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标题: [不行也秀] 热·干·长·瘦·面 [打印本页]

作者: 大清太平    时间: 2015-3-9 10:16
标题: [不行也秀] 热·干·长·瘦·面
俺这个题目,绝对是字字玑珠,绝对精确,不可简单理解为“热干长寿面”
Spahetti,当然是“热”煮过的。虽然后来过凉水,但是最后热水烫了,故为“热”。


“干”还是稀,自有公论



“长”不用多说


“瘦”从素来







于是就成了“面”



再配上Bubble Tea。
Grace Lin的书里讲到这种台湾奶茶,于是被学来了。草莓+牛奶榨汁




汤圆粉做的糯米球,煮15分钟



天然无色素



冰箱镇一会儿,开动!


[attach]2964[/attach]



作者: 三公子    时间: 2015-3-9 10:38
姥姥好手艺。

不过,这应该不是独家绝技。
面条用凉水透过,辣椒,芥末,蒜泥,还有自己配的肉末蔬菜,饭盒盛好,登山的午饭。
海拔高了,味觉寡淡。需要大力刺激。
作者: 大清太平    时间: 2015-3-9 10:43
三公子 发表于 2015-3-8 21:38
姥姥好手艺。

不过,这应该不是独家绝技。

山GG的,那叫透心凉山顶辣面

作者: 园园    时间: 2015-3-9 10:54
大清你的片片拍得很好,俺想存点以后用,可否?

以后也学学做这面条。
作者: veil    时间: 2015-3-9 11:01
是有人过生日吗?俺外婆说,吃长素能长寿。
这个奶茶好,比市售的台湾珍珠奶茶健康多了。
作者: 大清太平    时间: 2015-3-9 11:01
园园 发表于 2015-3-8 21:54
大清你的片片拍得很好,俺想存点以后用,可否?

以后也学学做这面条。

多谢谬赞。照片可以随意使用,面条不能端走了

作者: 大清太平    时间: 2015-3-9 11:16
veil 发表于 2015-3-8 22:01
是有人过生日吗?俺外婆说,吃长素能长寿。
这个奶茶好,比市售的台湾珍珠奶茶健康多了。 ...

素面能长寿,奶茶能增寿,这碗面条,价值连城

作者: veil    时间: 2015-3-9 11:20
大清太平 发表于 2015-3-8 19:16
素面能长寿,奶茶能增寿,这碗面条,价值连城

哪俺就端走了?(红色的那一勺有点辣吧?还是端奶茶算了

作者: 大清太平    时间: 2015-3-9 12:06
veil 发表于 2015-3-8 22:20
哪俺就端走了?(红色的那一勺有点辣吧?还是端奶茶算了)

奶茶也是红色的

作者: veil    时间: 2015-3-9 12:10
大清太平 发表于 2015-3-8 20:06
奶茶也是红色的

那是粉色的,小清童鞋的颜色。

作者: veil    时间: 2015-3-9 12:11
过了凉水,再用热水烫,这是啥原理?
作者: 红珊瑚    时间: 2015-3-9 13:35
这面看着很开胃
这么做珍珠奶茶是个好主意,俺也学了一手
作者: 铜山    时间: 2015-3-9 16:22
你这不是正宗的热干面啊!意大利面吃起来像蜡条。。。
配料做得色香味俱全。
作者: 大猫日记    时间: 2015-3-9 17:05
厉害,石破天惊,专业水平
作者: bluemei    时间: 2015-3-9 18:25
又长又瘦的面。

豆腐干切的认真,看样子菜刀下很利落了嘛。


作者: salmonfish    时间: 2015-3-10 00:25
好东东,俺喜欢!辣椒,香菜,豆腐干,在加上一些蒜泥汁,老醋就更好了。
作者: 三公子    时间: 2015-3-10 01:56
salmonfish 发表于 2015-3-9 12:25
好东东,俺喜欢!辣椒,香菜,豆腐干,在加上一些蒜泥汁,老醋就更好了。 ...

有麦面饸络的意思。

作者: salmonfish    时间: 2015-3-10 06:39
三公子 发表于 2015-3-10 01:56
有麦面饸络的意思。

本来吗,意大利通心粉面条就跟饸络面差不多。俺一直用全麦面通心粉做饸络吃。

作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 07:46
veil 发表于 2015-3-8 23:11
过了凉水,再用热水烫,这是啥原理?

