珍珠湾ART

标题: [不行也秀] 闲言碎语都莫讲，先上菜 [打印本页]

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 12:03
标题: [不行也秀] 闲言碎语都莫讲，先上菜

如今秀坛成了吃货坛，俺也跟风

认得吗？俺腌的腊肉，太硬了，以至于俺动用了锯子

猪肉的

不用琢磨了，这是年糕

入烤盘，你且先等着

传说中的珍珠丸子

入蒸笼

豆腐丸子也入蒸笼。都是些团团圆圆，图个吉利吧

肚子饿了，先用这个撑一下

继续上生的，哈哈

准备好刀叉

把火烧得旺旺地。。。

还是先上一张熟的吧 - 年糕

欲知到底有什么熟菜，且听下回分解

[attach]2395[/attach]

作者: veil 时间: 2015-2-22 12:24
这样的肉，不做腌笃鲜可惜了。

没见到传说中的高大上馄饨汤嘛。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 12:39

veil 发表于 2015-2-21 23:24
这样的肉，不做腌笃鲜可惜了。
没见到传说中的高大上馄饨汤嘛。

高大上的馄饨汤，早下肚子了，这些是最新的补过的新年，更高更大更上

作者: bluemei 时间: 2015-2-22 12:45

这个太诱人了，湖北腊肉是长这样滴呀。

作者: bluemei 时间: 2015-2-22 12:47

veil 发表于 2015-2-22 12:24
这样的肉，不做腌笃鲜可惜了。
没见到传说中的高大上馄饨汤嘛。

极是，咱也觉得可惜了

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:01

bluemei 发表于 2015-2-21 23:45
这个太诱人了，湖北腊肉是长这样滴呀。

这个是电锯锯下来的，出来了很多肉末 -- 这应该是本屯腊肉，老家的腊肉和这里不一样；这里冬天天冷，腌制和烘干的时间可以很长，因此可以非常干枯

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:02

bluemei 发表于 2015-2-21 23:47
极是，咱也觉得可惜了

没有笋，可用什么代替？

作者: bluemei 时间: 2015-2-22 13:06

大清太平发表于 2015-2-22 13:01
这个是电锯锯下来的，出来了很多肉末 -- 这应该是本屯腊肉，老家的腊肉和这里不一样；这里冬天天冷，腌制 ...

我还以为是带着冰碴子呢。

作者: bluemei 时间: 2015-2-22 13:08

大清太平发表于 2015-2-22 13:02
没有笋，可用什么代替？

华人店应该有吧，实在没有去超市可以找到罐头的，出门在外就没有那么讲究了。实在不行用土豆。

作者: veil 时间: 2015-2-22 13:12

大清太平发表于 2015-2-21 21:02
没有笋，可用什么代替？

博士屯那么多华人，居然没笋？不像话呀。新泽西都有呢。没有鲜笋，比较难办，淡笋干？

作者: veil 时间: 2015-2-22 13:14

bluemei 发表于 2015-2-21 21:08
华人店应该有吧，实在没有去超市可以找到罐头的，出门在外就没有那么讲究了。实在不行用土豆。
...

俺住Ohio时还真用土豆丝代替笋丝，做了雪菜大汤白鱼（没黄鱼），味道有一大半靠想象，哈。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:23

veil 发表于 2015-2-22 00:14
俺住Ohio时还真用土豆丝代替笋丝，做了雪菜大汤白鱼（没黄鱼），味道有一大半靠想象，哈。
...

奏这么办，用土豆代替，最后再加白菜吧

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:25

veil 发表于 2015-2-22 00:12
博士屯那么多华人，居然没笋？不像话呀。新泽西都有呢。没有鲜笋，比较难办，淡笋干？
...

