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标题: 【我行我秀】20160222 年的味道：汤圆和碳圆 [打印本页]

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 11:29
标题: 【我行我秀】20160222 年的味道：汤圆和碳圆

三不猴组合 (2016/02/21 19:28): 元宵节啦。这年是彻底要过完啦。元宵节快乐。祝大家团团圆圆。想拍几样国外的朋友吃不到的东西。可惜。楼下的菜场没有现场制作的。所以，我们特意进城拍到了大成路菜场里摊春卷皮的。和曹祥泰店里摇汤圆的。曹祥泰可是家老字号。头天去拍。觉得，如果那一天就把汤圆买回家，是不是买得太早了。在冰箱里放两天，就不好吃了。待到我们昨天去买。店员解释说，他们连明天（元宵节）要做的汤圆，都已经提前卖光了。哈。摇汤圆。我是知道的。表兄“大哥哥”。他们家。解放以后，就曾经是在汉口开煤球铺的。也是用“摇”的方法。所不同的只是，一个是用糯米

【我行我秀】20160222 年的味道：汤圆和碳圆

作者: 大清太平 时间: 2016-2-22 11:51

果真是手艺人，专业人士，三面开弓

作者: 大清太平 时间: 2016-2-22 11:53
武汉人叫“芯子”，北方人叫馅子的多

作者: 大清太平 时间: 2016-2-22 11:56
米国也有些国内产的速冻汤圆出售，但曹祥泰这样的大牌子从来没有卖过速冻的

作者: 铜山 时间: 2016-2-22 15:29
好热闹的一条街！走一遭肚皮就饱了。。。哈！

作者: 铜山 时间: 2016-2-22 15:32
我小的时候，爷爷带着我做过这种元宵。哎呀！可想我爷爷了！

作者: LindaCN 时间: 2016-2-22 17:44

好熟悉的户部巷，俺就是在这里吃的热干面，味道还记得呢。

作者: LindaCN 时间: 2016-2-22 17:47

这是正宗的滚元宵。小时候听妈妈讲元宵的制作方法，滚元宵她称作元宵，和面手包的她称为汤圆。来到德国自己包汤圆，滚元宵就再也没见过了。

谢谢三不老师分享！俺想家了！

作者: bluemei 时间: 2016-2-22 18:28
天哪，春卷皮是这么长出来的呀！

这就是元宵和汤圆的那点事。。。
一个是摇出来滴，一个是搓出来的

作者: 白酒 时间: 2016-2-22 20:48
谢谢三不老师专门跑一趟给俺们补课。滚元宵知道怎么回事，春卷皮还真不知道是这么弄出来的！
以前在国内东北住的时候，商店里卖的都是滚元宵，皮硬口感不好，还是喜欢老妈手搓的汤圆。所以俺以为滚元宵是东北银做的，搓汤圆是南方银做的。原来武汉也有滚元宵。
那个老字号的元宵供不应求是预料之中的，可是经营西式甜点等等就不太理解。

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:00

大清太平发表于 2016-2-22 11:51
果真是手艺人，专业人士，三面开弓

哈哈。我们去汉口里了。刚回来。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:01

大清太平发表于 2016-2-22 11:53
武汉人叫“芯子”，北方人叫馅子的多

是的是的。只有南方人叫“芯子”。哈
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:03

大清太平发表于 2016-2-22 11:56
米国也有些国内产的速冻汤圆出售，但曹祥泰这样的大牌子从来没有卖过速冻的
...

这大概是有政策，要保留老字号。哈
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:05

铜山发表于 2016-2-22 15:29
好热闹的一条街！走一遭肚皮就饱了。。。哈！

哈。只走一遭可不行。看到的那一串串，是在排队买吃的。都21世纪啦。为了吃，还要排队。哈哈。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:06

铜山发表于 2016-2-22 15:32
我小的时候，爷爷带着我做过这种元宵。哎呀！可想我爷爷了！

现在拍到这样子做的，已经不多了。哈
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:07

LindaCN 发表于 2016-2-22 17:44
好熟悉的户部巷，俺就是在这里吃的热干面，味道还记得呢。

哈哈。来过。很内行的。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:08

LindaCN 发表于 2016-2-22 17:47
这是正宗的滚元宵。小时候听妈妈讲元宵的制作方法，滚元宵她称作元宵，和面手包的她称为汤圆。来到德国自 ...

