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标题: 从油与水的讨论想到的 [打印本页]

作者: yinyin 时间: 2007-1-17 11:09
标题: 从油与水的讨论想到的

众所周知，酒精的沸点比水低，水的沸点比食油低。现有一锅水和一锅食油放在火上加热。若往水锅里倒入一些酒精，而往油锅里倒入一些水，当温度逐渐升高，它们会出现什么不同的现象？如果当水锅里水的温度已接近１００度时倒入一些酒精，当油锅里油的温度已接近它的沸点时倒入一些水（千万别作这试验，危险！！！），又会怎样？为什么？

本贴由[yinyin]最后编辑于：2007-1-17 3:33:35

作者: salmonfish 时间: 2007-1-17 18:49
标题: 回复：从油与水的讨论想到的

油＋水＝异相＝＝＞混合物

酒精＋水＝均相＝＝＞溶液

作者: 色盲 时间: 2007-1-17 21:41
标题: 回复：从油与水的讨论想到的

如果当水锅里水的温度已接近１００度时倒入少量的酒精，酒精会来不及和水充分混合就激烈气化，有一定危险，因为酒精会溅开。不过酒精的比重比水稍轻，不会深入水中，所以气化主要在水面上进行，没有特别大的反应。（瞎猜的，大家不要试，还是挺危险的。）

当油锅里油的温度已接近它的沸点时倒入少量水的话，会炸开，很危险。因为水的沸点比油低，比重比油重，会在沉入油底的过程中激烈气化喷溅而出，象爆炸一样。

若在锅里的液体温度较低时往水锅里倒入一些酒精，再慢慢加热的话，水有充分时间和酒精混合，然后当温度达到溶液的沸点时一起沸腾。（想起了酒坊蒸酒哈哈。）而往油锅里倒入一些水，再慢慢加热的话，水会沉到锅底，当温度达到或高于沸点时，克服油的张力汽化。仍然会有喷溅的现象，但是因为温度慢慢升高，在100度左右，应该不那么激烈。