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标题: 醋溜藕条 [打印本页]

作者: 美丽港湾    时间: 2016-8-16 17:07
标题: 醋溜藕条
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醋溜土豆丝一般是家里的保留节目,原因不多说。不过老是吃土豆丝,那啥,太没情调了吧。嗯,今天咱家做的是醋溜藕条,过程与醋溜土豆丝差不多,唯一不同的就是切藕条,需要一点耐心
主料:
藕250g
尖椒2个
辅料:
油10g
盐1/2茶匙
白醋2茶匙
白糖1/2茶匙
生姜适量
步骤 :

1.
把藕瓜洗净泥土,用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜,比较好操作。

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2.
把藕瓜竖立起来,用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。

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3.
把藕片码放整齐,可方便切成藕条。

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4.
用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。

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5.
用清水把藕条淘洗干净,再用清水把藕条浸泡起来备用。

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6.
把尖椒洗净后从中间剖开,用刀刮掉筋膜和辣椒籽,切成细条。

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7.
干净小碗里倒入白醋,再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁,比烹炒过程中倒入白醋、精盐,更方便操作,还更容易让菜入味。

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8.
炒锅里倒入油,放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。

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9.
倒入控净水的藕条,辣椒条,用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。

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