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标题: 【美食心情】手把手教你做油泼辣子BIABG-BIABG 面（图） [打印本页]
作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 05:04
标题: 【美食心情】手把手教你做油泼辣子BIABG-BIABG 面（图）

老规矩，看图说话：
 
和面，醒面待用。。
 
 
把面团在油案上搓成大棍
 
 
切成剂子
 
 
再搓成小棍
 
 
抹油在醒10分钟
 
 
 
 
 
干成片
 
 
抹油再醒十分钟
 
 
 
 
 
压中间。。
 
 
干两边
 
 
然后用柔力向两边扯开
 
 
不要和面较劲，边得色边扯。
 
 
从中间撕开。。。唰的一声
 
 
扔到锅里
 
 
同时，将喜爱的配菜汆熟。生蒜捣碎
 
 
在蒜碗里加盐，花椒大料水，生抽，味素，搅匀成佐料
 
 
面起锅前配菜先放入碗中垫底。
 
 
盛面入碗，面上撒干辣椒末。。
 
 
滚热的油泼洒在辣椒面上，刺啦一声响
 
 
泼，我泼，我泼泼泼。。。
 
 
加入配好的佐料
 
 
 
 
 
搅拌均匀
 
 
香味扑鼻。。
 
 
香，辣，酸，润。。。这你要再说不好吃，你的舌头需要割下来涮涮啦


 

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作者: 大清太平    时间: 2011-1-24 05:08
标题: 这手艺，没得说，整个一个BIABG-BIABG的[:-K]（图）


劲道十足！





 

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作者: veil    时间: 2011-1-24 05:11
标题: 是猫GG的手艺[:-Q]

男人下厨房，动静就是大，还得猫嫂打扫战场，清理善后吧？
好吃好吃！俺只要减点辣子，加多点蔬菜，舌头就安全幸福了。
溏心鲁蛋是猫嫂做的吧？好手艺，火候不好掌握呢。


 

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拜晴MM所赐, 帅
作者: 大清太平    时间: 2011-1-24 05:27
标题: BIABG-BIABG 面真没吃过。比之刀削面如何？[:-K]

刀削面简单些；这个面貌似要花很多功夫呀，得要实习一次


 

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作者: veil    时间: 2011-1-24 05:29
标题: 哎呀，是过生日的长寿面吧[:-Q]（图）

像西北汉子， 痛快！






 

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拜晴MM所赐, 帅
作者: 大清太平    时间: 2011-1-24 05:32
标题: 小猫是夏天的生日

清MM知道日子


 

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作者: veil    时间: 2011-1-24 05:34
标题: 看这打扮，小猫正过夏天呢[:))]

大猫过生日，亲自下厨


 

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拜晴MM所赐, 帅
作者: 大清太平    时间: 2011-1-24 05:37
标题: 你看见打扮了？我怎么啥也没看见[:-K]

呀，小猫皇帝的新装真神奇


 

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作者: veil    时间: 2011-1-24 05:42
标题: 不知猫GG啥打扮[;)]

  不知猫GG啥打扮





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拜晴MM所赐, 帅
作者: salmonfish    时间: 2011-1-24 05:51
标题: 这个地道！真正的“裤带面”。嚼着筋道，满口流香。看的俺直咽口水。[:((][:((]

  这个地道！真正的“裤带面”。嚼着筋道，满口流香。看的俺直咽口水。




作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-24 05:51
标题: 俺太中意这个油泼辣子BIABG-BIABG 面啦！[:-Q][:-K]（图）

来一碗可能还不过瘾。
 
 
 


 

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作者: veil    时间: 2011-1-24 05:53
标题: 西子MM， 那碗比你的头还大[:-K]

  西子MM， 那碗比你的头还大





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拜晴MM所赐, 帅
作者: salmonfish    时间: 2011-1-24 05:59
标题: VMM， 那叫”老碗“，吃的时候要把头钻进去。[:))][@};-]

  VMM， 那叫”老碗“，吃的时候要把头钻进去。




作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-24 06:02
标题: 那样吃的话， [:-K][:-K]

岂不成了猪猪了。


 

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作者: 三公子    时间: 2011-1-24 06:17
标题: 地道的油泼辣子BIANG-BIANG 面 [:-Q] 我那手撕面偷工减料太蝎虎 [:>]

现在就是吃面还能吃一大碗
80年代在西安看到当街油泼面，满大街刺啦刺啦响，味道也诱人
不过现在好像管制了，讲卫生了


 

 

  本贴由[三公子]最后编辑于：2011-1-24 17:15:51  

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作者: veil    时间: 2011-1-24 06:38
标题: 听着很过瘾， 顶老碗[:-Q][:))][:-F]

可不真是顶老碗嘛


 

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拜晴MM所赐, 帅
作者: veil    时间: 2011-1-24 06:39
标题: 有必要去听听那兹拉声[:-Q]

  有必要去听听那兹拉声





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拜晴MM所赐, 帅
作者: salmonfish    时间: 2011-1-24 06:44
标题: 油泼辣子BIANG-BIANG 面.[:-T][:-D][:-K]

  油泼辣子BIANG-BIANG 面.




