<<妈妈>>

点此下载....

本贴由[veil]最后编辑于：2010-5-9 2:8:2

www.ddhw.org---

拜晴MM所赐, 帅

tong-tong · 发表于 2010-5-9 07:44:25

我相信您的母亲一定是为您感到骄傲。衷心祝愿她老人家，母亲节快乐！平安！健康！

大清太平 · 发表于 2010-5-9 07:49:32

真的好感动！

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大清太平 · 发表于 2010-5-9 08:01:29

因为这一小袋，俺改主意了，Vmm家啥时候再开PARTY呀！

最后一张，那是母亲节玫瑰吧？节日快乐！

这一大邮包，除了霉菜外，是不是还有别的好东西？

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三公子 · 发表于 2010-5-9 08:14:54

别忘了告诉你母亲这霉菜有多好吃，好像也帮助适应异乡的水土

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大清太平 · 发表于 2010-5-9 08:21:39

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大清太平 · 发表于 2010-5-9 08:31:54

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tong-tong · 发表于 2010-5-9 08:57:28

世界上最伟大，默默地为儿女付出一生，就是我们的母亲！！！

[

天涯浪子 · 发表于 2010-5-9 09:07:33

游子筷间霉干菜根根浸透慈母爱

tong-tong · 发表于 2010-5-9 09:18:43

问好久违的天涯兄

veil · 发表于 2010-5-9 09:47:53

谢TTMM. 同祝天下的母亲节日快乐!

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 09:48:52

不好意思, VMM偶尔正经一把

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 09:49:29

Happy mother's day!

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拜晴MM所赐, 帅

天涯浪子 · 发表于 2010-5-9 09:52:26

tong-tong 您好! 母亲节快乐!

大猫日记 · 发表于 2010-5-9 09:57:09

它能吃出妈妈的味道。

例外，顿红烧肉也很好吃。。。

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veil · 发表于 2010-5-9 09:57:27

说是对过敏有效. 班班来吗?

采自俺家院子里的玫瑰, 就长在无花果旁边. 有PP有真相

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 09:58:13

为老妈自豪

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 09:59:27

就是说太多了, 才让她如此用心, 其实可以从商店买的

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 10:00:28

咱是不是得加到帖子里? 多谢班班

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 10:01:28

天涯GG好久不见了. 多谢!

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 10:02:18

偶像也喜欢俺家土菜?

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拜晴MM所赐, 帅

大猫日记 · 发表于 2010-5-9 18:01:37

呵呵，一顿三碗片儿川那是没有问题滴。。

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tong-tong · 发表于 2010-5-9 18:49:54

无怨无悔，也不怨天尤人，有谁能理解母亲的不易和伟大？！俺是表达不完，一生都报答不尽之恩。

本贴由[tong-tong]最后编辑于：2010-5-9 10:50:54

三不猴组合 · 发表于 2010-5-9 19:33:20

回复：老家的霉菜, 遥远的母爱（图）……真好。真幸福。

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veil · 发表于 2010-5-9 21:13:23

偶象还知道片儿川啊

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-9 21:14:50

谢三不老师

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拜晴MM所赐, 帅

游乐嬉子 · 发表于 2010-5-10 05:24:34

眼泪和口水一起稀里哗啦。

这太诱人了！VMM给介绍一下具体制作步骤吧。

0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("ddhw.")>0)) document.location="https://www.ddhw.net";return false;" src="https://music.ddupload.com/show.aspx?id=82986.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />

这歌选得好，很动听。

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清晴 · 发表于 2010-5-10 05:54:18

Vmm准备馋死俺，那霉干菜真棒

还有笋干，我也想吃

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veil · 发表于 2010-5-10 05:59:56

把那些原料, 带皮猪肉(不怕肥的话, 用五花肉更好), 切片的芋头 (也可以用其他, 土豆, 芋仔,爱吃肉的人, 可以免用), 霉菜分层码在碗里. 加两汤匙糖. 不用其他作料. 入锅蒸. 然后该干吗干吗去. 等闻到满屋香味时, 就好了. (2-3 小时吧?).

倒扣装盆前, 先把汤汁倒到一小碗, 用它勾个薄芡. 浇在扣肉上就可以了.

要不, 你过来, 咱喝酒吃肉, 品茶外加巧克力? (增肥特效方

).

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-10 06:01:04

来来来, 来咱家的母亲节PARTY?

