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【我吃我秀】DIY金枪鱼松
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过去都是用金枪鱼罐头做鱼松的。这次大胆试用新鲜金枪鱼做鱼松，没想到居然更方便也更好吃。
新鲜金枪鱼切扑克牌大小，半指厚，放料酒，生抽，红糖，辣椒粉腌制一夜。
第二天放烤箱低温75-90度（C）烤制80-100分钟。
从烤箱取出设法将鱼肉捣碎，能捣多碎就捣多碎。我用两把叉子（有人放面包机里捣碎）。
把捣碎的鱼肉放炒锅里，加两勺油，因金枪鱼本身没有油。如果使用三文鱼，油可以省略。
最小火慢炒，同时放些现磨的黑胡椒。感觉一下鱼肉的味道，适当的增加些甜度，但一定不能咸了。
炒的同时继续在锅里捣碎鱼肉，此时是考验耐心的关键。
大致20分钟以后鱼肉变黄，逐渐起绒，这个时候很关键，捣碎的工作不能停止。不然，会影响到鱼松的卖相。
当鱼肉变黄，起绒，变干，鱼松基本大功告成，这时可以放些炒香的芝麻和海苔增味。
凉了后的鱼松是酥脆的。
看看吧，是不是很容易？
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