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标题: 鸡蛋拌黄瓜 [打印本页]

作者: 美丽港湾    时间: 2015-2-13 15:58
标题: 鸡蛋拌黄瓜
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主料:黄瓜 土鸡蛋


辅料:香菜 辣酱 料酒 色拉油 食盐 白糖 醋 生抽 香油 蒜




鸡蛋拌黄瓜的做法:




1、鸡蛋液打散。




2、加点盐和料酒搅匀。




3、入油锅,炒至成型后盛出,晾凉。




4、黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁。




5、然后手掰成小块。




6、香菜切段。




7、大蒜拍扁后剁碎。




8、以上原料混合。




9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。




烹饪技巧

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;

2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道;

3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同;

4、因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。




菜品特色

鸡蛋拌黄瓜,简单,质朴,家常,是一道很北方的菜。特别是到了夏天,拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜,炒几个笨鸡蛋,捣几头大蒜,盐醋香油啥的,简简单单那么一拌,满满当当一大盘,端上桌来,嘿,清爽开胃,鲜得没法说!





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