有笋吧，总不至于为笋单独跑一趟中国城吧

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:28

bluemei 发表于 2015-2-22 00:06
我还以为是带着冰碴子呢。

这些东东放室外烘干，拿进来都冻得有些硬梆梆了

作者: veil 时间: 2015-2-22 13:32

大清太平发表于 2015-2-21 21:23
奏这么办，用土豆代替，最后再加白菜吧

白菜？

还不如加藕。
这个，中国超市还是集中在城里？

作者: salmonfish 时间: 2015-2-22 13:39
珍珠丸子上的米是碎糯米。故意的？
俺用圆糯米做出来的像珍珠丸子；用长糯米做出来的像“小刺猬”。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:43

veil 发表于 2015-2-22 00:32
白菜？还不如加藕。
这个，中国超市还是集中在城里？

藕。。。今天炖汤了，排骨藕汤，特色菜哦

俺们小地方的中国超市，非常小，好像没有笋，

作者: 大清太平 时间: 2015-2-22 13:47

salmonfish 发表于 2015-2-22 00:39
珍珠丸子上的米是碎糯米。故意的？
俺用圆糯米做出来的像珍珠丸子；用长糯米做出来的像“小刺猬”。 ...

这是哪一种糯米俺就不知道了，肯定没有碎过。
小刺猬也不错

作者: LindaCN 时间: 2015-2-22 15:31
太平公主啊，太不公平了，俺就睡了几个小时觉的功夫，这里就开宴会了，这么多美味，等俺睡醒了来到这里，就剩照片儿了。

作者: 铜山 时间: 2015-2-22 15:44

LindaCN 发表于 2015-2-22 15:31
太平公主啊，太不公平了，俺就睡了几个小时觉的功夫，这里就开宴会了，这么多美味，等俺睡醒了来到这里，就 ...

你可真油墨呀！

作者: LindaCN 时间: 2015-2-22 15:49

铜山发表于 2015-2-22 15:44
你可真油墨呀！

捣糨糊嘛！
我有笋干，上好的，很适合高大上腊肉，等我拍个照片发给他们用，味道好极了！

作者: LindaCN 时间: 2015-2-22 15:50

salmonfish 发表于 2015-2-22 13:39
珍珠丸子上的米是碎糯米。故意的？
俺用圆糯米做出来的像珍珠丸子；用长糯米做出来的像“小刺猬”。 ...

鱼先生描述的很形象，的确像小刺猬

作者: 花间留香 时间: 2015-2-22 15:58
清班好手艺啊！时不时露一手！

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-22 16:48
哎呀呀，都初三了，还是生的。大过年的，先饿三天。哈
看看还行。
先去“我行”。“我行”。“我行”。还饿三天。准能够减肥。哈

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-22 17:06
这个壁炉有趣。中国多的是烤火盆。

作者: 大猫日记 时间: 2015-2-22 20:10
绝对高大上，绝对有好手艺，震惊了。你们臀的腊肉长得有点像咸肉。

作者: LindaCN 时间: 2015-2-22 20:18
俺这里今年是暖冻，做不了腊肉，去年还做了一些。

作者: veil 时间: 2015-2-22 23:57

LindaCN 发表于 2015-2-22 04:18
俺这里今年是暖冻，做不了腊肉，去年还做了一些。

今年俺屯也是太热，好容易抢季节做了一次，过年都吃了。以往年年做的风干火鸡今年也因太热没做成。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 01:18

LindaCN 发表于 2015-2-22 02:31
太平公主啊，太不公平了，俺就睡了几个小时觉的功夫，这里就开宴会了，这么多美味，等俺睡醒了来到这里，就 ...

你来得还不晚，琳达GG

，到目前只是上了生菜，就等您入席吃熟的

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 01:19

铜山发表于 2015-2-22 02:44
你可真油墨呀！

她把俺们全颠覆了，铜山GG

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 01:21

LindaCN 发表于 2015-2-22 02:49
捣糨糊嘛！
我有笋干，上好的，很适合高大上腊肉，等我拍个照片发给他们用，味道好极了！
...

笋干总比没有笋强多了，快邮寄一篮子来。俺拿一桶雪和你交换

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 01:23

花间留香发表于 2015-2-22 02:58
清班好手艺啊！时不时露一手！

露的那“一手”不是俺，俺是拍手的

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 01:27

大猫日记发表于 2015-2-22 20:10
绝对高大上，绝对有好手艺，震惊了。你们臀的腊肉长得有点像咸肉。

哪一块？

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 01:31

大清太平发表于 2015-2-23 01:21
笋干总比没有笋强多了，快邮寄一篮子来。俺拿一桶雪和你交换

好嘞！听见门铃响马上开门啊！UPS快递笋干！
三不老师那边的鸡手也切下来了，手指甲都剪得很干净，等下也上席了！

作者: 白酒 时间: 2015-2-23 02:06
清班这年过的也不含糊嘛! 最馋蒸丸子, 求秘方!