作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-24 06:46
标题: 好像也叫海碗。[:-K]

俺家乡还有叫 “pie” （拼音，不知道这个字怎么写）碗。
VMM知不知道？
 


 

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作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-24 06:48
标题: 俺还记得三GG的手撕面[:-Q]和俺被清MM所封的“三碗面”[:))][:-D]

  俺还记得三GG的手撕面 和俺被清MM所封的“三碗面”





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作者: veil    时间: 2011-1-24 06:51
标题: 不好意思，不知道，很少看特大碗[:>]

  不好意思，不知道，很少看特大碗





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拜晴MM所赐, 帅
作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-24 06:53
标题: 那也是俺儿时的记忆了。[:)]

  那也是俺儿时的记忆了。





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作者: veil    时间: 2011-1-24 06:55
标题: 哪三碗？[:-K]

  哪三碗？





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拜晴MM所赐, 帅
作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-24 07:00
标题: 那得问三GG。[;)][:-K]

  那得问三GG。





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作者: tong-tong    时间: 2011-1-24 07:34
标题: 这个油泼辣子BIANG-BIANG 面，都是那双手的好功夫[:-D][:-Q]

俺吃过几次，特好吃的。。就是学不会


 
作者: 三公子    时间: 2011-1-24 07:35
标题: 西子姑娘已经谦虚了，这次只要了两碗，上回要了三碗，好像还在长个 [:))]

  西子姑娘已经谦虚了，这次只要了两碗，上回要了三碗，好像还在长个





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作者: 燕子    时间: 2011-1-24 07:55
标题: 香，辣，酸，润~~[:-F]油泼辣子BIABG-BIABG面好吃呀！[:-F]猫G就会馋人[:-A]

  香，辣，酸，润~~ 油泼辣子BIABG-BIABG面好吃呀！ 猫G就会馋人





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作者: 仅关    时间: 2011-1-24 08:19
标题: 最后一张是全套作品的“魂”棒极了！如此使用肖像，有侵权之嫌，告诉未来媳妇，可以索赔的！！

  最后一张是全套作品的“魂”棒极了！如此使用肖像，有侵权之嫌，告诉未来媳妇，可以索赔的！！





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夏天过去了，
摘下帽子，
光头关公来也！
作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 09:55
标题: 这个要掌握一个“度”字，力道要合适，要顺势而为之

  这个要掌握一个“度”字，力道要合适，要顺势而为之





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 09:57
标题: 还是Vmm眼尖且仔细，那糖心卤蛋和棒子泡菜都是猫嫂做的，有点技术含量 [:-Q]

  还是Vmm眼尖且仔细，那糖心卤蛋和棒子泡菜都是猫嫂做的，有点技术含量





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 09:58
标题: 刀削面的技术含量比较高，俺不会做，据说要瓦片刀才行

  刀削面的技术含量比较高，俺不会做，据说要瓦片刀才行





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:00
标题: 回Vmm，不是长寿面，就是普通周末常做的面。前几天大家讨论biangbiang，所以就贴上来

  回Vmm，不是长寿面，就是普通周末常做的面。前几天大家讨论biangbiang，所以就贴上来





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:00
标题: 雷人且给力的打扮

  雷人且给力的打扮





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:01
标题: 我也觉得挺地道的，鱼兄可在拿大家试试，简单且好吃 [:-Q]

  我也觉得挺地道的，鱼兄可在拿大家试试，简单且好吃





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:02
标题: 美妞别客气，多吃几碗哈 [>:D<]

  美妞别客气，多吃几碗哈





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:04
标题: 手撕面也是相当滴给力 [:-Q]

  手撕面也是相当滴给力





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:05
标题: 彤彤多来几碗biang-bang面哈 [>:D<]

  彤彤多来几碗biang-bang面哈





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:05
标题: 燕子的哈喇子下来了，俺的目的就达到了 [:-K]

  燕子的哈喇子下来了，俺的目的就达到了





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-24 10:06
标题: 谢谢关公精彩点评

  谢谢关公精彩点评





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作者: Crabapple    时间: 2011-1-24 18:42
标题: [:-F][:-F]还有吗？俺也来一碗！

和面是关键吧？软硬如何掌握？


 

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作者: tong-tong    时间: 2011-1-24 19:33
标题: 谢谢猫兄的热情和长寿面[:-Q][:-*][@};-][>:D<]

咱什么都不行，就是会吃——强人做色香味俱全的各式各样食物


 
作者: 游乐嬉子    时间: 2011-1-25 06:17
标题: [:-D][:))]

  





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作者: 大猫日记    时间: 2011-1-25 08:44
标题: 比饺子面稍硬，和的时候加点盐 [:-D]

  比饺子面稍硬，和的时候加点盐





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作者: 三不猴组合    时间: 2011-1-25 14:19
标题: 回复：【美食心情】手把手教你做……有动有静，动静结合。光圈速度恰倒好处。学习（图）

 
 


 

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