【夏日温度III】夏末逐温--Winery之旅(IV)（图）

清晴 · 发表于 2009-10-10 04:20:57

冰酒：

冰天雪地里，光秃秃的葡萄藤上，所剩不多的几串葡萄披着雪装，结成了晶莹剔透的冰串。有的承受不住，从枝头掉下，落地而裂；有的被雪地里四处觅食的动物们惊喜发现。

　　凌晨3点，零下8度，工人们小心翼翼地把那些仅剩的葡萄轻轻摘下，太阳出来之前将它们破冰榨汁，这才得到—冰酒。

　　冰酒是葡萄酒家族中的珍惜之作。只有德国、加拿大和奥地利北部少数几个地区才有这样的气候下出产的冰酒。一般葡萄酒的葡萄秋天采摘，而做冰酒的葡萄必须挂在枝头经历风雪，直到12月甚至1月，在低于零下8度的自然条件下自然风干。经过风吹霜打，反复上冻解冻, 看起来虽表皮发皱，但内部的精华高度浓缩，糖分和果香都非一般葡萄可比。采摘时，必须从凌晨3点开始至日出之前采摘完毕，趁葡萄还是冰冻状态时立即榨汁，以便得到更浓缩的葡萄汁，剩下冻成冰的水。这个道理就像是用吸管喝一罐不小心冻成冰的可乐，喝到嘴里的是浓缩可乐，而留在罐里的是水结成的冰。

　　漫步葡萄庄园，一排排的葡萄藤，有的有护网，有的没有，那些有护网保护的就是酿冰酒用的葡萄。把成熟的葡萄留在枝上入冬对于庄园来说风险很大，被风霜雨雪打落的葡萄不能再用，被鸟儿吃掉更不用说。另外，做冰酒用的葡萄一定要手工采摘，采摘时的气温还有严格要求，一进入采摘季节，所有采摘工人都必须昼夜佩戴BP机，以备气温适宜时随叫随到。世界上任何事情都有得有失，正是冰酒这种特殊的制造方法使它的价格居高不下。不过，想想看，这样酿制的葡萄酒能不贵吗？

　　市场上也有一种号称“冰酒”的葡萄酒，是把秋天收获的葡萄冻在冰箱里上冻制成的，风味远比不上真正的冰酒，价格也相对便宜许多。据说要分辨冰酒是否纯正看品名就知道了，标“Icewine”的是正宗冰酒，若是“Ice Wine”则是用人工冷冻的。

Tips:冰酒小知

　　1. 冰酒适宜单独饮用，或与新鲜水果、奶酪、蛋糕等各式甜点搭配。

　　2. 购买后，不开瓶可储藏5~8年，但应在4~8℃保存。

　　3. 饮用前，应将冰酒放入冰桶冰15分钟，或放入冰箱冷藏2小时，才能让其冰冽甘甜的滋味发挥极致。

　　4. 开瓶后的冰酒，用专用密封瓶塞盖紧，可保存2周。

Peller Estates Wine Club

另一家小些的酒厂

---

raindrops · 发表于 2009-10-10 04:53:08

要不是咱上边有人，还真进不来啊

亲爱的同学们你们好吗？我想死你们了

---

0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("dhw.c")>0)) document.location="http://www.ddhw.cn"; ; return false;" src="http://upload.ddhw.cn/image/2009/03/16/52101.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />

俺的玉玺，关公所赠

好看不？

大清太平 · 发表于 2009-10-10 04:57:17

俺那个yahoo group不是说可以用ddhw.net吗！？

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 05:05:53

欢迎点点MM归队

突破点是酒窖

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 05:07:08

group这事俺都忘了，建议把这通知也放在flickr里

---

raindrops · 发表于 2009-10-10 05:16:59

我的电脑重装了一次，存档网址都不见了

---

0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("dhw.c")>0)) document.location="http://www.ddhw.cn"; ; return false;" src="http://upload.ddhw.cn/image/2009/03/16/52101.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />

