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标题: 荤中之素:香辣兔 [打印本页]

作者: 美丽港湾    时间: 2015-2-6 16:09
标题: 荤中之素:香辣兔

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兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),这是其他肉类没有的。

主料

兔肉500g 青椒1个




辅料

干辣椒3个 花椒10粒

大蒜4瓣 小葱3根

植物油1汤匙 豆瓣酱1勺

盐2茶匙 香油2茶匙

料酒3茶匙 花椒油2茶匙

干淀粉1勺 生抽2茶匙

白糖1茶匙 鸡精1茶匙




步骤

1.鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟;

2.青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块;

3.干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;

4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;

5.放入腌制兔肉,大火翻炒;

6.兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。

7.兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;

8.青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火;

9.起锅,上桌咯!






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