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楼主: 大清太平
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[其他] [不行也秀] 闲言碎语都莫讲,先上菜

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楼主
发表于 2015-2-22 12:24:17 | 显示全部楼层
这样的肉,不做腌笃鲜可惜了。
没见到传说中的高大上馄饨汤嘛。

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极是,咱也觉得可惜了  详情 回复 发表于 2015-2-22 12:47
高大上的馄饨汤,早下肚子了,这些是最新的补过的新年,更高更大更上  详情 回复 发表于 2015-2-22 12:39
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沙发
发表于 2015-2-22 13:12:38 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-21 21:02
没有笋,可用什么代替?

博士屯那么多华人,居然没笋?不像话呀。 新泽西都有呢。没有鲜笋,比较难办,淡笋干?

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有笋吧,总不至于为笋单独跑一趟中国城吧  详情 回复 发表于 2015-2-22 13:25
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板凳
发表于 2015-2-22 13:14:49 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2015-2-21 21:08
华人店应该有吧,实在没有去超市可以找到罐头的,出门在外就没有那么讲究了。实在不行用土豆。
...

俺住Ohio时还真用土豆丝代替笋丝,做了雪菜大汤白鱼(没黄鱼),味道有一大半靠想象,哈。

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奏这么办,用土豆代替,最后再加白菜吧  详情 回复 发表于 2015-2-22 13:23
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地板
发表于 2015-2-22 13:32:03 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-21 21:23
奏这么办,用土豆代替,最后再加白菜吧

白菜?还不如加藕。
这个,中国超市还是集中在城里?

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藕。。。今天炖汤了,排骨藕汤,特色菜哦 俺们小地方的中国超市,非常小,好像没有笋,  详情 回复 发表于 2015-2-22 13:43
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发表于 2015-2-22 23:57:40 | 显示全部楼层
LindaCN 发表于 2015-2-22 04:18
俺这里今年是暖冻,做不了腊肉,去年还做了一些。

今年俺屯也是太热,好容易抢季节做了一次,过年都吃了。以往年年做的风干火鸡今年也因太热没做成。

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来我屯度假一星期吧,第一天把火鸡腌好,等回去的时候拧着腌好的火鸡上灰机。在你家风干就可以了。  详情 回复 发表于 2015-2-23 04:53
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发表于 2015-2-23 06:15:25 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-22 12:53
来我屯度假一星期吧,第一天把火鸡腌好,等回去的时候拧着腌好的火鸡上灰机。在你家风干就可以了。
...

班班有所不知。风干才需要干冷的冬天,放俺屯,天气太热,引来苍蝇,后果很严重。
俺有一年腊月去费城,看了当地的温度,真想拎只腌好的火鸡上飞机。。。。

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那我说反了,先在家腌好,然后做6小时灰机来,风它一星期,回去拎着风干的火鸡,再坐7小时灰机,多好的礼物 想都想了,下一步就要努力实现腌火鸡梦  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:22
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7#
发表于 2015-2-23 06:28:41 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-22 12:29
糯米泡一晚上,肉馅调味(肉姜蒜酱油胡椒粉),在泡好的糯米里打几个滚。入蒸笼上大火,15-20分钟端盘子 ...

才看到这个,俺也能做呢,哈。
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8#
发表于 2015-2-23 06:32:39 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-22 14:22
那我说反了,先在家腌好,然后做6小时灰机来,风它一星期,回去拎着风干的火鸡,再坐7小时灰机,多好的礼 ...

最好挂飞机窗外,高空极冷,飞到博士屯,已是成品,嘿嘿。

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已是极品,改名叫腌飞鸡  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:50
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9#
发表于 2015-2-23 06:34:46 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-22 14:06
好问题
用水汽蒸一下;或者想楼上大师们指点的,做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里, ...

除了笋,还要加鲜肉,百叶。。。。

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别打省略号,都列出来吧 一会就动手去做了  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:47
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10#
发表于 2015-2-24 12:53:23 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-22 14:47
别打省略号,都列出来吧 一会就动手去做了

腌肉,鲜肉,百叶,笋,小火笃,就成了,灰常简单。

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营养均衡。  详情 回复 发表于 2015-2-24 17:16
哎呀太晚了!昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉,都全吃完了 笃是炖的意思吗?[/backcolor]  详情 回复 发表于 2015-2-24 13:17
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11#
发表于 2015-2-25 00:42:36 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-2-23 21:17
哎呀太晚了!昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉,都全吃完了
笃是炖的意思吗?[/ba ...

笃就是小伙炖,宁波话 (上海人说是上海话,嘿嘿)
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