早期的馅饼比今天的要大得多，有甜味也有咸味
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在1390年以卷轴形式出现的英文菜谱《烹饪的方法》（A Forme of Cury）中，有一道需要大量香料和肉制作的菜，叫作"肉馅饼"。为了制作这道菜，厨师们需要按照制作方法，擀压猪肉、煮得过熟的鸡蛋，以及奶酪，再将擀压好的馅料与香料、藏红花及砂糖混合。
其他能够令人联想到今天的圣诞馅饼的食谱包括了出现在哲瓦斯·马克汉姆（Gervase Markham）1615年出版的书《英国女管家》（The English Huswife）中的菜谱。该菜谱需要的原材料包括一整只羊腿、三磅板油，以及盐、四叶草、肉豆蔻干皮、小葡萄干、葡萄干、李子、枣、橘子皮。用这一菜谱做出的馅饼大而结实——它们可不是用两只手捏起来吃的，其尺寸大到一次可供多人食用。
圣诞馅饼最重要的也许就是其馅料从肉馅到甜馅的转变，1747年汉娜·哥拉瑟（Hannah Glasse）完成了她的《烹饪艺术》（Art of Cookery）一书。她首次指导读者们将小葡萄干、葡萄干、苹果、砂糖和板油的混合物铺在派皮里，加入柠檬、橘子皮和红酒进行烘焙。她这样表示："如果你想要给馅饼里加入肉馅，请将一只牛舌煮到半熟，去皮，尽可能切得细腻，并与其他馅料混合。" 尽管该菜谱的表述有些模糊——在上下文中读者能够读出将肉与甜馅料混合的意思——但它确实给出了不加肉、纯甜馅的选择。