【我不行我也秀】红烧鱼翅（图）

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 05:33:23

按理说，这种菜帖子应该贴到厨房去。但是，我烧菜的水平不行，够不上那里的级别，所以就不能没脸没皮地去厨房凑热闹。然而，又很想把这帖子的内容跟大家一起分享，故而，即使是“我不行”，“我也秀”了。

说下面话之前，先声明一下：本人的无产阶级觉悟没有姚明大哥那么高。因此，不能象他大哥一样地在任何时候任何场合拒绝吃鱼翅。抱歉啦！要是动物保护者协会的人要找我麻烦，应该先去找那些渔民的麻烦。此外，在米国，割鱼翅、运鱼翅、买卖鱼翅、烧鱼翅、吃鱼翅、拍鱼翅等，匀不属违法行为。好了，不说废话，还是回过头来聊那个红烧鱼翅。

大家一看标题，就会说：嘿嘿，这个笔，没听说过拿鱼翅这么糟践的。红烧？人家鱼翅的正宗做法是“鱼翅汤”，他怎么来个红烧？

别急。此鱼翅，非彼鱼翅。

怎么样，先看看我这准备红烧的鱼翅。

哼，这算什么鱼翅？人家鱼翅是象面条一样地烧在汤里，这么一盘肉砣砣地，那里是什么鱼翅啊？

对了，还没说它有多大，是吗？嘿嘿，这么大

大约二十几厘米长。

那么有多重呢？按这个价签，其重量是一磅三多一点。价钱嘛，是每磅两刀，总共两刀六毛九。又是一个便宜得让人不好意思的。

先不去讨论这到底是不是鱼翅，也不说红烧到底应该不应该。还是先下锅吧！

好，起油锅，油温至七分热，把鱼翅放入，正反面略煸一下，这样烧出来的鱼翅比较嫩。然后，加酱油、烧酒、盐、糖、葱、姜、蒜，盖上锅盖，中火闷二十分钟，揭锅盖，大火收卤。起锅，装碗。成了下面这样。

大火收卤的作用是把汤汁里的鲜味都收入鱼翅里去。看看，那丝丝的鱼翅，很不错吧？弄一小块下来，拍个近景。

把鱼翅上的肉吃了，剩下的，是鱼翅里面的软骨。就是这样的软骨。

其实，国内习惯中做鱼翅汤的所谓“鱼翅”，是鱼翅的肉去掉后，其软骨晒干而成。当然，不是把肉全部去除，而是略留一些肉而晒制的。相比之下，晒干后，再水发的鱼翅，味道就不如这新鲜的啦！

杭嘉湖 · 发表于 2008-8-5 02:22:07

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陶醉于音乐里的臭美妞杭嘉湖

问候你哦

tutu · 发表于 2007-10-2 23:10:46

另外，用面粉裹一下再炸也不错，保存胶原蛋白

tutu · 发表于 2007-10-2 23:06:07

这是班翅的拉~红烧最好吃

angeleyes · 发表于 2007-10-2 20:32:23

青椒炒的是牛肉丝．板栗红烧鸡

其余都被笔兄慧眼识破啦

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whatsthat · 发表于 2007-10-2 20:07:46

that's slate wings, not shark fins at all... dumb

whatsthat · 发表于 2007-10-2 20:05:33

that's slate wings... not shark fins at all... why are ppl so stupid here?

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-2 17:43:10

中国人开的超市有，另外墨西哥人开的水产品店也有。

i do · 发表于 2007-10-2 07:21:20

这东西在米国什么样的超级市场能买到呢? 从来没有见过啊?

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大清太平 · 发表于 2007-10-2 03:45:20

那个是茄子鸡煲？

莴苣叶汤 -- 哈哈，俺喜欢！

青炒菠菜还是汤菜叶？

青椒肉丝（鳝鱼丝？哈，这个俺特别喜欢）

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冰玫 · 发表于 2007-10-1 22:46:43

所谓天珍就该如此暴“炼”，才能打掉她虚伪的矫情。同意也

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 19:51:54

知道吗，米国鱼翅一磅卖两刀，但空心菜一磅却要卖三刀，所以天使的家宴绝对比我那盘鱼翅要值钱多了。

让我来看看，嗯，蒜瓣空菜，蒜泥黄瓜，栗子全鸡，清炒茼蒿，菜秧汤。

天哪！就这几个菜，就能把我吃穷了。全是新鲜蔬菜呀！

行者 · 发表于 2007-10-1 19:42:16

所谓天珍就该如此暴“炼”，才能打掉她虚伪的矫情。

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angeleyes · 发表于 2007-10-1 17:51:52

[ 节日家宴 ]

笔兄过谦喽,你这鱼翅还算是杂七杂八的东西呀.那我这节日家宴的粗茶淡饭岂不是更难以下咽了呢?

