珍珠湾ART
标题: 鸭血汤（图） [打印本页]
作者: 怎么还要笔名？ 时间: 2009-12-4 18:44
标题: 鸭血汤（图）
鸭血汤
南京板鸭在很早以前就是贡品了。皇帝老爷和他那一大家子要吃板鸭，南京的百姓自当进贡，这不在话下。可是，贡品鸭子要肥，又不能太肥，这么一来，做板鸭时，就有了挑选。不够肥、或者是太肥的鸭子，当然是不能拿去糊弄皇上的，但也不能全扔掉呀？于是，除了贡品外，南京的普通百姓也吃板鸭，那些应该是挑剩下的鸭子。在板鸭是贡品的年代里，冷冻设备尚未问世，故而要把南京的鸭子进贡去北京，自然是要把板鸭做得很咸，以防变质。等烹饪时，要泡在冷水里，慢慢地把多余的盐份都漂了去，然后才能做出可口的鸭子，让皇上高兴。但是，南京城里的百姓要吃鸭子，似乎没有必要去走这么一道“弯路”，于是乎，南京人以他们的聪敏才智，把鸭子用改良的手法，做成了南京盐水鸭。那个嫩，那个香，那个诱人哈喇子的盐水鸭，让南京的鸭子消费量大增。
南京有盐水鸭，但并不是说南京人都能吃上盐水鸭。在过去很长的一段时间里，吃盐水鸭对南京人来说，是一份奢侈。不过，因为南京有很大的鸭子消费量，那么就有很多鸭子副产品，象鸭肫、鸭四件、鸭血、鸭肝、鸭肠，这些东西成了平头百姓们的碗中食。在吃不上板鸭或盐水鸭的日子里，这些鸭杂对压制嗓子眼儿里的馋虫，还是颇具功效的。
家根排行老大，被小伙伴们戏称为“大呆”。那些年头里，没人上学，家根也和所有的孩子一样，成天玩。后来，他被送到农村去接受贫下中农再教育，这么一去，就被再教育了十年。家根回到南京城的那天，梧桐树上的嫩叶刚发出来，他感受到了南京的美好。可是，过了没几天，他悲哀地发现：南京城里已经没有了他的位置。因为没好好上过学，工厂都不要他。后来，他好不容易挤进了街道生产组，跟那些老妈妈一起绞麻绳。说起这个麻绳，坛子里的TX们大概没有几个知道是怎么弄出来的。嘿嘿，是家根“绞”出来的。怎么绞呢？这和鸭子无关，所以就不在这个帖子乱扯了。
绞了几年麻绳，家根不想干了。原因是生产组的工资太少，只有廿二块一个月，俗称：两百二十大毛。凭这几个钱，家根找不到愿意跟他过日子的女孩儿。为此，家根办理了留职停薪，弄了辆小推车，出去卖鸭血汤了。他每天大早去禽类加工厂排队，批发一些鸭血、鸭肝、鸭肠，回家后，煮一大锅鸭血汤，等傍晚时，到大学的校门口去，等候学生们去照顾他的生意。在小推车边，他挂个牌子，上书：大呆鸭血汤。
冬日的南京，下晚自习的学生们，又饿又冷，看到大呆鸭血汤小推车，都围着，喝那一毛钱一碗的鸭血汤，还嚷嚷着要家根给他们多加一点鸭肝和鸭肠。日子这么过了好久，家根终于摆脱了贫困状态，讨了老婆，有了孩子。大学里的学生们来了又去了，但许多人都记住了晚上校门口的那个大呆鸭血汤摊子。
去南京时，没有时间去找家根，但在街上看到了鸭血汤小店。
来一碗吧，为了记忆中的那个味道。
嗯，就是这么一口大锅。漂着葱姜漂着油，漂着热气，也漂着香。锅里，隐约可以看到鸭血块在汤里翻腾。
锅边的鸭肝和鸭肠，似乎和家根当年的大小相当。
主料辅料都齐了，再来一大勺汤。想不想也来尝一尝？
喝着汤，想着：不知家根现在怎么样了？
本贴由[怎么还要笔名？]最后编辑于：2009-12-4 11:22:43
作者: salmonfish 时间: 2009-12-4 18:50
标题: 来一碗鸭血汤。再加两个“旺鸡蛋”。[:-K][:-K]（图）
作者: 怎么还要笔名？ 时间: 2009-12-4 18:57
标题: 问鱼兄好！
你吃旺鸡蛋吗？记忆中，旺鸡蛋摊子好象都是女孩子们围着吃。她们左手心放点盐，右手拿着剥开的旺鸡蛋，去蘸左手的盐，然后很享受地吃进嘴里。 
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作者: salmonfish 时间: 2009-12-4 19:00
标题: 看都不敢看。哪敢吃呀？！
作者: 怎么还要笔名？ 时间: 2009-12-4 19:17
标题: 哈哈哈，鱼兄胆小！[:P]
想南京的小吃了，就去溜了一圈。
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作者: 清晴 时间: 2009-12-4 19:55
标题: 三文兄好[>:D<][@};-]
三文兄好 
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作者: 清晴 时间: 2009-12-4 19:56
标题: 俺一般是醋溜，这样吃还有点腥味[:-K][:-M]
俺一般是醋溜，这样吃还有点腥味 
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作者: 三公子 时间: 2009-12-4 19:56
标题: 吃的文化也夹杂着一个民族的艰辛[:-Q]真真是物尽其用，现在谁吃鸭子呀？
吃的文化也夹杂着一个民族的艰辛 
真真是物尽其用，现在谁吃鸭子呀？
