珍珠湾ART

标题: [不行也秀] 闲言碎语已讲完，上熟菜 [打印本页]

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 05:23
标题: [不行也秀] 闲言碎语已讲完，上熟菜

年糕出锅，加了些葡萄干、cranberry、杏仁坚果之类的

外焦内软，弹性粘性十足。获得了近来少有的成功。

卤牛肉。走的是夫妻肺片的凉菜路数。

卤香扑鼻的程度，不及卤鸡肉，少许遗憾

桂花排骨，改良版

主角登场。相比烤火鸡，显然俺们更擅长烤鸭。又是一个外焦内柔，哈哈，俺奏是不会片鸭子。

换了个角度，鸭脖子来了

虾仁豆腐出蒸锅！

刺猬珍珠丸子，芙蓉出水，绝世美艳

大受欢迎的水煮比目鱼，改良版。远处是著名的莲藕排骨汤。

NAPA Valley的葡萄酒，配上日本清酒。这是俺当年喜欢喝的日本酒，一模一样的牌子。温一温后，和米酒一样清新哈

把珊瑚MM的音乐借来一用，Stranger_on_the_Shore.mp3。
推荐大家去音乐欣赏欣赏更多的单簧管音乐：【音乐欣赏】: Acker Bilk 醉人单簧管曲11首
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作者: 红珊瑚 时间: 2015-2-23 05:39

清班这是诱S人不偿命哈

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:18

红珊瑚发表于 2015-2-22 16:39
清班这是诱S人不偿命哈

坐上好好品味，没人抢

作者: veil 时间: 2015-2-23 06:21
原来米酒是温热了喝的，才知道。味道一定不错。
年糕貌似班班家的经典，记得是不放油的改良健康版，诱人。

这个，俺要学，糯米需要泡吗？蒸多久？

其他东东，看着很动人，不过俺怕有埋伏的，或不埋伏的辣元素，就留给大伙了。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:33
俺家有人爱吃糯米食物，所以年糕成了保留曲目（珍珠丸子也几乎成保留了，小朋友爱吃），不过，还是放了一点点油的，不然还真要结到玻璃烤盘的底上。
刺猬珍珠丸子？其实就是肉丸子，外面裹上糯米。味道如何还是看肉丸子的馅调得怎么样。
糯米泡一晚上，肉丸子调好味道、捏好（放少量水淀粉，增加丸子粘度，好更容易把糯米粘上），然后在泡好的糯米里滚几次，糯米就上去了。蒸需要15-20分钟吧，正常蒸肉丸子和包子的时间。

作者: 开开心心 时间: 2015-2-23 06:38
卤肉，最喜欢卤牛展；冷盘上更喜欢。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:51

开开心心发表于 2015-2-22 17:38
卤肉，最喜欢卤牛展；冷盘上更喜欢。

俺也觉得这是真理，冷盘口感好

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 07:47

上鸭脖子啦

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-23 08:07
果然有许多改良。哈

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-23 08:09
这个也改良得好。

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-23 08:10
这是武汉汤

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-23 08:11
好年饭。哈

作者: 白酒 时间: 2015-2-23 09:03
这么丰富的年饭过完节才上, 不过有道说: 好饭不怕晚呐! 本来担心珍珠丸子的糯米蒸不熟, 看来不错! 一定要试.

作者: 三公子 时间: 2015-2-23 12:07
很多肉，猫GG要来访了，哈哈

作者: salmonfish 时间: 2015-2-23 13:08
嗒嗒嘴巴，不看了。

作者: 花间留香 时间: 2015-2-23 15:29
一边跳华尔兹一边吃年糕，啥滋味儿？
米呀米呀！米得不行。。。
http://www.msieflash.com/xx/18/people06.swf

作者: 花间留香 时间: 2015-2-23 15:30

这盘就端走啦！

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 15:36

白酒发表于 2015-2-23 09:03
这么丰富的年饭过完节才上, 不过有道说: 好饭不怕晚呐! 本来担心珍珠丸子的糯米蒸不熟, 看来不错! 一定要试 ...

