【蝇翔拾忆】鼎边糊和福禄寿三星（图）

三不猴组合 · 发表于 2010-1-1 23:03:05

【蝇翔拾忆】鼎边糊和福禄寿三星

这个帖子是和三公子的《铁板烧》的。过年油腻吃多了咱可以吃点清淡的。这帖子又是送给VEIL先生的，他喜欢知道什么是鼎边糊。这帖子也是感谢仅关先生的。他发的《含泪活着》让我想起了母亲。

朋友，你认识福禄寿三星吗？我认识。但是，它是不是就是牛郎星？我却不能确定了。因为母亲可能也不知道牛郎星。

鼎边糊在福州话的发音是diāng-biĕng-gù。鼎边糊在福州已经有了400多年的历史。女儿从福州回来说，福州最好吃的东西就是鼎边糊了。其实，鼎边糊是福州老百姓最普通的小吃。就像洛阳人习惯喝汤，武汉人过早吃热干面一样普通。所不同的是，正宗的鼎边糊里，是用蛤（福州话叫gá）、虾米、丁香蚵那样的海鲜和蚬（福州话可能是叫liu-yāng的）打汤的，还要加香菇、葱花、黄花等。所以那汤就特别鲜。另一个不同点是，和北方人习惯吃面食不一样，福州多的是稻米。所以，鼎边糊是用米浆做的。

福州话是一种古老的语言，福州话里只叫“鼎”，不叫“锅”。解放后，南下干部都完全听不懂福州话。老百姓却是不能离开领导的。所以就有了“锅边糊”这样的名称。

在铁锅里盛上海鲜和配料熬成的清汤。等锅烧烫了，在锅的内缘抹上花生油，再把浓米浆淋（涮）在锅边。盖上锅盖，蒸熟后，把熟了的“糊边”铲进汤里。再重复操作。等到“糊边”的浓度合适了，再烧开，起锅。即得。正宗的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，细腻爽滑，清香可口。再配以碗糕、牡蛎饼、虾酥等就是老百姓的早餐。

但是，这里的许多细节，我其实并不清楚。因为虽然是在福州长大，但是，一直到离开福州去北京读书，我都从来没有吃过鼎边糊。就像仅关先生给的《含泪活着》那样。虽然外面都在批判“读书做官论”，但是母亲坚信，我们家的出路在读书。就像仅关先生给的《含泪活着》里的那个主人公，为了节省每一分钱，从来都是步行一样。我们从来是在家吃饭。家里也没有钟。母亲就每天半夜起来，看天上的福禄寿三星，看到它们西去了，就开始煮红薯，煮稀饭。即使这样，十几年，从来没有让我们迟到过。母亲用她的坚韧，扶起了我们的家。这千万个母亲才是中国的脊梁。

再后来，是因为文化大革命了，弟弟妹妹终于失学了，终于没有读成大学，却下乡去当了所谓的知识青年。他们的人生的路就比我们又难走了许多。

钟声响了，又过年了。看到鼎边糊，我就想起了天上的福禄寿三星。希望你也喜欢鼎边糊。

---

三公子 · 发表于 2010-1-1 23:16:10

风暴之余，能在有生之年看到变化，走向盛世，也算告慰

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-1 23:17:45

回复：健康食品，心酸往事，顽强生活，矢志不移 ……谢谢喜欢

---

tong-tong · 发表于 2010-1-2 00:54:04

钟声响了，角声也听道了，一年复一年，万象更新了。看到您的鼎边糊，也使我也想起了种种儿时的回忆。。。

如今，咱们还活着，就要感恩生活，，，，因为一切都成了已过往事！我相信，您母亲愿意您生活美满幸福！身体健康！

谢谢您每次分享感人心好帖！祝福您。

小小 · 发表于 2010-1-2 05:37:01

伟大的母亲....

谢谢分享!!