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小石子儿 · 发表于 2007-10-1 15:17:21

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谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 08:32:30

据说是防癌的，但那是乡间传说，不可信。作为食品，其本身的味道才是重要的。

大清太平 · 发表于 2007-10-1 07:49:04

真是鲨鱼吗？味道特别吗，是不是很老？木有吃过

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Your Cyber Friend · 发表于 2007-10-1 07:06:17

每次看到超市上那些所谓的“水发鱼刺”，心里就发怵。

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顶顶大腕卧底

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 06:51:52

嘻嘻，这是我跟国内哥们儿开玩笑的话：在米国把鱼翅上的肉吃了，再把鱼翅软骨晒干，卖回国内的价钱，比我吃新鲜鱼翅都高！

Your Cyber Friend · 发表于 2007-10-1 06:46:49

高！一盘红烧鱼刺吃剩后的软骨还可再熬一锅鱼刺汤，一鱼刺两吃。

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顶顶大腕卧底

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 06:46:04

我相信，天使的节日大餐，肯定比我的这些杂七杂八的东西要好吃。

我这是在乡下，只好自己弄东西，糊弄自己了。

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 06:40:14

海棠，那是鲨鱼翅。

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 06:39:01

鱼翅的软骨是好东西，一般人是把软骨吃掉的。

angeleyes · 发表于 2007-10-1 06:38:22

诱人美味,节日大餐.赞笔兄好手艺

祝节日愉快

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Crabapple · 发表于 2007-10-1 06:14:42

看着好吃！这是什么鱼的翅呢？

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aekk · 发表于 2007-10-1 05:43:23

太馋银了...

大清太平 · 发表于 2007-10-1 05:41:46

关键时刻，不快就真的只剩下用来作干鱼翅的鱼翅了

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raindrops · 发表于 2007-10-1 05:40:41

软骨脆吗? 吃掉了,还是扔了?

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俺的玉玺，关公所赠

好看不？

怎么还要笔名？ · 发表于 2007-10-1 05:36:15

我的天啊！只差一分钟！怎么整的呀？太快啦！

本贴由[怎么还要笔名？]最后编辑于：2007-9-30 21:36:56

大清太平 · 发表于 2007-10-1 05:34:54

红烧鱼翅，沙发上吃

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【我不行我也秀】红烧鱼翅（图）

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另外，用面粉裹一下再炸也不错，保存胶原蛋白

这是班翅的拉~红烧最好吃

[:-K]

that's slate wings, not shark fins at all... dumb

回复：【我不行我也秀】红烧鱼翅（图）

中国人开的超市有，另外墨西哥人开的水产品店也有。

这东西在米国什么样的超级市场能买到呢? 从来没有见过啊?

和比兄比赛，看谁眼神好 --

所谓天珍就该如此暴“炼”，才能打掉她虚伪的矫情。同意也

知道吗，米国鱼翅一磅卖两刀，但空心菜一磅却要卖三刀。

所谓天珍就该如此暴“炼”，才能打掉她虚伪的矫情。[:B][:-M][:-M][:-M]

笔兄过谦了呢[@};-]（图）

[:-Q][:-F]

鱼翅是鲨鱼最嫩的部位，不老，很鲜。

真是鲨鱼吗？味道特别吗，是不是很老？木有吃过

每次看到超市上那些所谓的“水发鱼刺”，心里就发怵。[:P]

嘻嘻，这是我跟国内哥们儿开玩笑的话

高！一盘红烧鱼刺吃剩后的软骨还可再熬一锅鱼刺汤，一鱼刺两吃。[:-K]

天使，节日愉快！

海棠，那是鲨鱼翅。

鱼翅的软骨是好东西

诱人美味,节日大餐.赞笔兄好手艺[:-Q]祝节日愉快[@};-]

看着好吃！这是什么鱼的翅呢？

太馋银了...[:-F][:-F][:-F][:-F][:-F][:-F]

关键时刻，不快就真的只剩下用来作干鱼翅的鱼翅了[:-K]

哈哈,第一次见鱼翅妈米[:-K][:-K]笔兄真了不起[:-Q][:-Q]

我的天啊！只差一分钟！怎么整的呀？太快啦！[:-Q]

红烧鱼翅，沙发上吃[:-K]