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[美食介绍] 网红月饼自己做,简单美味又健康!

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发表于 2017-9-26 11:39:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋黄莲蓉月饼
- -原料- -
糖浆 碱水 花生油 低筋粉 纯莲蓉馅料 咸鸭蛋黄
- -做法- -
1.将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀;
3. 然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀
4. 然后将过好筛的面粉倒入,用1档搅拌;
5. 当面粉搅拌均匀后即可停机;
6. 将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里,然后盖上保鲜膜,静止时间90分钟;
7. 然后把月饼皮分成每个25g的胚子,再把莲蓉馅料分成每个90g待用;
8. 将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出;
9. 然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好;
10. 再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好,然后把月饼胚子放在烤盘上待用;
11. 然后用125g的月饼模具成型,成型时要注意压下去的力度;
12. 然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱烘烤即可。
广式枣泥月饼
- -原料- -
饼皮 中筋面粉 奶粉 转化糖浆 视水 花生油 枣泥馅 蛋黄水
- -做法- -
1.首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核。
2.去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟
3.蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆
4.将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。
5.翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6.枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后,用手揉成团,
7.接着制作饼皮,转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀,筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。
8.将饼皮按扁,包入枣泥馅。
9.把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。放入预热好的烤箱,烤20分钟
水晶月饼
- -原料- -
白凉粉 南瓜 紫薯 清水 白糖
- -做法- -
1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。
3.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
4.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
5.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
6.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
7.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
8.凝固好后,将馅轻轻放入就好啦!
红曲绿豆千层酥月饼
- -原料- -
油皮 中筋面粉 糖份 猪油 水 油酥 底筋面粉 绿豆沙馅
- -做法- -
1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。
2.将油皮、油酥各分成8等分。1个油皮包入1个油酥。
3.捏紧,收口朝下放好。,用擀面杖将油酥皮擀长。
4.自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
5.拿 一个收口朝上,按扁,擀成长条
6 再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
7.绿豆馅分成等量16份,揉圆。
8.将油酥皮从中间切开,分成两段,切面朝上压扁擀圆。
9.翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口。 放入烤箱20分钟就可以吃啦!

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