他不是唯一一个跟我说圣经里提到鹰嘴豆泥的人。卡巴罗和其他人都引述《路得记》（Book of Ruth）里的一段话——来自希伯来《圣经》的第三和最后一部分："到这里来，吃块面包，用小片面包蘸一点鹰嘴豆泥。"（Come hither, and eat of the bread, and dip thy morsel in the hometz.）
鹰嘴豆出现在土耳其可以回溯到10000年前，据说是人类最早种植的豆科植物之一。
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"我曾经听过一种观点，说鹰嘴豆泥最早来自印度北部或尼泊尔，"作家奥伦·罗森菲尔德（Oren Rosenfeld）说，他出版了一本有关鹰嘴豆泥的书《超越鹰嘴豆泥和炸豆丸子：巴勒斯坦食物在以色列的社会和政治一瞥》（Beyond Hummus and Falafel: Social and Political Aspects of Palestinian Food in Israel），"我认为这是一个古老而愚蠢的争议，根本不值得关注。"
但对很多人来说，鹰嘴豆泥的来源十分重要，关乎爱国主义和地位。这场引人注目的"鹰嘴豆泥大战"是在2008年开始的，黎巴嫩人指责以色列人将鹰嘴豆泥的发明权据为己有并因此获利，而鹰嘴豆泥应该是黎巴嫩人发明的。黎巴嫩工业家联合会（Association of Lebanese Industrialists）主席对鹰嘴豆泥现在以以色列食物传播到西方而感到愤怒，指责以色列侵犯了食品专利法。黎巴嫩政府请愿要求欧盟承认鹰嘴豆泥是黎巴嫩食品。但他们的努力没有成功。
然而，另一个颇受关注的理论是，鹰嘴豆泥既不是《圣经》提及的，也不是黎巴嫩或叙利亚人发明的，而是埃及人发明的。"我看到最早的一个鹰嘴豆泥菜谱，食材中包括了芝麻酱，来自一本埃及烹调书。"在美国爱荷华大学（University of Iowa）教授历史和国际关系学的中东历史学家阿里·阿里尔（Ari Ariel）说。来自13世纪的埃及烹调书提到一种食物，食材包括鹰嘴豆冷酱、醋、腌柠檬与其他一些佐料。很多人认为那就是今天的美食鹰嘴豆泥。但是有人提出异议，这一菜谱里既没有芝麻酱，也没有大蒜。