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拜晴MM所赐, 帅

清晴 · 发表于 2010-5-10 06:12:30

真的是家里做的不用洗，而且味道足，买现成的还要配醋

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游乐嬉子 · 发表于 2010-5-10 06:32:44

吃过了，去爬山，不怕不怕。

母亲节快乐。

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大清太平 · 发表于 2010-5-10 06:50:25

无花果，草药、霉干菜、玫瑰，都令人向往哈

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大清太平 · 发表于 2010-5-10 07:02:48

不过看到“US Customs”字样了。Vmm的老家也发现了，，，
每个角落，粘贴得严严实实恰到好处。飘洋过海不容易

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veil · 发表于 2010-5-10 07:13:35

反间谍技术有待提高

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-10 07:20:27

俺今天天麻麻亮起来, 看山顶被浓雾笼罩, 以为能看到佛光, 一阵猛赶, 可惜云雾太厚, 到山顶都没见到太阳........

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拜晴MM所赐, 帅

大清太平 · 发表于 2010-5-10 07:37:42

当然还有佛光！问题是，连Vmm的面子都不买，俺不知道本人有没有那么幸运看到佛光啊

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小小 · 发表于 2010-5-10 07:41:57

霉菜小小的最最最爱

veil · 发表于 2010-5-10 07:45:59

夏天多雾, 看到的机会多一些

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拜晴MM所赐, 帅

veil · 发表于 2010-5-10 07:49:11

大家上菜, 互相"馋"杀

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拜晴MM所赐, 帅

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动态微博

老家的霉菜, 遥远的母爱（图）

VMM真是一位难得的乖女儿，记得母亲的辛劳。[:-Q][@};-][@};-]

真的好感动！[:((]

这个帖子，沉甸甸的，，，，，，，（图）

别忘了告诉你母亲这霉菜有多好吃，好像也帮助适应异乡的水土[:-Q]

郑绪岚 ：《妈妈》

红豆 ：《妈妈》

谢谢大清兄《妈妈》好歌，咱们都是母亲眼里的一个宝贝，心中的一块肉，:-Q][@};-][@};-]

游子筷间霉干菜 根根浸透慈母爱

Wow, VMM妈妈的霉干菜，都能把天涯兄吸引回家啦[:-D][:-M][@};-][>:D<]

谢TTMM. 同祝天下的母亲节日快乐![>:D<][@};-]

谢班班[:-Q]

Happy mother's day![@};-][@};-]

江南百味 不朽霉干菜

闻到梅菜香，神仙也跳墙。。Vmm的梅菜是世界上最好的。。（图）

没什么别的. 好象还有一些草药.（图）

[:))][>:D<]

就是说太多了, 才让她如此用心, 其实可以从商店买的[:((]

咱是不是得加到帖子里? 多谢班班[:-Q]

天涯GG好久不见了. 多谢![@};-][@};-]

偶像也喜欢俺家土菜?[>:D<][>:D<]

呵呵，一顿三碗片儿川那是没有问题滴。。[:P]

同有感受！母亲的心，永远是一番用不完的苦心，面对先生，抚育她的孩子们。[:-Q][@};-]（图）

回复：老家的霉菜, 遥远的母爱（图）……真好。真幸福。

欧爷, 片儿川[:-Q]

谢三不老师[@};-][@};-]

俺又感动又馋 [:-K]（图）

Vmm准备馋死俺，那霉干菜真棒 [:-Q]还有笋干，我也想吃 [:-F]

西子MM好[@};-][@};-]

来来来, 来咱家的母亲节PARTY?[>:D<][:-*][@};-]

真的是家里做的不用洗，而且味道足，买现成的还要配醋[:-K][:-*][@};-]

谢谢VMM！[:-*][>:D<] 俺下次也试试。[:-Q]

谢Vmm[>:D<]

我还疑心邮寄这些东西不好过海关

反间谍技术有待提高[:))][:))]

别忘了佛光[:))]

现在是不是习惯了背着相机出门？

感动人的诗篇!!!![:-Q][:-Q][@};-][>:D<]

不习惯, 不带的时候多[:>]

谢小小MM喜欢. 也许该办个网络母亲节PARTY[:-K]

郑绪岚：《妈妈》

红豆：《妈妈》

游子筷间霉干菜根根浸透慈母爱

江南百味不朽霉干菜