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 02:07

大清太平发表于 2015-2-23 01:18
你来得还不晚，琳达GG，到目前只是上了生菜，就等您入席吃熟的

...

[attach]2400[/attach]

笋来了，给大家加个菜。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:26

LindaCN 发表于 2015-2-22 13:07
笋来了，给大家加个菜。

我赶脚这可能是人参，给大家一人分一小口吧

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:29

白酒发表于 2015-2-22 13:06
清班这年过的也不含糊嘛! 最馋蒸丸子, 求秘方!

糯米泡一晚上，肉馅调味（肉姜蒜酱油胡椒粉），在泡好的糯米里打几个滚。入蒸笼上大火，15-20分钟端盘子开吃

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:38

三不猴组合发表于 2015-2-22 03:48
哎呀呀，都初三了，还是生的。大过年的，先饿三天。哈
看看还行。
先去“我行”。“我行”。“我行”。还饿 ...

这就立马上真个的

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 04:40

大清太平发表于 2015-2-23 04:26
我赶脚这可能是人参，给大家一人分一小口吧

这可是俺从嘴里省下的真笋，味道好极了。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:43

三不猴组合发表于 2015-2-22 04:06
这个壁炉有趣。中国多的是烤火盆。

小时候有一种拧在手里的烤火盆，烧炭火取暖，有时候往里面扔几个黄豆，过一会儿，只听里面噗噗指响，
然后找来小木棍，把炸好的豆子从火里翻出来，挑出来吃，真香

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:47

大猫日记发表于 2015-2-22 07:10
绝对高大上，绝对有好手艺，震惊了。你们臀的腊肉长得有点像咸肉。

Linda童鞋问是俺们臀的哪一块，这我要斟酌斟酌

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:50

LindaCN 发表于 2015-2-22 07:18
俺这里今年是暖冻，做不了腊肉，去年还做了一些。

这是位南方MM。北方人很少听说要腌肉，他们北方人因为天冷，估计好小鲜肉那一口

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 04:53

veil 发表于 2015-2-22 10:57
今年俺屯也是太热，好容易抢季节做了一次，过年都吃了。以往年年做的风干火鸡今年也因太热没做成。
...

来我屯度假一星期吧，第一天把火鸡腌好，等回去的时候拧着腌好的火鸡上灰机。在你家风干就可以了。

作者: LindaCN 时间: 2015-2-23 04:59

大清太平发表于 2015-2-23 04:47
Linda童鞋问是俺们臀的哪一块，这我要斟酌斟酌

不好了，这里有梁山好汉！

作者: 开开心心 时间: 2015-2-23 05:10
腊肉要动用锯子
怎样能吃？

作者: 红珊瑚 时间: 2015-2-23 05:44
您这腊肉是埋雪堆里腌的？

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:06

开开心心发表于 2015-2-22 16:10
腊肉要动用锯子
怎样能吃？

好问题

用水汽蒸一下；或者想楼上大师们指点的，做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里，她们非说是和笋炖一起

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:13

红珊瑚发表于 2015-2-22 16:44
您这腊肉是埋雪堆里腌的？

腌的时候，放在一个温度和雪地差不多的地方了

白色的“泡沫”，那是锯下来的肉末哈

作者: veil 时间: 2015-2-23 06:15

大清太平发表于 2015-2-22 12:53
来我屯度假一星期吧，第一天把火鸡腌好，等回去的时候拧着腌好的火鸡上灰机。在你家风干就可以了。
...

班班有所不知。风干才需要干冷的冬天，放俺屯，天气太热，引来苍蝇，后果很严重。
俺有一年腊月去费城，看了当地的温度，真想拎只腌好的火鸡上飞机。。。。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:22

veil 发表于 2015-2-22 17:15
班班有所不知。风干才需要干冷的冬天，放俺屯，天气太热，引来苍蝇，后果很严重。
俺有一年腊月去费城， ...