俺的玉玺，关公所赠

好看不？

raindrops · 发表于 2009-10-10 05:17:27

今夜不醉不归

---

0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("dhw.c")>0)) document.location="http://www.ddhw.cn"; ; return false;" src="http://upload.ddhw.cn/image/2009/03/16/52101.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />

俺的玉玺，关公所赠

好看不？

salmonfish · 发表于 2009-10-10 05:17:36

寻思把你给丢了。哈哈，欢迎点点杀回来。

大清太平 · 发表于 2009-10-10 05:18:29

参看长期置顶

---

大清太平 · 发表于 2009-10-10 05:19:13

参看长期置顶ZT

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 05:19:37

点M好想你

---

raindrops · 发表于 2009-10-10 05:25:49

学习三文鱼兄，不管到了哪里，总是会洄游的

---

0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("dhw.c")>0)) document.location="http://www.ddhw.cn"; ; return false;" src="http://upload.ddhw.cn/image/2009/03/16/52101.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />

俺的玉玺，关公所赠

好看不？

大清太平 · 发表于 2009-10-10 05:39:19

看了不止一处的酒厂哈，走一趟下来，
酒量还不涨个半斤八两的？

看到壁炉之火了，原来在这里！

这音乐哈，光在秀坛就不止听了一次了哈，不错不错，喜欢的人不少呢

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 05:45:15

俺为了尝酒，把零钱包给忘了，光抱着酒瓶子回家了

---

大清太平 · 发表于 2009-10-10 05:46:49

清MM也不例外

---

小小 · 发表于 2009-10-10 05:47:15

从初一喝到十五

大清太平 · 发表于 2009-10-10 05:51:22

把小小都喝成大大了

---

小小 · 发表于 2009-10-10 05:51:58

问好点点MM,大家都在找你

当然更想念你

大清太平 · 发表于 2009-10-10 05:54:25

最后把大大喝成太太

---

小小 · 发表于 2009-10-10 05:55:57

大补很有笑,会说话了

清晴 · 发表于 2009-10-10 06:04:07

谢谢小小

俺是被迫品尝，酒坛不是我

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 06:05:38

俺可不嗜好这个

至于为什么，肯定家里有酒坛

---

三不猴组合 · 发表于 2009-10-10 06:06:30

回复：【夏日温度III】夏末逐温--…………好图好文章。长见识。喜欢

---

三公子 · 发表于 2009-10-10 06:09:26

别听他们乱诌，任何酒都不适宜单独饮用，把大伙召集在一起发酒疯才是正道。

本贴由[三公子]最后编辑于：2009-10-9 22:44:22

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 06:42:03

问好猴兄，很喜欢你的：山陕甘会馆

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 06:46:16

俺不一个人喝酒的，但也不呼朋唤友，属于基本不喝。但葡萄酒的品尝还是喜欢的，品酒不可喝多，2 -3小口就可以了，基本就能了解酒的好坏，喜欢什么样的葡萄酒，这个还是主要按人的嗜好而定。

