珍珠湾ART

标题: 我不知道答案，你能告诉我吗？（图） [打印本页]

作者: xyh 时间: 2011-2-9 06:39
标题: 我不知道答案，你能告诉我吗？（图）

蒸馒头，我从小就爱吃，现在也爱吃。吃了这么多年，居然从没有想到过这么一个问题：为什么馒头蒸好以后外围会有一层薄薄的挺光滑皮？

又白又松又软，热气腾腾的，让人流口水 zzwave.com

本贴由[xyh]最后编辑于：2011-2-8 22:42:58

作者: 开开心心 时间: 2011-2-9 13:04
标题: 反光水蒸气[:P]

反光水蒸气

作者: 色盲 时间: 2011-2-10 14:05
标题: 我认为不是反光的问题

是表层的面粉颗粒在揉制和发酵过程中与空气发生了一些反应，导致结构上的一些改变。也许还涉及一些化学反应。具体细节我说不清楚，请专家继续作答。

据说这世界是彩色的？

作者: 冷眼看戏的Lili 时间: 2011-2-10 21:14
标题: 回复：我不知道答案，你能告诉我吗？（图）

刚开蒸时，生馒头表面凝有一薄层水，与馒头表面的面粉融成糊状，均匀地覆盖在馒头表面。熟了就成比较光滑的馒头皮。

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