我们常说：“一咸三分味，一辣到十成。”其实，这个咸淡的“咸”字，在古代，不挨盐的边，没有一点“咸”味。它是一个人拿着武器把另一个人的头砍掉的意思。
“咸”的甲骨文右边是一件叫“戌”的兵器，形状像个长柄斧；左边是一个人的“口”，就是“用大斧砍了人头”。“咸”是一个会意字，从甲骨文、金文、小篆一直到现在，它的“戌”“口”结构都没有多大变化，只是稍微移动了一下“口”的位置。可见，“咸”是一个汉字古化石，已经经历不少年代了。“咸”字的结构没变，字义却发生了翻天覆地的变化，从凶残的动词“杀”慢慢地变成了今天的副词“都”。
《书·君袆》：“咸刘厥敌。”《逸周书·世俘篇》及《汉书·律历志》中都有“咸刘商纣王”之语，这里的“咸”“刘”都是“咸”的本义“杀”的意思。清朝王引之认为“咸”在上古时代就是“杀绝”的意思，我认为还是很有道理的。
正是“咸”的“斩尽杀绝”之义，引申出了“全部”“都”的新意，也才有了《说文解字》中的“咸，皆也，悉也”之说，这在古代曾经大量使用。《书·尧典》：“庶绩咸熙。”《诗·大雅·崧高》：“周邦咸喜。”晋·陶渊明《桃花源记》：“村中闻有此人，咸来问讯。”还有王羲之《兰亭诗序》：“群贤毕至，少有咸集。”以及我们现在还在使用的“咸受其益”、“老少咸宜”等等，这里的“咸”都是“都”“全部”之义。
至于咸淡的“咸”字，在古代，与其根本不是一回事，不是同一个字。咸淡的“咸”字，“从卤，咸声”，是另一个“咸淡”的“咸”字。“咸淡”的“咸”字在汉字简化过程中，与兵器的“咸”字合二为一了，就变成了如今的多义字“咸”字了。
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