那我说反了，先在家腌好，然后做6小时灰机来，风它一星期，回去拎着风干的火鸡，再坐7小时灰机，多好的礼物

想都想了，下一步就要努力实现腌火鸡梦

作者: veil 时间: 2015-2-23 06:28

大清太平发表于 2015-2-22 12:29
糯米泡一晚上，肉馅调味（肉姜蒜酱油胡椒粉），在泡好的糯米里打几个滚。入蒸笼上大火，15-20分钟端盘子 ...

才看到这个，俺也能做呢，哈。

作者: veil 时间: 2015-2-23 06:32

大清太平发表于 2015-2-22 14:22
那我说反了，先在家腌好，然后做6小时灰机来，风它一星期，回去拎着风干的火鸡，再坐7小时灰机，多好的礼 ...

最好挂飞机窗外，高空极冷，飞到博士屯，已是成品，嘿嘿。

作者: 开开心心 时间: 2015-2-23 06:34

大清太平发表于 2015-2-22 22:06
好问题
用水汽蒸一下；或者想楼上大师们指点的，做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里， ...

明白一点点

伦敦冬天冷湿，做不出腌肉来

作者: veil 时间: 2015-2-23 06:34

大清太平发表于 2015-2-22 14:06
好问题
用水汽蒸一下；或者想楼上大师们指点的，做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里， ...

除了笋，还要加鲜肉，百叶。。。。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:47

veil 发表于 2015-2-22 17:34
除了笋，还要加鲜肉，百叶。。。。

别打省略号，都列出来吧

一会就动手去做了

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:48

开开心心发表于 2015-2-22 17:34
明白一点点

伦敦冬天冷湿，做不出腌肉来

做得出来，要说冬天湿冷，和武汉差不多吧

作者: 大清太平 时间: 2015-2-23 06:50

veil 发表于 2015-2-22 17:32
最好挂飞机窗外，高空极冷，飞到博士屯，已是成品，嘿嘿。

已是极品，改名叫腌飞鸡

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-23 07:57

大清太平发表于 2015-2-23 04:43
小时候有一种拧在手里的烤火盆，烧炭火取暖，有时候往里面扔几个黄豆，过一会儿，只听里面噗噗指响，
然 ...

是的是的。许多记忆。美好的记忆。

作者: 三不猴组合 时间: 2015-2-23 07:59

三不猴组合发表于 2015-2-22 16:48
哎呀呀，都初三了，还是生的。大过年的，先饿三天。哈
看看还行。
先去“我行”。“我行”。“我行”。还饿 ...

哈哈

作者: 仲国民 时间: 2015-2-23 17:36
美食家。真棒!

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 11:30

仲国民发表于 2015-2-23 04:36
美食家。真棒!

现在时兴叫吃货吧

作者: veil 时间: 2015-2-24 12:53

大清太平发表于 2015-2-22 14:47
别打省略号，都列出来吧一会就动手去做了

腌肉，鲜肉，百叶，笋，小火笃，就成了，灰常简单。

作者: 大清太平 时间: 2015-2-24 13:17

veil 发表于 2015-2-23 23:53
腌肉，鲜肉，百叶，笋，小火笃，就成了，灰常简单。

哎呀太晚了！昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉，都全吃完了

笃是炖的意思吗？

作者: 仲国民 时间: 2015-2-24 17:09

大清太平发表于 2015-2-24 11:30
现在时兴叫吃货吧

过年过节我还是和平时一样一样的

作者: 仲国民 时间: 2015-2-24 17:16

veil 发表于 2015-2-24 12:53
腌肉，鲜肉，百叶，笋，小火笃，就成了，灰常简单。

营养均衡。

作者: veil 时间: 2015-2-25 00:42

大清太平发表于 2015-2-23 21:17
哎呀太晚了！昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉，都全吃完了
笃是炖的意思吗？[/ba ...

笃就是小伙炖，宁波话（上海人说是上海话，嘿嘿）

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