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作者: veil 时间: 2009-12-4 19:57
标题: 俺闭着眼睛吃[:>]
小时候没啥吃的. 喜蛋 (浙江人称此为喜蛋) 也能解谗  浙江喜蛋通常是卤过的, 大多躲在家悄悄地吃, 没有在大街上围着吃那一说 
--- 拜晴MM所赐, 帅  |
作者: veil 时间: 2009-12-4 20:04
标题: 俺没准见过家根绞麻绳呢[:-K]
笔大师写的有意思 以前浙江乡下小镇有不少人家置有绞麻绳机, 贫穷的人家, 有人脚踩手摇, 做为一种家庭副业, 补贴家用. 很吵, 也很脏. 不知笔大师说的家根绞麻绳是不是一回事. 现在生活富裕, 再也看不到了. 同处江南, 江浙两地还真有不少共同之处
本贴由[veil]最后编辑于：2009-12-4 13:57:32 --- 拜晴MM所赐, 帅 |
作者: 怎么还要笔名？ 时间: 2009-12-4 22:16
标题: 知道“绞”麻绳的人实在不多
如VMM所说的，那是绞细麻绳的，适合于家庭操作。 家根干的，是绞很粗的麻绳，那很费劲，一天只能绞一两“车”。那种绞粗麻绳的工具，叫做“车”。每次一“车”能绞大约四到五根粗麻绳。那种粗麻绳，以前是给船家用的。现在大概没人再用它了。
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作者: 怎么还要笔名？ 时间: 2009-12-4 22:20
标题: 那都是被生活所迫......
如果有足够的大米饭吃，谁想去吃粗粮？ 有大块肉吃，谁还会想去吃老鼠肉啊！ 老外说：你们中国人啥都吃！ 哼，把他们放到那个时代去，他们吃的东西，没准比中国百姓还要杂。
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作者: salmonfish 时间: 2009-12-4 22:33
标题: 清MM好。多伦多冷了吗？[:-Q]
清MM好。多伦多冷了吗？
作者: veil 时间: 2009-12-4 23:42
标题: 上个PP看看? [:-Q]
上个PP看看?
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拜晴MM所赐, 帅
作者: 清晴 时间: 2009-12-4 23:59
标题: 冷，不是一般地冷，但就是不下雪[:-K][:-M]大概不准备过冬，直接奔春天呢
冷，不是一般地冷，但就是不下雪 大概不准备过冬，直接奔春天呢
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作者: 大清太平 时间: 2009-12-5 02:07
标题: 还没福分尝！猪血吃过[:-K]
笔兄多吃点！
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作者: tong-tong 时间: 2009-12-5 02:52
标题: 俺不挑食物，但就是不吃血！也怕看到血！！！[:((]
俺不挑食物，但就是不吃血！也怕看到血！！！ 
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作者: 小石子儿 时间: 2009-12-5 03:56
标题: 很想尝一碗，大呆鸭血汤。
很想尝一碗，大呆鸭血汤。
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作者: 三不猴组合 时间: 2009-12-5 04:38
标题: 回复：鸭血汤（图）……忧伤。喜欢这淡淡的忧伤。怀念这淡淡的忧伤的日子。
回复：鸭血汤（图）……忧伤。喜欢这淡淡的忧伤。怀念这淡淡的忧伤的日子。
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作者: 小小 时间: 2009-12-5 07:27
标题: 鸭血汤没吃过,顶笔兄的好笔好图[@};-][>:D<][:-Q]周末快乐![@};-][>:D<]
鸭血汤没吃过,顶笔兄的好笔好图 周末快乐!
作者: 仅关 时间: 2009-12-5 11:07
标题: 一碗鸭血汤，诉说着一段辛酸的故事。。。。谢谢笔兄！
一碗鸭血汤，诉说着一段辛酸的故事。。。。谢谢笔兄！
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作者: ccav 时间: 2009-12-13 14:44
标题: 回复：鸭血汤（图）
作者: 日啊 时间: 2009-12-13 18:04
标题: 如果真的是鸭血是不错的，只是现在城市里的鸭血都是猪血和药水调的，没几个人敢吃。
如果真的是鸭血是不错的，只是现在城市里的鸭血都是猪血和药水调的，没几个人敢吃。
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