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标题: 肉酿面筋 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2016-1-26 09:31
标题: 肉酿面筋
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┈ 用料 ┈

油面筋9个

蛋清1个

香菇2朵

香菇水60ML

猪肉糜250G

蒜2瓣

盐1/2茶匙

调味酱油（也可用生抽）1汤匙

白砂糖1.5汤匙

┈ 做法 ┈

① 干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）

② 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打。泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用。

③ 油面筋一只，用手指戳一个孔，中间是空的，从小孔往面筋里酿肉馅，塞满全部酿好。中大火蒸20分钟，蒸好的半成品，碗底有很多汤汁。

④ 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中，加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开。边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干，汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可。

┈ 小贴士 ┈

先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味。

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