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标题: 【我吃我秀】DIY金枪鱼松 [打印本页]

作者: bluemei 时间: 2015-6-26 19:48
标题: 【我吃我秀】DIY金枪鱼松

bluemei (2015/06/25 23:42): 过去都是用金枪鱼罐头做鱼松的。这次大胆试用新鲜金枪鱼做鱼松，没想到居然更方便也更好吃。新鲜金枪鱼切扑克牌大小，半指厚，放料酒，生抽，红糖，辣椒粉腌制一夜。第二天放烤箱低温75-90度（C）烤制80-100分钟。从烤箱取出设法将鱼肉捣碎，能捣多碎就捣多碎。我用两把叉子（有人放面包机里捣碎）。把捣碎的鱼肉放炒锅里，加两勺油，因金枪鱼本身没有油。如果使用三文鱼，油可以省略。最小火慢炒，同时放些现磨的黑胡椒。感觉一下鱼肉的味道，适当的增加些甜度，但一定不能咸了。炒的同时继续在锅里捣碎鱼肉，此时是考验耐心的关键。大致

【我吃我秀】DIY金枪鱼松

作者: 开开心心 时间: 2015-6-26 21:36
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蓝梅MM厨艺了得我全都喜欢

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可惜沒我的份儿

作者: 三不猴组合 时间: 2015-6-26 22:22
好技术。好拍。
还是现成的最实惠。

作者: veil 时间: 2015-6-27 00:29
馋死个人

要去鱼皮吗？俺这儿常有三文鱼，整条卖，哪天也来试试，二十分钟不停搅拌，练臂力，练耐心，嘿

作者: 铜山 时间: 2015-6-27 01:09
咱老乡心灵手巧，开店吧！准红火。。。
我都吃了晚饭了，看了你的鱼松还是流口水。。。你说说！啊？！
这大饼！也是专业水准的！啊呜！咬一大口！

作者: 龙飘飘 时间: 2015-6-27 02:12

蓝MM搬到加州来吧，我们就能分一盒金枪鱼松了

作者: 三公子 时间: 2015-6-27 10:36
高技术，很耐心。
拍摄也精美。

作者: 似曾相识 时间: 2015-6-27 11:05
还是觉得做起来挺麻烦的。

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:00

开开心心发表于 2015-6-26 21:36
蓝梅MM厨艺了得我全都喜欢

自己动手，就断了指望别人的那份欲望

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:02

三不猴组合发表于 2015-6-26 22:22
好技术。好拍。
还是现成的最实惠。

都说现成的东西不安全嘛，咱就学着自己动手了。

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:08

veil 发表于 2015-6-27 00:29
馋死个人

要去鱼皮吗？俺这儿常有三文鱼，整条卖，哪天也来试试，二十分钟不停搅拌，练臂力，练 ...

去鱼皮。三文鱼有刺，千万小心，烤好后细心把刺挑出来。
这是烤好后捣个半碎的样子，在炒的过程中继续捣碎。
有面包机可以利用和面的功能。

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作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:09

铜山发表于 2015-6-27 01:09
咱老乡心灵手巧，开店吧！准红火。。。
我都吃了晚饭了，看了你的鱼松还是流口水。。。你说说！啊？！
...

要不，咱俩联手干

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:11

龙飘飘发表于 2015-6-27 02:12
蓝MM搬到加州来吧，我们就能分一盒金枪鱼松了

好主意，赶紧设法在加州找一份工作，咱学拍照也有人指点了

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:12

三公子发表于 2015-6-27 10:36
高技术，很耐心。
拍摄也精美。

吃货必须得具备这份耐心

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 14:13

似曾相识发表于 2015-6-27 11:05
还是觉得做起来挺麻烦的。

其实不麻烦需要的就是耐心。相识MM应该不缺乏耐心。

作者: 大清太平 时间: 2015-6-27 14:41

这怎么能行，每个人如果把你这本事学1/5，这一把一把的厨师就都活不下去了。你是他们的敌人啊，冤家啊

有段时间看CCTV，早上由雪纯主持的做菜节目，挺有意思，里面有个做面点厉害的女师傅俞师傅。要不派你去，那收视率还不杠杠的，米女厨师现身说法，魔幻巧手。。。要不在youtube上先试试？

作者: 大清太平 时间: 2015-6-27 14:46
能不能，多少弄辣一点，你家不是有吃辣的接班人吗

作者: 铜山 时间: 2015-6-27 15:13

bluemei 发表于 2015-6-27 14:09
要不，咱俩联手干

你开悉尼主店，俺开柏林分店。。。
德国还真没有人知道鱼肉可以这样吃。。。我想啊，这鱼松要是在德国卖的话准有市场。。。

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 18:47

铜山发表于 2015-6-27 15:13
你开悉尼主店，俺开柏林分店。。。
德国还真没有人知道鱼肉可以这样吃。。。我想啊，这鱼松要是在德国卖的 ...

如果这样咱俩肯定是亏的血本无归，洋人不吃这种完全改变了模样的东西。

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 18:51

大清太平发表于 2015-6-27 14:41
这怎么能行，每个人如果把你这本事学1/5，这一把一把的厨师就都活不下去了。你是他们的敌人啊，冤家啊{:4_ ...

文学城私房里有个“田园时光美食”，食物做的好，不仅简单还很富有美感。

作者: bluemei 时间: 2015-6-27 18:54

大清太平发表于 2015-6-27 14:46
能不能，多少弄辣一点，你家不是有吃辣的接班人吗

放了辣椒粉了呀，但好像还真没有感觉到辣。
很辣的鱼松包括肉松吃起来会是一种什么样的感觉呀，也是蛮好奇的。

作者: 铜山 时间: 2015-6-27 21:10

bluemei 发表于 2015-6-27 18:47
如果这样咱俩肯定是亏的血本无归，洋人不吃这种完全改变了模样的东西。
...

稀泥的洋人儿不吃？

作者: 铜山 时间: 2015-6-27 21:11

veil 发表于 2015-6-27 00:29
馋死个人

要去鱼皮吗？俺这儿常有三文鱼，整条卖，哪天也来试试，二十分钟不停搅拌，练臂力，练 ...

等你做成之后就变大力水手了！

作者: veil 时间: 2015-6-28 05:28

铜山发表于 2015-6-27 05:11
等你做成之后就变大力水手了！

还是特有耐心的大力水手。

作者: 似曾相识 时间: 2015-6-28 05:50

bluemei 发表于 2015-6-27 14:13
其实不麻烦需要的就是耐心。相识MM应该不缺乏耐心。

还得有悟性，要不断练习才能成功。

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