糯米一定要事先泡，否则会不熟。

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 15:45
看了这些美食，更懂得高手在民间的道理。这些佳肴叫做改良版，更应该被称为发明版，它们和记忆中的正版有些许差异，但是都含有浓浓的乡情。。。。。。

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 15:47
这年糕诱人，流口水了。。。。。

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 15:52

大清太平发表于 2015-2-23 06:18
坐上好好品味，没人抢

作者: 大猫日记 时间: 2015-2-23 17:22
职业厨子的水平，佩服的紧啊，这年糕看这就是外焦里嫩

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:31

三不猴组合发表于 2015-2-22 19:07
果然有许多改良。哈

也就是颜色好看了，哈哈

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:33

三不猴组合发表于 2015-2-22 19:09
这个也改良得好。

家里做的烤鸭，比不得烤鸭店做的，但吃着感觉好

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:36

三不猴组合发表于 2015-2-22 19:10
这是武汉汤

藕很贵，$2.8/磅

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:40

白酒发表于 2015-2-22 20:03
这么丰富的年饭过完节才上, 不过有道说: 好饭不怕晚呐! 本来担心珍珠丸子的糯米蒸不熟, 看来不错! 一定要试 ...

年夜饭是过完节才吃的

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:42

三公子发表于 2015-2-22 23:07
很多肉，猫GG要来访了，哈哈

专挑了肉照片，蔬菜不上像

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:42

salmonfish 发表于 2015-2-23 00:08
嗒嗒嘴巴，不看了。

不辣。。。。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:45

花间留香发表于 2015-2-23 02:29
一边跳华尔兹一边吃年糕，啥滋味儿？
米呀米呀！米得不行。。。
http://www.msieflash.com/xx/18/people06. ...

只要不踩脚，应该没问题。滋味不知道，口里没蒜味。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:46

花间留香发表于 2015-2-23 02:30
这盘就端走啦！

这盘肉是不是太多了

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:49

LindaCN 发表于 2015-2-23 02:45
看了这些美食，更懂得高手在民间的道理。这些佳肴叫做改良版，更应该被称为发明版，它们和记忆中的正版有些 ...

成长得也忒快了，刹那间吃货个个都高手了啊

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:51

大猫日记发表于 2015-2-23 04:22
职业厨子的水平，佩服的紧啊，这年糕看这就是外焦里嫩

猫大叔也跟他们起哄啊

好不好吃，看照片不算，吃了才算

作者: veil 时间: 2015-2-24 12:49

大清太平发表于 2015-2-23 19:51
猫大叔也跟他们起哄啊好不好吃，看照片不算，吃了才算

要亲自吃？难啊

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 12:53

veil 发表于 2015-2-23 23:49
要亲自吃？难啊

怕难只好喝饺子汤了

作者: veil 时间: 2015-2-24 12:57

大清太平发表于 2015-2-23 20:53
怕难只好喝饺子汤了

真应该给俺家“难得糊涂”饺子汤拍个PP。

作者: LindaCN 时间: 2015-2-24 15:26

LindaCN 发表于 2015-2-23 15:45
看了这些美食，更懂得高手在民间的道理。这些佳肴叫做改良版，更应该被称为发明版，它们和记忆中的正版有些 ...

吃货里的高手，高手里的吃货，都在啊！

作者: 仅关 时间: 2015-2-24 16:50
清淡、温馨、有品味的中西结合、水准很高的待客餐，奥巴马到斑竹家做客吗？！

作者: 花间留香 时间: 2015-2-24 18:01

大清太平发表于 2015-2-24 11:46
这盘肉是不是太多了

不多不多！够塞牙缝滴。。。

作者: veil 时间: 2015-2-25 00:52

花间留香发表于 2015-2-24 02:01
不多不多！够塞牙缝滴。。。

哇，这位花MM，豪！

作者: bluemei 时间: 2015-2-25 12:16

估计连剩下的都没有了。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-25 12:37

仅关发表于 2015-2-24 03:50
清淡、温馨、有品味的中西结合、水准很高的待客餐，奥巴马到斑竹家做客吗？！ ...

哈哈，“西”在哪里，俺觉得很正中的

作者: 大清太平 时间: 2015-2-25 12:39

veil 发表于 2015-2-24 11:52
哇，这位花MM，豪！

口头上的豪

作者: 大清太平 时间: 2015-2-25 12:41

bluemei 发表于 2015-2-24 23:16
估计连剩下的都没有了。

这是最受欢迎的两样，当场就被解决了。您来晚了，只能刷盘子了

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-25 21:08

大清太平发表于 2015-2-24 11:36
藕很贵，$2.8/磅

按收入比例看。国内要3-4元人民币。那就比美国还贵。哈

作者: bluemei 时间: 2015-2-28 09:01

大清太平发表于 2015-2-25 12:41
这是最受欢迎的两样，当场就被解决了。您来晚了，只能刷盘子了

吃不到，正好顺点盘子回家补偿损失。

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