大猫日记 · 发表于 2010-1-2 08:19:44

好文好图，一个不起眼的鼎边糊，后面却又许多的故事

---

仅关 · 发表于 2010-1-2 08:21:38

是吉庇路的安泰楼酒家吗？今年6月份拍的？

百年老字号，虽然已经没有当年“小巷里挑担子”的味道，只能拿来怀念曾经的“以往”。

外地游客到可以去尝个新鲜，只是环境、服务有点糟糕，乱哄哄地。。。。。

马蹄糕、红年糕、白年糕、芋丝糕、九彩糕等应该是可以带回家的特产。

至于锅边，芋泥，蚵仔煎，扁肉，鱼丸，肉燕等等，我最喜欢肉燕，比馄饨好吃多了！

我曾经带回了那个“皮”，包馄饨（四川叫“抄手”）请朋友，没人猜得出那皮是什么做的，哈，真是一绝！

---

夏天过去了，

摘下帽子，

光头关公来也！

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:22:56

回复：三不老师所言所行也告慰了您在天上的母亲 ……谢谢祝福

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:23:51

回复：伟大的母亲.... 谢谢分享!! ……谢谢喜欢。谢谢母亲们。

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:24:30

回复：好文好图，一个不起眼的鼎边糊，后面却又许多的故事 ……谢谢喜欢

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:28:25

可惜，我的父母没有看到文化大革命结束啊。我们总算熬过来了。是运气。

---

veil · 发表于 2010-1-2 08:33:40

那个年代, 多少人荒废了学业. 三不老师的母亲很伟大, 也很有远见.

鼎边糊很诱人. 小时候, 在老家也常吃牧蛎, 蛤. 牧蛎通常是生吃的. 蛤也是煮成半熟. 极鲜美. 家乡虽没有鼎边糊的吃法, 但外婆有是也会用现磨的米浆做米糊给我们解馋.

这几年回去, 老家也不生吃牧蛎了, 说是有寄生虫, 不卫生. 大多也是做成汤, 或加菱粉煎成饼吃, 味道也不错.

湾区海湾也出oysters. 个头巨大, 一个顶老家五六个牧蛎,味道可大不如

. 通常吃着oyster, 想着牧蛎的味道, 不觉泪流满面...

---

拜晴MM所赐, 帅

angeleyes · 发表于 2010-1-2 08:37:40

问好！祝福您和家人在新的一年里顺利、幸福、安康！

---

仅关 · 发表于 2010-1-2 08:43:17

资料一：

禄星位于北斗七星的正前方，总与北斗七星相伴升起。北斗七星正前方这六颗星统称文昌宫，里面最末一位就是禄星。

木星是太阳系九大行星之一，古人称之为岁星、福星。

寿星在天文学里的名字是船底座α星，位于南半天球南纬50度左右，在中国北方地区其实很难看到。

资料二：

“三星”是猎户星座中由左向右的参宿一、参宿二和参宿三。民间称这“三星”为福星、禄星、寿星或福、禄、寿。

与其它“三星”不同，猎户星座中的这三颗星排成一条直线，距离相等、亮度相同，均为2等星，而且都闪烁着青蓝色的光芒。

　　如何在夜空中找到这3颗星呢？猎户星座是冬季星座之王，主要由7颗明亮的星星组成，左上方一颗红星最亮，“三星”恰好在猎户星座的腰部，不难找到。

　　天文专家表示，除夕晚上9时，“三星”升入正南方天空，这就是“三星高照”的准确时刻。其实，这3颗星每晚都会出现，只是除夕夜在空中升至最高，所以才叫“三星高照、新年来到”。

---

夏天过去了，

摘下帽子，

光头关公来也！

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:52:14

我后来在广州也吃到过大个的牡蛎，味道的确不如原来的鲜。叹

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:54:45

谢谢祝福。也祝福天使先生好运气。

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 08:58:06

回复：Google一下“福禄寿三星”。。。。。……仅关先生好厉害。谢谢，也祝关公福星高照。

---

veil · 发表于 2010-1-2 08:58:54

等待三星高照, 谢关爷

---

拜晴MM所赐, 帅

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 09:00:19

仅关先生去过安泰楼？好熟悉。

明天发肉燕的帖子。送先生。哈

---

仅关 · 发表于 2010-1-2 09:09:00

去过，吃公家，哈！

---

夏天过去了，

摘下帽子，

光头关公来也！

三不猴组合 · 发表于 2010-1-2 09:29:41

回复：等待三星高照, 谢关爷 ……关公的上网技术一流。佩服

---

小石子儿 · 发表于 2010-1-2 09:38:39

看着真是馋死了！

---

谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

游乐嬉子 · 发表于 2010-1-2 19:12:38

组合老师新年好。

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-3 04:09:06

回复：对母亲的思念。。。 …… 谢谢喜欢

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-3 04:10:01

回复：诱人鼎边糊，感人的福禄寿三星和母爱。……谢谢喜欢。新年快乐

---

三不猴组合 · 发表于 2010-1-3 18:48:32

回复：去过，吃公家，哈！……口福，哈

---

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

动态微博

【蝇翔拾忆】鼎边糊和福禄寿三星（图）

健康食品，心酸往事，顽强生活，矢志不移[:-Q][:-Q]

