没有烤箱也能做出香甜松软的蛋糕

浅水珊瑚

想吃蛋糕的时候，没有烤箱怎么办？

有电饭锅就够了！电饭锅做出的蛋糕比烤箱版蛋糕水分更多，吃了不上火，口感更加紧实饱满，当早饭吃棒棒的。咬一口，牛奶和鸡蛋的香浓在口中爆开，淡淡的甜很撩人～再来一杯牛奶，别提多满足了！

电饭锅做蛋糕比烤箱更易操作，第一次也能轻松上手，最适合小白和懒人！迫不及待想试试了吗？方子在此，别客气～

电饭锅蛋糕

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by 泣哥儿

·主料·

低筋粉 | 100g

鸡蛋 | 4个

·辅料·

白砂糖 | 80g

牛奶 | 45g

玉米油 | 45g

白醋 | 几滴

·做法·

1. 称重，准备好所有材料。

2. 分离蛋白和蛋黄，分别装在两个容器里，装蛋白的盆一定要无油无水。

3. 先来制作蛋黄糊。蛋黄打散后加入牛奶，搅拌至蛋液与牛奶完全融合。

4. 加入20克白糖搅拌均匀。

5. 筛入低筋粉拌匀。快速轻柔拌至粉和蛋液融合，无面粉颗粒即可，不可太大力以免起筋影响口感。

6. 加入玉米油，拌至油和面糊完全融合，成油亮面糊备用。

7. 打发蛋白。滴入几滴白醋到蛋白里帮助打发，分三次加入剩余的60g白砂糖。用电动打蛋器高速打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。这步非常关键，大家一定要多一点耐心。

8. 打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖。

9. 打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖。

10. 一直打发到如图提起打蛋器，拉出不弯的直角才可以。（或在中间插入一根筷子，不倒即可。）

11. 电饭锅内胆取出，擦干水份再放入，按下煮饭键预热五分钟。

12. 预热电饭锅的同时，取出蛋黄糊，加入三分之一打发好的蛋白拌匀。一定不能划圈搅拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法。

13. 再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后，倒入剩下的所有的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法拌匀。

14. 取出预热好的内胆（小心烫手）倒入拌好的蛋糕糊，并放台面轻摔震出大的气泡。

15. 放入电饭锅内，按下煮饭键。等跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口，闷20分钟。可以第一次闷到时间后打开，用牙签插入取出，上面没有残留物就熟了，如果还没熟就再按一次煮饭键，跳到保温后再闷20分钟。我的3升电饭锅只按了一次煮饭键，闷一次就熟透了。

16. 出锅后倒扣出来，略等一会儿蛋糕就能脱落出来了，切块装盘。可以当作甜点，或者搭配一杯牛奶，就是第二天的美味早餐！好好享受美味吧～