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标题: 荤中之素：香辣兔 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-2-6 16:09
标题: 荤中之素：香辣兔

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兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，这是其他肉类没有的。

主料

兔肉500g 青椒1个

辅料

干辣椒3个花椒10粒

大蒜4瓣小葱3根

植物油1汤匙豆瓣酱1勺

盐2茶匙香油2茶匙

料酒3茶匙花椒油2茶匙

干淀粉1勺生抽2茶匙

白糖1茶匙鸡精1茶匙

步骤

1.鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；

3.干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；

5.放入腌制兔肉，大火翻炒；

6.兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。

7.兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；

8.青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；

9.起锅，上桌咯！

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