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标题: 低脂炖牛肉丸子 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-12-4 17:02
标题: 低脂炖牛肉丸子
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用料

纯瘦牛肉馅500克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、豆蔻2个、良姜1个、肉蔻2个、大料1个、姜粉5克、花椒粉3克、盐3克、酱油10克、柠檬汁适量、桂皮1个、香叶3片、小茴香10克

做法

1. 牛肉馅放入盆中

2. 放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。

3. 用手抓匀。

4. 做一锅水。

5. 再准备一盆清水，放在肉馅旁边。

6. 手上沾适量清水

7. 然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸，手沾了清水，肉馅就不会粘在手上了。

8. 把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水（可以不用等到锅开）

9. 肉丸煮至变色捞出备用。

10. 前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中，再把肉丸放入。

11. 放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。

12. 开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上，我炖了2小时，这个时间自己控制就好。

13. 炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，就可以上桌啦！

小贴士

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤，第一次做没有老汤，就放入足够的清水就可以了，切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里，然后放冰箱冷冻起来，下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻，再放入和牛肉一起炖，每次炖完都留一碗，这样就是老汤啦！饭店里的老汤都是这样的，一般人我不告诉哦！ 2、因为老汤里有咸味，所以炖丸子我就不放盐了，如果老汤太咸，就放一半清水，一半老汤，如果没有老汤，就用点浓汤宝炖也可以。

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