尤其是VMM亲手做的,了不起的手艺! |
擀得好,拍得好。 颜色好,味道好。 --- |
这咸肉太给力了,,,舍问,一星期就算腌好了? 没腌好也不碍事,反正已经“笃”上几个小时了 刚说完给力的咸肉,后面还有更给力的腊肉 。。。。实话实说吧,俺其实看中了厨娘的那盘莴苣(还是芹菜?都行)!! 俺先些到这儿,待续,,, --- |
真象有待猫GG亲口尝一尝 --- 拜晴MM所赐, 帅 |
芹菜拌枸杞,俺得最爱 本贴由[veil]最后编辑于:2011-2-7 11:47:54 --- 拜晴MM所赐, 帅 |
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俺的时间跟您一样多,就是不够分配。 |
西子MM,咱一起回老家过年吧 --- 拜晴MM所赐, 帅 |
你是御厨呀,刮目相看 这碗谁的,太黑了吧,满满地,都挖走了1/3,还考虑俺们的感受不? 也对胃口,,,响应爬山号召,,,你是说让俺爬雪山吧 说实话,俺到现在还不知道咸肉和腊肉的区别 这串太好了,以至于肉底下排了一队乌鸦和狐狸 好拍摄!我知道,这个一般要靠蒙才能拍得到 --- |
有没有”真相“可看? --- |
咸肉,腊肉,俺也没分明白。好像湖南腊肉多一道烟熏得过程。浙江人做的腊肉,其实是酱油肉。猪肉放酱油浸泡后阴干就成。咸肉其实是不用风干的,长期放盐缸里腌着。。。。。。 俺做的更接近火腿,因为风干时间不长,味道和咸肉差不多。俺这么说,专家听着是会着急给俺几板砖的。 总之,味道不错,跟以前老家别人做给俺吃的差不多。 野菜,班班大概是吃不了了, 花粉凶险啊 --- 拜晴MM所赐, 帅 |
--- 拜晴MM所赐, 帅 |
我们老家是盐+花椒+酒+少量酱油腌好后,太阳下晒或者阴干了,就吊在那里,不一定烟熏的。 类似于你的腊肉做法,但不是泡在那么多酱油里的! --- |
酱油并不多, 俺没放花椒,用了盐,白酒,加点儿糖,然后放酱油. (想简单点, 说酱油泡的, 没想到鄂人也作不烟熏的腊肉). --- 拜晴MM所赐, 帅 |
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