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标题: 鲜虾炒年糕 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2016-1-21 12:24
标题: 鲜虾炒年糕
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离中国最热闹的节日---春节时间不远了，大家都开始忙碌着制定年夜饭的菜单，那些有着好彩头、好寓意的食材就变得异常受欢迎。年糕是我国春节传统的、应时的食品之一，因年糕与“年高”谐音，人们更是赋于它“年年高”的寓意，象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。在南方的很多地方，都有过年吃年糕的习俗，意新的一年都能够节节升、步步高，一年更比一年好。

年糕有黄、白两色，象征金银；吃法也多样，炒着吃、做汤吃、煎着蘸糖吃。。。而我最喜欢的吃法莫过于炒年糕了，搭配上不同的食材，就能变幻出很多种不同口味来。

今天就介绍一款节日炒年糕的做法，主要食材是鲜虾和年糕，搭配上荷兰豆，用煎过鲜虾的虾油炒年糕，不仅让鲜味十足，而且颜色也变成了金红色，金色的年糕如同金砖，寓意 “财运滚滚、鸿运当头”；摆盘和往常的做法不一样，一层层食材的码好叠高，图个“节节升、年年高”的好彩头。

在喜庆的日子里，来上这样一盘寓意美好的鸿运菜，是不是心情更好呢？

食材
主料

年糕200g
鲜虾150g
荷兰豆100g
辅料

油适量
葱适量
胡椒粉适量
盐适量
姜适量

步骤
1.
准备好原材料；

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2.
减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；

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3.
处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下；

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4.
烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；

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5.
锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎；

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6.
虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；

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7.
锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒；

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8.
翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；

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9.
放入煎好的鲜虾翻炒；

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10.
再倒入少许水；

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11.
微微煮上一、两分钟让它们入味；

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12.
最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；

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13.
将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。
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