许多人嚷着要减重，但甩肉减脂不是件容易的事，经常是成效不彰就放弃。也许土豆（马铃薯）能够帮你完成减重任务。以下整理4个减重必吃土豆的理由：
土豆营养价值相当丰富，一个中等大小的带皮土豆，可提供每人每天45%维生素C和18%钾元素的份量，它又有多种膳食纤维，是一种接近全营养的食材，连皮一起食用营养价值更高。
土豆是一种碱性蔬菜，能中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容、抗衰老作用。
减重者土豆是作为主食，不是当菜吃，一次1个中型大小的土豆刚刚好。土豆有丰富的膳食纤维，且维生素C、维生素B、钾、钙、磷、锌、铁等矿物质含量也多。其中维生素C含量是苹果的10倍，钾的含量，更是蔬菜类第一名。营养成分比白饭来的高，能供给人体大量的热能。
许多女性担心土豆中的淀粉质会让体重增加，其实，土豆只含0.1%的脂肪，不需担心脂肪过剩的问题。土豆主要成分虽然与白饭相同，都为碳水化合物，不过热量却仅仅只有70大卡，相当于1/4碗白饭左右。
据美国营养学专家研究结果显示，土豆非但不会增胖，若是以健康的方式烹调，还可成为体重控管的料理。因此，避开油炸、凉拌沙拉的烹调方式，必能成为减重的好帮手。
根据研究发现，绿原酸（Chlorogenic acid）有很强的抗氧化及清除自由基能力，同时具有抗病毒、抗癌、保肝与调节讯息传递等多种功能。
绿原酸为二次代谢产物多元酚的其中一员，其结构为咖啡酸与奎宁酸（quinic acid）的酯化物。具有降低体重、内脏脂肪重量与血浆中瘦体素（leptin）和胰岛素浓度的效果。
肥胖被认为是体内长期处于慢性发炎状态的结果。带皮马铃薯含有绿原酸，可缓和细胞发炎的状况，因此多补充含有绿原酸的食材，不但可以增强免疫力，还能有效控管体重。
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