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标题: 大多数人做海鲜或鱼时会犯的6个错误！ [打印本页]

作者: 开开心心 时间: 2017-5-23 04:27
标题: 大多数人做海鲜或鱼时会犯的6个错误！
1. 从冰箱拿出来直接开始烹饪

很多人喜欢将冷冻的鱼从冰箱里拿出来直接烹饪，这样除了烹饪的肉质不均匀之外，还会影响鱼肉的口感。正确的做法应该是从冷藏室拿出来，解冻15分钟然后在开始烹饪。
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2. 将整只龙虾下锅

说到做鱼会犯的错误就不得不提到，做龙虾时会犯的错误。有很多人喜欢将一整只龙虾直接放入一锅沸腾的水中，这个做法是错误的，因为龙虾的每个部位熟的程度不一样，所以得分开下锅，先下入龙虾身躯，煮至七八分钟，再下入钳子，保证每一个部位的肉质都新鲜可口，毕竟龙虾是比较贵的食材。
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3. 不检查骨头

不论是做鱼还是做其他肉类，即使卖家跟你说那是“无骨”的，你也应该检查一下。用手触摸感受有骨头的地方，将它扯出来。
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4. 在锅热之前放鱼

我知道你很饿，但是在锅热之前放入鱼，会使鱼受热不均匀而黏锅。我们给你的建议是，先把锅子烧热，再放入凉油烧至5成热，再放入鱼煎至焦黄翻面即可。
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5. 不要把鱼拍干

如果你不喜欢鱼湿漉漉的下锅，你可以用厨房用纸将它的表面吸干。但是一定不要将它晒干。这样会蒸发掉鱼的大多水分，让它肉质口感没那么好。这个方法同样适用于扇贝。
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6. 使用肮脏的烤架或者烤箱

我们能够理解你作为女人很忙碌，但是用过的餐具和烤箱之类你应该及时清理，以免再次使用的时候还残留着上次食物的味道，这会大打折扣。而且如果你是在烤鱼，应该准备一瓶水，随时喷，保证鱼不会干到糊掉。
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