特朗普请习主席吃饭，背后原来有这么多讲究？

仲国民

原创 深圳卫视 2018-12-04 13:10:09

G20峰会期间，国家主席习近平与美国总统唐纳德·特朗普在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯举行正式会晤。当地时间周六，特朗普邀请习主席及随行中方官员共进晚宴。据白宫发布的消息，特朗普选了自己最喜欢的西冷牛排来招待习主席，并佐以阿根廷当地特色葡萄酒。

【晚宴】

诚邀中华人民共和国主席

习近平

——前菜——

时令蔬菜沙拉

配

罗勒蛋黄酱

帕尔马干酪乳

佐

2009年卡帝那·沙巴达 阿德里安娜 白石霞多丽白葡萄酒

——主菜——

西冷牛排

配

红洋葱

山羊乳里科塔干酪

椰枣

佐

2014年卡帝那·沙巴达 尼古拉斯·马尔贝克红葡萄酒

——甜点——

焦糖薄饼卷

配

脆皮巧克力

鲜奶油

正规的美国国宴菜谱通常由4至5道菜组成，主要以美式风味菜肴为主，但有时为了照顾外宾的特殊口味，也会加一些有异域风情的菜肴。比如招待印度总理时，菜色里有绿咖喱；招待英国首相的第一道菜是炸鱼和薯条；而日本首相的菜肴里则有生鱼片和麻薯。

本次“习特会”的晚宴不能称为美国国宴，但因为是特朗普做东邀请习近平，白宫方面也可谓是花了不少心思。既体现了传统的美式餐饮文化，又囊括了不少本届G20东道国阿根廷的元素，包括前菜的时令沙拉、主菜的阿根廷牛肉以及佐餐的阿根廷顶级葡萄酒。

前菜

Seasonal vegetable salad

四季沙拉

Basil mayonnaise dressing

罗勒蛋黄酱

Parmesan emulsion

帕尔马干酪乳

Catena Zapata white stone Adrianna chardonnay 2009

2009年卡帝那·沙巴达 阿德里安娜 白石霞多丽白葡萄酒

佐酒：卡氏家族顶级佳酿

正式的西餐晚宴对于酒的选择十分讲究，与其说是“以酒佐餐”不如说是“以餐佐酒”。以白酒配白肉，红酒配红肉，先白后红是西餐最经典的搭配。葡萄酒的年份、名字、干、甜的程度等等细节都十分注意，花样很多。

2014年3月26日，在巴黎爱丽舍宫的晚宴上，法国总统奥朗德为习近平开了1997年的拉菲和1997年的滴金。而1997年是中法确立全面伙伴关系的年份。而本次特朗普请习主席喝的酒也大有来头。

前菜的“2009年霞多丽白葡萄酒”和主餐的“2014年马尔贝克红葡萄酒”均来自有着“阿根廷酒王”之称的卡帝那·沙巴达酒庄，也就是著名的卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）。该酒庄是罗伯特•帕克的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（Wolrd’S Greatest Wine Estate）一书中唯一收录的南美洲酒庄。其酿造的葡萄酒，曾被国际酒评家誉为「超级顶级佳酿」，还在「盲饮」葡萄酒大赛中，击败法国五大顶级酒庄而夺冠，此后奠定了卡帝那·沙巴达顶级酒庄的地位。

主菜佐酒为“2014年卡帝那·沙巴达 尼古拉斯·马尔贝克”红葡萄酒。这是卡氏家族酒庄旗下最高端的酒款，被认为是阿根廷首款能够媲美世界上最好葡萄酒的最佳代表，以前任庄主尼古拉斯·卡帝那·沙巴达的名字命名。该酒使用赤霞珠和马尔贝克两种葡萄酿造而成，赤霞珠的比例在50%以上。

20世纪80年代，酒庄的主人、同时也是首席酿酒师——尼古拉斯·卡帝那（Nicolas Catena） 发现阿根廷中西部城市门多萨，特别适合葡萄藤的生长，其高海拔的山谷能提高葡萄独特的风味和芳香。此后，他长期致力于葡萄栽种、酿酒、瓶装等工作。

主菜

Grilled sirloin with red onions, goat ricotta, and dates

西冷牛排配洋葱乳酪椰枣

Nicolas Catena Zapata 2014

2014年卡帝那·沙巴达 尼古拉斯·马尔贝克红葡萄酒

主菜：牛肉王国阿根廷的桂冠

阿根廷是南美洲的畜牧业大国，牛羊数目占世界的第一，有着“世界肉库”的美誉。在丰富的农产品中，最知名的便是来自潘帕斯草原的牛肉。凭借优越的天然环境，牛羊自然放养，因此肉质鲜嫩，远好于其他畜栏里用工业饲料饲养出来的牛肉。以至于在20世纪90年代，一位阿根廷总统曾骄傲地说，“如果是素食主义者那就别来我的国家”。

白宫安排的主菜为烤西冷牛排（Grilled sirloin）。阿根廷人认为，能经常享用一大厚片滴着原汁的西冷牛排，是至高无上的权利与荣耀。上好的西冷牛排取自后腰脊肉，即牛运动量极少的部位，肉质细嫩且脂肪分布均匀。相对于菲力的精瘦，西冷入口即化的超嫩鲜腴深受大众喜爱。

西冷牛排配洋葱汁、动物性淡奶油为澳洲牛排的特色搭配。牛排煎熟后，将洋葱丝爆香，浇入适量红酒、布朗汁，后加入少许淡奶油，用盐、现磨黑胡椒调味，一份美味飘香的西冷牛排就上桌啦。

甜点

Caramel rolled pancakes

焦糖薄饼卷

Crispy chocolate

脆皮巧克力

本次晚宴长达两个半小时，比原计划提前一个小时开始，而在晚宴结束之前，会议室曾响起掌声，显示当时气氛良好。双方餐后的拍摄合照，亦不在原定计划中。中国国家主席习近平称，“中美合作是最好的选择，愿意利用这次会谈，与美国总统特朗普就共同关心问题交换看法，并规划好下段中美关系。”