回复：健康食品，心酸往事，顽强生活，矢志不移 ……谢谢喜欢

三不老师所言所行也告慰了您在天上的母亲[:-Q][@};-][@};-]

伟大的母亲....[@};-][>:D<]谢谢分享!![@};-][>:D<]

好文好图，一个不起眼的鼎边糊，后面却又许多的故事 [:-Q]

好图！更有好解说~~常回去走走！可惜我已经没有这份福气了，两位老人都走于90高寿。。。

回复：三不老师所言所行也告慰了您在天上的母亲 ……谢谢祝福

回复：伟大的母亲.... 谢谢分享!! ……谢谢喜欢。谢谢母亲们。

回复：好文好图，一个不起眼的鼎边糊，后面却又许多的故事 ……谢谢喜欢

回复：好图！更有好解说~~常回去走走！可惜我已经没有这份福气了，……谢谢。二老好福气。……

多谢三不老师[@};-][@};-]

品美味、忆旧情、叹人生～赞组合兄好帖！[:-Q]（图）

Google一下“福禄寿三星”。。。。。

回复：多谢三不老师 ……谢谢喜欢。……

回复：品美味、忆旧情、叹人生～赞组合兄好帖！（图）……谢谢喜欢。……

回复：Google一下“福禄寿三星”。。。。。……仅关先生好厉害。谢谢，也祝关公福星高照。

等待三星高照, 谢关爷[@};-]

回复：好图！更有好解说~~常回去走走！可惜我已经没有这份福气了，两位老人都走于90高寿。。。

去过，吃公家，哈！

回复：等待三星高照, 谢关爷 ……关公的上网技术一流。佩服

对母亲的思念。。。[@};-]（图）

诱人鼎边糊，感人的福禄寿三星和母爱。

回复：对母亲的思念。。。 …… 谢谢喜欢

回复：诱人鼎边糊，感人的福禄寿三星和母爱。……谢谢喜欢。新年快乐

回复：去过，吃公家，哈！……口福，哈

动态微博

【蝇翔拾忆】鼎边糊和福禄寿三星（图）

健康食品，心酸往事，顽强生活，矢志不移[:-Q][:-Q]

回复：健康食品，心酸往事，顽强生活，矢志不移 ……谢谢喜欢

三不老师所言所行也告慰了您在天上的母亲[:-Q][@};-][@};-]

伟大的母亲....[@};-][>:D<]谢谢分享!![@};-][>:D<]

好文好图，一个不起眼的鼎边糊，后面却又许多的故事 [:-Q]

好图！更有好解说~~常回去走走！可惜我已经没有这份福气了，两位老人都走于90高寿。。。

回复：三不老师所言所行也告慰了您在天上的母亲 ……谢谢祝福

回复：伟大的母亲.... 谢谢分享!! ……谢谢喜欢。谢谢母亲们。

回复：好文好图，一个不起眼的鼎边糊，后面却又许多的故事 ……谢谢喜欢

回复：好图！更有好解说~~常回去走走！可惜我已经没有这份福气了，……谢谢。二老好福气。……

多谢三不老师[@};-][@};-]

品美味、忆旧情、叹人生～赞组合兄好帖！[:-Q]（图）

Google一下“福禄寿三星”。。。。。

回复：多谢三不老师 ……谢谢喜欢。……

回复：品美味、忆旧情、叹人生～赞组合兄好帖！ （图）……谢谢喜欢。……

回复：Google一下“福禄寿三星”。。。。。……仅关先生好厉害。谢谢，也祝关公福星高照。

等待三星高照, 谢关爷[@};-]

回复：好图！更有好解说~~常回去走走！可惜我已经没有这份福气了，两位老人都走于90高寿。。。

去过，吃公家，哈！

回复：等待三星高照, 谢关爷 ……关公的上网技术一流。佩服

对母亲的思念。。。[@};-]（图）

诱人鼎边糊，感人的福禄寿三星和母爱。

回复：对母亲的思念。。。 …… 谢谢喜欢

回复：诱人鼎边糊，感人的福禄寿三星和母爱。……谢谢喜欢。新年快乐

回复：去过，吃公家，哈！……口福，哈

回复：品美味、忆旧情、叹人生～赞组合兄好帖！（图）……谢谢喜欢。……