【快乐圣诞】汴梁御膳PK浙西农家菜（图）

三不猴组合 · 发表于 2009-12-26 19:41:45

【快乐圣诞】汴梁御膳PK浙西农家菜

各位圣诞节快乐。过节不能没有美食。三公子先生贴了个《农家菜肴》，很好。且看咱家贴一个“汴梁御膳”，跟他PK一番，如何。

今年秋分时节，三不猴组合乱游到开封，受到老同学的热情招待。请我们尝了马豫兴的“桶子鸡”，吃了“黄家老店”的黄家包子，又请我们去品尝“汴梁御膳”。不好意思的是，三不猴组合记性不好，只说得出三样菜的名字了。

贴出来希望你喜欢。

大清先生农家菜的特点是材料很好。那么就请看御膳的精细做工吧。

三不猴组合印象最深的是“鲤鱼焙面”。那鱼是要选用一斤到一斤半的黄河鲤鱼。早在北宋时期“糖醋鲤鱼”就已经是汴京的宫廷御菜。金元时期称为“醋鱼”，经明代又称“醋搂鱼”。再，每年二月初二，称为龙抬头。开封历来有吃龙须面的规矩。初为水煮，后来创新，改炎焙制的方法，所以叫“焙面”。所以本来这是两个菜。据说，1901年慈禧太后逃八国联军的时候路过开封。开封府名厨贡奉“糖醋熘鱼”和“焙面”。慈禧太后心血来潮，戏言：鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子。随之起筷将“焙面”覆盖鱼身。“鲤鱼焙面”从此传为佳肴。请看那焙面，比头发丝还细。充分显示出河南厨师做面食的本事。

白扒鱼肚也是汴梁御膳之一。“扒”是豫菜擅长技法，早在乾隆年间就蜚声于世。“汴梁十二扒”是其中的代表，与洛阳的“水席”齐名，有“东扒西水”之称。

白扒鱼肚就是“汴梁十二扒”之一。

锅塌豆腐，有说是鲁菜的，有说是开封传统菜的。据说90年代以前，物资匮乏，所以它曾经很是流行。

近年，吃喝流行了，饭馆里就比较少见了。可能是因为此菜的价位比较低，吃白食者不爱点的缘故。近年，随着注重健康饮食的潮流，它又受到了高档饭店的追捧。

这个菜的名字，就再也记不起来了。

点此下载....

www.ddhw.org---

大清太平 · 发表于 2009-12-26 19:51:07

相思芙蓉

好像是豆子+鸡片

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三公子 · 发表于 2009-12-26 20:08:58

河南的面食也很讲究，不像陕甘那般粗狂

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天涯浪子 · 发表于 2009-12-26 23:02:02

好好好

有鱼有肉亦荤亦素含菜带汤还做得色亮香满天天吃都不腻啊

veil · 发表于 2009-12-27 01:24:56

新鲜食材PK精工细作, 应该是各有千秋吧

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拜晴MM所赐, 帅

tong-tong · 发表于 2009-12-27 02:49:18

民以食为天。现代人太有福了。不知饥肠辘辘的滋味。
三不老师可是美食专家，真有口福啊！谢谢您分享

三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 03:20:00

回复：我来取名：……谢谢喜欢。真还不知道是怎么做的。

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三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 03:26:14

……他们请我们去的是一家，新的政府宾馆旁边的高档餐厅。所以做菜精细。明天再和一个帖子，是粗犷的洛阳名菜。哈。

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三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 03:26:46

回复：好好好有鱼有肉亦荤亦素含菜带汤还做得色亮香满天天吃都不腻啊 ……谢谢喜欢

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三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 03:29:05

回复：锅塌豆腐 ……谢谢喜欢。是朋友热情。我们也是开了眼界。开封也曾经是七朝古都。

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三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 03:31:12

回复：各式豆腐，都爱吃 ……谢谢喜欢。是朋友特别热情，我们都不好意思了。

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三公子 · 发表于 2009-12-27 03:36:35

对对，没有高低档次，都是美味佳肴

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tong-tong · 发表于 2009-12-27 03:43:59

俺今年四月间回国时，就重了好几磅肉回来。。

tong-tong · 发表于 2009-12-27 04:05:50

能认识您，真是我的福气！

三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 06:11:01

回复：国内朋友乡亲们，就是热情！……是老同学。哈

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仅关 · 发表于 2009-12-27 10:26:12

汴梁御膳了得！

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夏天过去了，

摘下帽子，

光头关公来也！

三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 21:12:24

回复：汴梁御膳了得！……谢谢喜欢

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三不猴组合 · 发表于 2009-12-27 21:13:45

回复：真不愧是一位和蔼可亲的三不老师 …… 大家就是来玩的。高兴就好。

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动态微博

【快乐圣诞】汴梁御膳PK浙西农家菜（图）

我来取名：

汴梁御膳明显高出浙西农家菜一筹[:-K]主要指摄影[:))]

好好好 [:-Q] 有鱼有肉亦荤亦素含菜带汤还做得色亮香满天天吃都不腻啊[:-M]

锅塌豆腐[:-Q]

各式豆腐，都爱吃[:-K][:-F][:-Q]

回复：我来取名：……谢谢喜欢。真还不知道是怎么做的。

回复：汴梁御膳明显……谢谢喜欢。可不能讨论高低。大家一起一唱一和，增加趣味。哈……

回复：好好好有鱼有肉亦荤亦素含菜带汤还做得色亮香满天天吃都不腻啊 ……谢谢喜欢

回复：锅塌豆腐 ……谢谢喜欢。是朋友热情。我们也是开了眼界。开封也曾经是七朝古都。

回复：各式豆腐，都爱吃 ……谢谢喜欢。是朋友特别热情，我们都不好意思了。

对对，没有高低档次，都是美味佳肴[:-Q]

国内朋友乡亲们，就是热情！[:-D][:-Q][@};-]

真不愧是一位和蔼可亲的三不老师[:-Q][@};-][>:D<]

回复：国内朋友乡亲们，就是热情！……是老同学。哈

汴梁御膳了得！

回复：汴梁御膳了得！……谢谢喜欢

回复：真不愧是一位和蔼可亲的三不老师 …… 大家就是来玩的。高兴就好。

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我来取名：

汴梁御膳明显高出浙西农家菜一筹[:-K]主要指摄影[:))]

好好好 [:-Q] 有鱼有肉 亦荤亦素 含菜带汤 还做得色亮香满 天天吃都不腻啊[:-M]

锅塌豆腐[:-Q]

各式豆腐，都爱吃[:-K][:-F][:-Q]

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回复：好好好 有鱼有肉 亦荤亦素 含菜带汤 还做得色亮香满 天天吃都不腻啊 ……谢谢喜欢

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对对，没有高低档次，都是美味佳肴[:-Q]

国内朋友乡亲们，就是热情！[:-D][:-Q][@};-]

真不愧是一位和蔼可亲的三不老师[:-Q][@};-][>:D<]

回复：国内朋友乡亲们，就是热情！……是老同学。哈

汴梁御膳了得！

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好好好 [:-Q] 有鱼有肉亦荤亦素含菜带汤还做得色亮香满天天吃都不腻啊[:-M]

回复：好好好有鱼有肉亦荤亦素含菜带汤还做得色亮香满天天吃都不腻啊 ……谢谢喜欢