---

三公子 · 发表于 2009-10-10 06:49:19

对，找个极大的杯子，就倒入一两口酒，摇哇摇个把小时，就抿一点点

---

清晴 · 发表于 2009-10-10 06:52:13

时间耗不起

---

小石子儿 · 发表于 2009-10-10 06:53:45

老外也爱这些费事的玩意儿

好美好的地方！很想尝尝那冰酒，在几年之后。

---

谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

大清太平 · 发表于 2009-10-10 06:59:45

在几年之后？长远打算呢

---

veil · 发表于 2009-10-10 07:00:57

甜酒好, 醉了都不知道

---

拜晴MM所赐, 帅

清晴 · 发表于 2009-10-10 07:02:41

石子MM好，这里来的美国酒鬼居多，都成团来的

---

小石子儿 · 发表于 2009-10-10 07:06:10

里边肯定有笔兄

---

谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

小石子儿 · 发表于 2009-10-10 07:07:28

帖子里刚学的，冰酒买回来要放几年再喝。

---

谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

清晴 · 发表于 2009-10-10 07:07:32

可能

---

小石子儿 · 发表于 2009-10-10 07:10:58

笔兄一出动就是4人团。

---

谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

清晴 · 发表于 2009-10-10 07:23:40

可以直接杀奔过来，4人也可组团

---

三不猴组合 · 发表于 2009-10-10 09:22:38

回复：问好猴兄， ……谢谢。我们是做了10年白酒的。所以，特喜欢听酒经。喜欢

---

燕子 · 发表于 2009-10-10 19:33:47

这里还有中国的龙？

---

清晴 · 发表于 2009-10-11 02:29:25

jade的东东在欧洲很便宜

不过那里出产的jade属于无什么价值的软玉

---

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

动态微博

【夏日温度III】夏末逐温--Winery之旅(IV)（图）

哈哈！我顶顶点点又杀回来了。[:-K][:-D]

欢迎回来！！你糊涂啊

欢迎点点MM归队[>:D<][:-*]突破点是酒窖[:-K][:-M]

group这事俺都忘了，建议把这通知也放在flickr里

[:>][:>]不知道怎么用呢！

[>:D<][>:D<][>:D<][:-*][:-*]今夜不醉不归[:-D]

寻思把你给丢了。哈哈，欢迎点点杀回来。[@};-][@};-][@};-][>:D<][>:D<]

参看长期置顶

参看长期置顶ZT[:-K]

点M好想你[:-*][@};-][>:D<]

学习三文鱼兄，不管到了哪里，总是会洄游的[:-K][>:D<][>:D<]

冰酒，和冰球一样，大家拿人民的光荣哈[:-M][:-K]

俺至今还没尝过，听说很甜[:-K]

嗜酒的人都那样

清MM还在喝呀[:-*][@};-][>:D<]节日快乐!（图）

把圆月都喝扁了[:-K]

问好点点MM,大家都在找你[:)]当然更想念你[:-K][:-M][:)][@};-][>:D<]

回复：把圆月都喝扁了

大补很有笑,会说话了[:))][:-M][:-K]

谢谢小小[:-*][@};-][>:D<]俺是被迫品尝，酒坛不是我[:-K][:-M]

俺可不嗜好这个[:-K][:-M]至于为什么，肯定家里有酒坛[:-M][:))]

回复：【夏日温度III】夏末逐温--…………好图好文章。长见识。喜欢

晴MM好介绍，让人想起摘毛尖的处子[;)][:>][:P]

问好猴兄，很喜欢你的：山陕甘会馆 [>:D<][@};-]

公子兄好，俺听说那酒很甜，就不敢买了[:-K][:-M]

对，找个极大的杯子，就倒入一两口酒，摇哇摇个把小时，就抿一点点[:-K]

时间耗不起[:-M]

老外也爱这些费事的玩意儿[:-D]好美好的地方！很想尝尝那冰酒，在几年之后。

在几年之后？长远打算呢[:-K]

甜酒好, 醉了都不知道[:-K]

[:-*][@};-][>:D<]石子MM好，这里来的美国酒鬼居多，都成团来的[:-M][:-K]

里边肯定有笔兄[:-K]

帖子里刚学的，冰酒买回来要放几年再喝。[:-D]

可能[:-K][:-M]

笔兄一出动就是4人团。[:-D]

可以直接杀奔过来，4人也可组团[:-K][:-M]

回复：问好猴兄， ……谢谢。我们是做了10年白酒的。所以，特喜欢听酒经。喜欢

昨晚一头扎到酒窑里还以为回帖啦，原来燕子也有醉的时候？[:-K][:-K][:-K]（图）

是呀，很少见老外喜欢玉的，他们认为玉不算宝石，也不愿意作首饰等佩戴[:-K]

[>:D<][>:D<][>:D<][:-][:-]今夜不醉不归[:-D]