这个你必须了解，长胖不能怪淀粉

浅水珊瑚

摄入淀粉对健身到底有益还是有害？

这是个争论不休的问题。

反正早餐哥哥自己是典型的中国式肠胃，

淀粉类的主食，一顿不吃饿得慌啊！

欧美早有不吃淀粉的瘦身方法，

其中著名的减肥饮食法——阿特金斯食谱，

更是完全杜绝淀粉摄入，

仿佛淀粉就是让人发胖的恶魔。

但是要让一个中国人把淀粉类食物排除在食谱以外，

那无异于砍掉半壁中华美食啊。

我泱泱美食大国，是可忍孰不可忍！

慢着！慢着！

先不要鸡冻！

根据老师的研究成果显示

“吃淀粉就会长胖”，

以及后来演变成“健身就不能吃淀粉”，

都是饮食健康里的重大误区。

淀粉君绝对不该背这个黑锅，

老师今天就来替淀粉君正名。

到底该不该摄入淀粉？

首先“发现问题”，

现在老师总结一下大家对于吃淀粉的“三大疑惑”。

• 疑惑1：吃淀粉会发胖？

• 疑惑2：淀粉吃多了让人昏昏欲睡？

• 疑惑3：淀粉对增肌没帮助所以不用吃？

接着开始“解决问题”。

下面老师就用现代医疗科学来解决大家的疑惑。

解答1: 吃淀粉补能量，能量不用才变胖！

“吃淀粉会发胖”是一个武断的说法，要知道人体内能储存的能量有限，维持身体机能也需要一定能量打底。

大家关心的脂肪，则是在低强度的有氧运动时才会被有效地调动出来。所以在无氧训练、力量训练等高强度的训练时，都是要靠消耗体内糖类化合物来及时补充身体能量的。而人体内的糖类化合物主要是由碳水化合物分解而来，淀粉又是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。所以淀粉作为能量补充必不可少，毕竟有力气才能保证训练的质量。

不过，如果你摄入淀粉但并未使用，自然就会转存一部分到脂肪里去咯，不消耗的话吃啥都可以变胖。

解答2: 淀粉吃多了犯困，但吃少了心慌啊！

淀粉是人体的重要供能物质，同时也是一柄双刃剑。

一方面，淀粉摄入太多导致血糖升高，进而对神经系统与大脑产生作用，让人嗜睡。

另一方面， 淀粉是供能物质，缺少了自然会乏力。此外，不吃淀粉去运动容易引发低血糖、心慌、手抖等症状。

解答3: 吃淀粉是不会增肌，但不吃淀粉会减肌啊！

既然以增肌为目的，必然要做高强度的无氧运动。低强度的有氧运动虽然能调用脂肪，但无法达到增肌的目的。

之前说过，无氧训练、力量训练等高强度的训练都是要靠消耗体内糖类化合物来及时补充身体能量的。如果这部分燃料不足，还要维持高强度运动，人体就会向肌肉里的蛋白质下手了。

这时候，即便舍不得你那好不容易练出来的肌肉，但是为了保持身体机能，没淀粉的时候，身体只有拿肌肉当柴烧咯（听起来就很心疼吧）。所以有些一味减重的朋友会发现，不吃淀粉的确减轻了体重，但他们同时也失去了肌肉。

老师建议，健身的朋友一定要适量补充淀粉去达成理想的训练质量，有好的训练质量才能给肌肉更多的刺激，来强化肌肉。并且在训练之后，吃适量淀粉能促进胰岛素的分泌，帮助身体吸收蛋白质，加速修复合成肌肉。

肌肉比例越高的人，基础代谢率会越高，就会需要更多能量来维持肌肉的活动。

所以在运动前与运动后都要吃“额外”的淀粉，可以买两个全麦面包分为运动前后食用。

说到这里，

到底该不该摄入淀粉？

当然是该！

该吃淀粉，

并不代表你吃的蛋糕、炒饭、炒面、薯条就无罪。

高热量的食物永远是万！恶！的！

让你发胖的并不是淀粉，而是消耗不掉的热量。我们常说的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。单纯的淀粉类食物，热量并不是很高，比如五谷杂粮，根茎类蔬菜（比如藕），一部分豆类（比如绿豆）和水果（比如香蕉）等，这些食品不但能提供淀粉，同时带来饱腹感，还可以缓慢地释放能量补充体力。

之所以淀粉类食物给大家留下容易长胖的印象，往往是由于其采用了高热量的烹饪方式。比如土豆，其本身热量并不是很高，但如果吸饱了油脂，炸成薯条，那热量可就high了去了。

所以，用低热量的烹饪方式做出来的淀粉类食物，是可以放心食用的。比如全麦面包，蒸或煮出来的五谷杂粮。特别是粗粮豆类薯类，尤其提一提红薯，它的热量只有大米的三分之一，并且富含纤维素和果胶，因此具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，非常适合在健身或减重期间作为主食哦！

总之，放心食用吧，

对健身的你而言，

淀粉君它不仅不是坏人，

还是必要的好人。

坏的是把它烹饪成高热量食物的人～