哈哈。想家就对啦。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:11

bluemei 发表于 2016-2-22 18:28
天哪，春卷皮是这么长出来的呀！

哈。现在，这些过程，在工厂里做的更多。街上很难拍到了。
是不是有机器？我们还不知道。至少，看到做挂面的机器了。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-22 22:17

白酒发表于 2016-2-22 20:48
谢谢三不老师专门跑一趟给俺们补课。滚元宵知道怎么回事，春卷皮还真不知道是这么弄出来的！
以前在国内东 ...

这是一家著名的老字号。大概是有政策，要保护。其实，他的四分之三的店面都已经出租了。往北四五百米，是曹祥泰酒精厂。做点心的下脚料就做酒嘛。现在，酒精厂不但没有了。而且，地皮都做他用了。哈
谢谢谢谢

作者: LindaCN 时间: 2016-2-22 23:42

三不猴组合发表于 2016-2-22 22:08
哈哈。想家就对啦。
谢谢谢谢

给您加个菜，我自己包的汤圆。

[attach]9612[/attach]

作者: 开开心心 时间: 2016-2-23 00:19
[attach]9614[/attach]

不怕烫手，高手。

伦敦人人都知火猴年，但上班、上学如常，沒年味的说。

作者: 三公子 时间: 2016-2-23 01:44
吃是大事，手艺那是天天练。

作者: veil 时间: 2016-2-23 13:06
做春饼，俺小时候常看

俺们宁波人爱嘲笑外地人不会裹汤团，用摇的

俺别的不会，做宁波汤团可是家传的正宗手艺

作者: veil 时间: 2016-2-23 13:07

LindaCN 发表于 2016-2-22 07:42
给您加个菜，我自己包的汤圆。

俺宁波人鉴定了，还行。嘿嘿。

作者: LindaCN 时间: 2016-2-23 15:07

veil 发表于 2016-2-23 13:07
俺宁波人鉴定了，还行。嘿嘿。

这是我多年前和一个上海人学的。俺是好学生。

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-23 18:31

LindaCN 发表于 2016-2-22 23:42
给您加个菜，我自己包的汤圆。

谢谢谢谢。
在武汉，这样包的汤圆一般用的是石磨磨出来的“吊浆”。那糯米面是更细腻的。好吃好吃。

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-23 18:33

开开心心发表于 2016-2-23 00:19
不怕烫手，高手。

伦敦人人都知火猴年，但上班、上学如常，沒年味的说。 ...

是的是的。对于伦敦人来说，这是“洋年”。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-23 18:34

三公子发表于 2016-2-23 01:44
吃是大事，手艺那是天天练。

这是老手艺。哈
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-23 18:37

veil 发表于 2016-2-23 13:06
做春饼，俺小时候常看

俺们宁波人爱嘲笑外地人不会裹汤团，用摇的

是的是的。手工捏汤圆用的都是石磨细细磨出来，用布袋过滤的“吊浆”。汤圆是更加细腻的。
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-23 18:38

veil 发表于 2016-2-23 13:07
俺宁波人鉴定了，还行。嘿嘿。

汤圆，最著名的当然数宁波汤圆。哈
谢谢谢谢

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-23 18:39

LindaCN 发表于 2016-2-23 15:07
这是我多年前和一个上海人学的。俺是好学生。

味道好极了。哈
谢谢谢谢

作者: 清晴 时间: 2016-2-24 10:52

这个可是熟练工种，我们小时候吃春卷都是素馅的

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-24 20:38

清晴发表于 2016-2-24 10:52
这个可是熟练工种，我们小时候吃春卷都是素馅的

是的是的。哈
谢谢谢谢

作者: yuanyuan88 时间: 2016-2-25 00:45
一定很好吃哈。最近一组都看了，喜欢武大的梅花，存了些。

元宵节快乐！

作者: 三不猴组合 时间: 2016-2-25 23:57

yuanyuan88 发表于 2016-2-25 00:45
一定很好吃哈。最近一组都看了，喜欢武大的梅花，存了些。

元宵节快乐！ ...

谢谢谢谢

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