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标题: 奶香鱼肚的美味做法 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2016-11-17 15:31
标题: 奶香鱼肚的美味做法
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材料：鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。
　　调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。
　　做法
　　1鱼肚用水泡透;将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上;3瘦火腿剁成细末;姜切片，葱切段;
　　2拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半;用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中;锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄;注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;
　　3开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油;然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油;开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末;锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。

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