红烧猪肉莲藕丸子

美丽港湾

用料

猪肉馅250克       

新鲜莲藕一截

油菜芯一把       

葵花籽油适量       

生抽适量

盐少许       

黑胡椒粉3克

鲜姜末适量       

淀粉两小勺

葱花少许       

八角一颗




做法

1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2. 充分混合均匀入味

3. 一截藕刮去外皮，洗净

4. 切成小块

5. 入料理杯中

6. 启动料理棒上的按钮，打成藕末

7. 将藕末和淀粉入肉馅中

8. 充分混合均匀

9. 取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11. 将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12. 炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13. 将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14. 炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15. 肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16. 油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17. 看着很漂亮吧

18. 红绿搭配，荤素互为补充

19. 肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻




小贴士

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感； 调味料随自己的口味来调整； 用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。