一个生活中常见的问题估计人人都见过

新用户 · 发表于 2005-11-30 19:35:15

一杯牛奶，或者一杯咖啡在微波炉里面加热后，拿出来。

看起来这杯牛奶/咖啡很平静，但是这个时候如果你加一些糖/咖啡伴侣，这杯液体就会立即滚动，沸腾！

为什么？

大头羊 · 发表于 2005-12-1 21:23:43

其实，我猜，他是秃顶兄。bald

大头羊 · 发表于 2005-12-1 12:32:17

牛奶这个我没见过，但是我做可乐鸡的时候的确有类似的现象。即，把可乐没过鸡，炖，当达到高温的时候，如果这时候加入一把白糖或者一把盐，只听“哗”的一声，可乐翻花，一股白沫涌上来，持续5－6秒。当然了，我估计放一把沙子也是这个现象，唯一不同的是鸡废了。

我是这么理解的:无论是水，牛奶（乳浊液），还是可乐，里边都含气体和微小颗粒。当加热以后，一部分本身自含的气泡涌出来，而颗粒形成的气泡，以颗粒为中心，比较沉一些，悬浮，不是一下子就上涌的。而突然加入了外物（越是微小的颗粒越明显），打破了这个悬浮的平衡，当然，也可能是增加了颗粒气泡的数量，结果一下子造成大量的气泡上涌。而可乐是最明显的。

QFT · 发表于 2005-12-1 07:46:17

if the milk is not very hot, nothing happens.

I dare not to microwave the milk for a long time after reading your advice.

husonghu · 发表于 2005-12-1 04:37:18

谢大胆兄的信息。欢迎参与

bold · 发表于 2005-11-30 20:43:20

It should be a common knowledge that if one over heats a cup of water in a microwave and if the water does not boil, then if the water is disturbed slightly, the water may explode, and he may get burnt.
I have seen water explosion in such way, luckily did not get burnt.

I never tried milk. But you’d be careful if you try.

QFT · 发表于 2005-11-30 20:01:45

I never notice that "牛奶加一些糖会立即滚动，沸腾".

I will try it.

My expanation is that 糖/咖啡伴侣 is cold while 牛奶/咖啡 is hot, thus the part of 牛奶/咖啡 contacting with 糖/咖啡伴侣 gets densier, so it will 滚动 or 沸腾.

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