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标题: 狮城美食牵手葡萄酒 [打印本页]

作者: 开开心心 时间: 2016-6-4 06:26
标题: 狮城美食牵手葡萄酒
1. 炒粿条+长相思(Sauvignon Blanc)
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炒粿条是新加坡最经典的风味小吃之一，虽做法简单，但其味道和营养价值却非同一般。炒粿条以大量的海鲜、豆芽菜和腊肠为原料，并加入黑酱油和蚝油，只需在锅中热炒一段时间，待粿条、蔬菜和海鲜达到一定的成熟度即可出锅。炒粿条最大的特色就是不重卖相只闻香气。对于重口味的美食爱好者，这是一道不可错过的美食佳肴。由于该菜式中含有较多蔬菜和海鲜，味道较浓，所以与新西兰长相思葡萄酒可谓是绝配。高酸且带有草本植物味的长相思葡萄酒，定能让这道菜肴增色不少。

2. 辣椒螃蟹+德国雷司令小房酒(Kabinett Riesling)
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辣椒螃蟹是新加坡的国菜，特别之处在于其酱汁，香辣中带着微甜的滋味，还散发着蒜蓉与米醋的香味，而酱汁与鸡蛋丝的搭配更是为辣蟹增添了蓬松酥软的质感。与之最为匹配的葡萄酒，非德国雷司令小房酒莫属。该款葡萄酒糖分含量较低，酒体较为轻盈，酒中的酸可为酱汁带来新鲜的口感，酒中的残糖则平衡了这道菜肴的辣味。更重要的是，德国雷司令小房酒所散发的核果风味与花香与螃蟹的滋味相得益彰。

3. 叻沙+琼瑶浆(Gewurztraminer)
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叻沙是一道起源于马来西亚，在新加坡大受欢迎的面食料理，主要有两大品种，分别为加东叻沙(Katong Laksa)和亚三叻沙(Assam Laksa)，其主要原料为米线、鲜虾以及各式亚洲香料。这道美食最大的特点是将柠檬香草、辣椒、虾酱以及椰子汁之类的草本香料与调料，还有蔬菜混合在一起，味道浓郁，口感复杂。如果要给叻沙配一款葡萄酒，芳香馥郁、口感甜美的琼瑶浆葡萄酒就最合适不过了。琼瑶浆葡萄酒风格多样，常带有玫瑰花和热带水果的风味，还伴有青椒和甜香料的味道。其甜甜的口感能中和叻沙刺激的味道，酒中的果香则能让这道菜肴层次感更分明。

4. 海南鸡饭+维欧尼(Viognier)
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海南鸡饭源于我国的海南省，随着移民潮，该菜式传至东南亚，在马来西亚、新加坡以及泰国等地发扬光大，后历经演变，以新加坡的海南鸡饭最为正宗。这道美食做法并不统一，但都大同小异。一份新加坡海南鸡饭里面，有白斩鸡、米饭、鸡清汤、辣椒酱、姜酱、甜酱油、青葱酱和亚渣等八样东西。若能做到鸡的口感滑嫩，米饭的口感鲜香，辣椒酱够辣，酱油稍甜，则基本就算是成功了。当然，小编还有办法为这道香喷喷的海南鸡饭锦上添花，那便是配上一杯维欧尼白葡萄酒!与琼瑶浆、雷司令一样，维欧尼也是芳香型葡萄品种，用其酿造的葡萄酒味道甜美，带有浓郁的杏子、桃子和紫罗兰等花果香，与海南鸡饭中的调料搭配正好!

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