根据牛顿第一折腾原理和第二反折腾原理;根据热干面热力学第一二三定律;
根据大清煮面公理;



作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 12:16
veil 发表于 2015-3-8 22:01
是有人过生日吗?俺外婆说,吃长素能长寿。
这个奶茶好,比市售的台湾珍珠奶茶健康多了。 ...

嗯,有人生日,元宵节前的

作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 12:17
红珊瑚 发表于 2015-3-9 00:35
这面看着很开胃
这么做珍珠奶茶是个好主意,俺也学了一手

吃辣否?俺在找同盟军

作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 12:20
铜山 发表于 2015-3-9 03:22
你这不是正宗的热干面啊!意大利面吃起来像蜡条。。。
配料做得色香味俱全。 ...

上回俺从中国带回来的热干面早吃完了,所以只能吃蜡条了。但加工好了后,口感会大有改观。买细的面,多煮,过凉水,热水烫


作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 12:29
大猫日记 发表于 2015-3-9 04:05
厉害,石破天惊,专业水平

没找到芝麻酱,用花生酱代替了

作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 12:32
bluemei 发表于 2015-3-9 05:25
又长又瘦的面。

豆腐干切的认真,看样子菜刀下很利落了嘛。

就我那刀工,如果这不软不硬的豆腐干都切不方正了,那问题可大了,只剩手指可切了

作者: 大清太平    时间: 2015-3-10 12:36
salmonfish 发表于 2015-3-9 11:25
好东东,俺喜欢!辣椒,香菜,豆腐干,在加上一些蒜泥汁,老醋就更好了。 ...

一样不少,全都有(有蒜泥无汁)

作者: 三不侯组合    时间: 2015-3-10 23:53
哇。这是面条还是粉丝啊?好劲丝哦。

作者: 三不侯组合    时间: 2015-3-10 23:53
好技术
作者: 大清太平    时间: 2015-3-11 09:32
三不侯组合 发表于 2015-3-10 10:53
哇。这是面条还是粉丝啊?好劲丝哦。

是面条,意大利面。经得起煮,绝不糊汤

作者: 大清太平    时间: 2015-3-11 09:33
三不侯组合 发表于 2015-3-10 10:53
好技术

都是好吃惹的

作者: 红珊瑚    时间: 2015-3-11 11:35
红珊瑚 发表于 2015-3-9 13:35
这面看着很开胃
这么做珍珠奶茶是个好主意,俺也学了一手

吃辣同盟军?算上俺一个!
俺吃辣也算是入了段的,九段没希望,三段可以有


作者: 大清太平    时间: 2015-3-11 12:00
红珊瑚 发表于 2015-3-10 22:35
吃辣同盟军?算上俺一个!
俺吃辣也算是入了段的,九段没希望,三段可以有

嗯,这下心中有数了

作者: 红珊瑚    时间: 2015-3-12 00:03
大清太平 发表于 2015-3-11 12:00
嗯,这下心中有数了

班班您几段呢
作者: yuanyuan88    时间: 2015-3-12 00:35
大清太平 发表于 2015-3-9 11:01
多谢谬赞。照片可以随意使用,面条不能端走了

是啦是啦,俺开始关注这里了,这里的水平高。
作者: 大清太平    时间: 2015-3-12 06:12
红珊瑚 发表于 2015-3-11 11:03
班班您几段呢

哈哈,给你看看冰山一角就知道俺的段位了:

2009年拍的
2041717960_9b551365dc_o.jpg

2010年拍的;【不行也秀】一看、二拍、三入胃(图)
5176492506_fd46250278_b.jpg

2012年拍的
7623130084_8a29394a7e_b.jpg

和以前(2009)比,现在俺主要吃自己做的辣酱。秀坛了帖过好多呢

作者: 红珊瑚    时间: 2015-3-12 06:58
大清太平 发表于 2015-3-12 06:12
哈哈,给你看看冰山一角就知道俺的段位了:

2009年拍的

艾玛,您这段位,老聂也甘拜下风呀
作者: 三不侯组合    时间: 2015-3-12 09:01
大清太平 发表于 2015-3-11 09:32
是面条,意大利面。经得起煮,绝不糊汤

对了对了。意大利面条是这样的。味道反而不如中国的面条。哈




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