今年春节碰上星期三，聚众FB只能放在节后。 忙忙叨叨做了十几个菜, 聊天喝茶, 就算过了新年。 做过吃过的, 记不太全, 只上几个比较给力的,
慰问仍在与风雪奋斗的同学们。
腌笃鲜， 好象大家都认为是上海菜, 其实在浙江是很常见的. 基本上就是咸肉煮鲜肉.
在老家时, 常看他们用一条咸猪蹄，配两条鲜猪蹄， 加上竹笋，百叶,
炖它个天混地暗的, 称为”金银蹄“，
极为香鲜. 俺把这菜列为给力不在菜谱, 而在咸肉是俺亲手腌制的,
因为有朋友很想尝尝正宗腌笃鲜，一个星期前, 看俺们屯天气不算太热,
又比较干燥，俺腌了十磅咸肉。 那以后， 俺那纠结啊，
温度高了怕坏, 天黑了放院子怕被动物叼走了, 天天琢磨该把肉肉放哪阴凉通风处比较合适。 看看半成品 
有了咸肉, 其他的就好办了.因为俺做的咸肉比较瘦,
这配了FAT比较多的小排骨。 加上冬笋和百叶, 不用任何作料，小火“笃“上几个小时就成
咸肉：
新鲜排骨及其他：
几小时后：
装碗开吃. 群众反映很给力, 要”顶”。
凉拌山野菜, 原料是俺上山时顺便采的， 就是这种春天让班班痛苦不已的菜花.
过水后加盐, 糖, 蒜，油.拌入烤香的花生. 吃多了油腻， 略带苦味的山野菜很受欢迎, 希望此菜能掀起周末登山群众运动新高潮。
除了咸肉, 俺去年底最冷的时候， 还做了俺们浙江的腊肉, 酱油浸泡多日,风干后, 或蒸或炒，也是以前老家春节时常吃的. 
先蒸后炒了一盘, 一会儿就不见了. 都没顾上给盘子留个影
其实, 俺觉得最给力的还是专家亲自前来指导手擀皮饺子, 俺一向不太能对付面食。 
最让南蛮子佩服的还是这种两手一挤就成的饺子, 漂亮， 馅多,还煮不破.
包了荤素两种馅的，群众反映，吃了饺子，才感觉过年了。
说了那么多，其实本厨娘吃的主要是这个，兔年要吃的象兔子
班班，对不住啊，要吃辣的，自己动手加老干妈
本贴由[veil]最后编辑于：2011-2-7 1:37:56 | 
