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标题: 原来土豆还能这么吃,简单易做,咬一口嘎嘣脆 [打印本页]

作者: 浅水珊瑚    时间: 2017-6-8 11:45
标题: 原来土豆还能这么吃,简单易做,咬一口嘎嘣脆

马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

【制作方法】

第一步:准备低筋面粉,玉米淀粉,使用小苏打,植物油,盐,土豆,水,备用

第二步:土豆切块装入盘中,放入锅中蒸熟

第三步:将蒸熟的土豆压成土豆泥

第四步:将低筋粉,玉米淀粉,小苏打,盐,混合,过筛,倒入植物油

第五步:用手搅拌均匀,混合成柳絮状

第六步:将蒸熟的土豆加面粉中,混合成面团

第七步:将混合好的面团,擀成面片,越薄越好

第八步:擀好后切成薄片

第九步:表面刷一层水

第十步:加热烤箱,170度,烤制15分钟左右

第十一步:烤制完成,出炉,乘盘

知识延展:

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类,20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。







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